ARROZ CON PULPO

martes, marzo 25, 2014

   Ya les he enseñado las recetas de la ropa vieja de pulpo y la de la fideuá de pulpo. Me faltaba por mostrarles esta, la del arroz.
   Al igual que la fideuá, al estar preparado con el propio caldo que deja el pulpo al cocinarse, se queda con un colorcito precioso además de con un sabor increíble.
   Es de estos guisos que me recuerdan mucho al verano. O eso o una que ya está ansiosa porque lleguen los días de calor, sol y playa, jeje.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • Un pulpo (este pesaba como un kilo y medio).
  • 300 gr. de arroz.
  • El caldo del pulpo.
  • Una cebolla.
  • Dos dientes de ajo.
  • Medio pimiento verde.
  • Medio pimiento rojo.
  • Una zanahoria.
  • Una cucharada colmada de tomate frito.
  • Una cucharadita de pimentón ahumado.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
   Empezaremos por cocinar el pulpo.
   Lo ponemos en la olla entero sin añadirle absolutamente nada.
 
   Cerramos la olla y ponemos a fuego alto. Cuando suba la válvula, bajamos el fuego a un poco menos de la mitad (yo al 4 de 9) y cocinamos durante 15 minutos. Apagamos y en cuanto se despresurice lo sacamos de la olla y reservamos el caldo que nos queda.
   Ahora pelamos el ajo y la cebolla y picamos ambos bien pequeños.
   Ponemos un poco de aceite en la paellera y doramos el ajo.
   Añadimos la cebolla y dejamos que se cocine hasta que esté transparente.
   Mientras raspamos la zanahoria y la picamos en cubitos pequeños. También picamos los dos tipos de pimientos.
   Añadimos a la paellera y dejamos que se vayan haciendo hasta que estén bien blanditos.
   Con una tijeras cortamos las "patas" del cangrejo en trozos.
   Cuando la verdura esté cocinadita, añadimos una cucharadita de pimentón y removemos rápidamente para que no se nos queme.
   Agregamos el tomate frito y removemos bien para que se integre en el sofrito.
   Echamos los trozos de pulpo y rehogamos unos minutos.
   Medimos el arroz en un bol.
   Lo echamos a la paellera y también rehogamos durante unos minutos.
   El caldo del pulpo lo calentamos bien.
   Añadimos, tomando como referencia la medida del volumen del arroz (en este caso un bol), dos partes y un poco más de la mitad del caldo del pulpo (en este caso, dos boles y poco más de la mitad de un tercero).
   Añadimos un poco de sal y removemos bien.
   Dejamos al fuego, primero a fuego fuerte y luego bajamos a fuego medio, manteniendo siempre el "chup- chup".
   Lo dejamos que se cocine tranquilamente, sin tocarlo ni remover, hasta que se evapore todo el caldo.
   Apagamos y cubrimos, primero con papel de cocina y luego con papel de aluminio. Lo dejamos reposar al menos diez minutos antes de servirlo.
   Sólo nos queda servirlo y disfrutar del increíble sabor que tiene este arrocito.
   Además miren el precioso color que tiene.
   ¿A ustedes también les recuerda al verano como a mí?
   Como quiera que sea lo que les aseguro es que está delicioso.

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15 No te cortes y deja tu comentario.

  1. Un plato tan fabuloso como las otras dos recetas de pulpo

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  2. no se me hubiera ocurrido mezclar arroz y pulpo y por lo q veo el resultado es una delicia!!!

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  3. Holaguapi!! Este arroz si que esta bueno!! a mi con pulpo me encanta todo!!
    Estoy de sorteo po rmi segundo cumplblog, si te apetece te puedes pasar :)
    Un besote

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  4. Si lo viera mi marido cojia un vuelo para las islas jajajaj, como le gusta el pulpo chiquilla, siempre me está diciendo que no le compro pulpo, pero es que a mi est bichito me gusta poco y no me acuerdo nunca de hacerlo. Te quedó espectacular el plato con ese colorcito. Besinos preciosa

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  5. Menudo arrocito Carolina, y yo me paso a verte a estas horas con un hambre que me lanzo a la pantalla!!!!! Nunca he hecho arroces con pulpo y mucho menos con su caldo, así que probaré! Besitos preciosa!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  6. Me gusta mucho el pulpo preparado de esta manera. por aquí me recuerda a la Semana Santa.
    Besoss Carolina
    hoy desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/03/osteoporosis-calcio.html

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  7. Pues muy rico. Porqué el pulpo me encanta.
    Besos

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  8. Un plato muy rico Carolina. Yo también tengo una receta de arroz con pulpo publicada, nos encanta en casa.
    La próxima vez lo coceré en la olla.
    Un beso guapa

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  9. Asi no lo comi nunca, la verdad es que en mi casa como gusta mas es a´feira y no pense hacerlo de otra forma, pero tiene una pinta increible tu arroz, besos cielo

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  10. Me encanta este plato! el pulpo va bien con todo y con arroz queda delicioso, tiene una pinta fantastica, bicos

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  11. Que buenas salen las recetas con pulpo, en mi casa son todos muy arroceros, seguro que con este plato les conquistaría.

    Besos

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  12. Hola. Me gustaría saber la paellera para cuantas porciones es. Tienes unas recetas geniales con paellera y quiero pillarme una. Pero no se cual es la más usada.
    El plato tiene una pinta espectacular. Gracias por contestar

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  13. Hola Magda P. Mira, mi paellera es de 30 cm de radio. Con esa cantidad que yo como te salen unas cuatro raciones,eso sí de plato único que es como comemos en casa. Si preparas un primero y un segundo te saldrá por lo menos para seis.
    Espero haberte servido de ayuda.
    Besitos

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  14. Me acabas de solucionar el almuerzo de hoy, no lo he hecho nunca con pulpo y eso que me encanta.
    Besos.

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  15. Que pinta tan buena! Vuelvo al blog despues de 7meses sin conectarme y me encuentro esto... YA NO ME VOY MÁS!!!!! Que biiien! Me encanta. Muchos besos! 

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