ESPAQUETIS CON JAMÓN Y ACEITUNAS

lunes, mayo 26, 2014

   Siempre lo digo. Por mucho que estemos a dieta no deberíamos eliminar los hidratos de carbono, en este caso de la pasta, de nuestra alimentación. No podemos olvidarnos que son precisamente los encargados de darnos energía.
   Eso sí, si queremos que resulte más sana y ligera, debemos intentar que no vaya acompañada de salsas o cremas. 
   Vale que con una buena salsita están riquísimos, pero acompañados de otros ingredientes no tienen nada que envidiarles.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • 250 gr. de espaguetis.
  • Una pastilla de caldo (opcional).
  • Agua.
  • 200 gr. de jamón cocido cortado en tacos.
  • 200 gr. de aceitunas negras sin hueso.
  • Un limón.
  • Unas ramas de perejil.
  • Dos o tres cucharadas de brandy o coñac.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Queso rallado.
   Empezaremos lavando bien el limón, secándolo y rallando la piel.
   Lo exprimimos y colamos el zumo.
   Cortamos las aceitunas en rodajas.
   En un caldero ponemos a calentar agua con el cubito de caldo. Si lo prefieren, en lugar de la pastilla pueden añadir sal.
   En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos los dados de jamón.
   Añadimos la ralladura de limón y el zumo y removemos.
   Regamos con el brandy y dejamos que hierva para que se evapore el alcohol.
   Salpimentamos y reservamos.
   Cuando el agua esté hirviendo, añadimos la pasta y dejamos que se cocine. (Yo siempre le añado dos minutos o tres más de los que recomienda el fabricante porque no me gusta al dente).
   En lo que se terminan de hacer los espaguetis, lavamos y picamos bien fino el perejil.
   Escurrimos la pasta y la volvemos a poner en el caldero.
   Le ponemos el sofrito de jamón, las aceitunas picadas y el perejil.
   Removemos todo bien y lo tenemos listo para emplatar.
   En el momento de servirlo, lo podemos espolvorear con un poco de queso rallado.
   Otra forma más de comer la pasta de manera ligera, sin necesidad de salsas o cremas.

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  1. Que razón llevas, yo me pongo a dieta y la pasta y el arroz quedan eliminados totalmente. Y de repente un día el cuerpo te pide pasta... Es muy necesaria, así que me anoto tu receta que me va a venir genial. Un beso!

    laurilla fondant

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  2. La verdad que tan bien preparada como esta no tiene nada que envidiarle a las que llevan salsas. Te quedó estupendamente presentada. Besitos corazón

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  3. Mas sencillo imposible, y menudo aspecto tienen!! que hambre por dios!!

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  4. Vale mi Caro pues te haré caso y evitaré las salsas y el pan, lo conseguiré ? jajaja.....no lo se, pero lo voy a intentar ;)
    Besinos.

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  5. Sano, rico y fácil!!! un DIEZ Carolina.
    Besos.

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  6. A mi la pasta aunque sea sola, fría, caliente o recaliente. Me gusta igual. Muy sanita y bien acompañada la has puesto. Besiños.

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  7. La pasta que no falte de nuestra dieta. Me gusta la idea de saltear el jamón quedará más gustoso, además es una buena manera de comer más ligero sin salsa o cremas

    ¡Abrazos y buena semana!

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  8. Hola guapísima, tienes toda la razón en lo que dices. Si el problema de la pasta es que la bañamos en salsas en muchas ocasiones innecesarias. No hay mas que ver la rica receta que nos enseñas hoy.
    Me encantó, mi niña.
    Besotes y feliz semana.

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  9. justo ayer comí yo pasta con jamoncito y no me canso de añadirla con la pasta, eh? que rica queda!

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  10. Sano y con muy buena pinta, me gusta mucho! Un besote!!

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  11. Totalmente de acuerdo contigo, no por hacer dieta o controlar lo k comemos, kiere decir dejar de comer pasta, simplemente hay k variar el como comerla, la receta k traes, estupenda, sana, con no muchas calorías añadidas k no sean las de la pasta,una propuesta genial
    besos

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  12. Has hecho un plato sanísimo y de lo más rico, me gusta mucho tomar pasta al menos una vez por semana y esta idea es deliciosa.

    Un besazo guapa

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  13. Qué maravilla de plato, adoro la pasta, Carolina y con éstos ingredientes tiene que ser una delicia!
    Un beso grande

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  14. que ricos estos espaguetis!! me gusta el acompañamiento que les has puesto! besos

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  15. No debemos eliminar la pasta de nuestra alimentación, solo controlar con qué la acompañamos.
    Un plato perfecto para disfrutarlo lentamente.
    Besos.

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  16. Pues sí, así quedan sanísimos y riquísimos.
    No hace falta ponerles siempre salsas con nata, o muchas grasas.
    Un plato delicioso.
    Un besote.

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  17. Yo opino como tu, la pasta no tiene que faltar aunque estes a dieta. Que son las salsas con nata etc que engordan! Nosotros cuando nos apetece un plato ligero de pasta, rehogamos un poco de pescado, unos tomates cherry, y rúcula por encima... listo! Me gusta mucho tu receta de hoy, seguro que te la copio pronto :)
    Un besin

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  18. Hola Carolina! Estoy completamente de acuerdo contigo, los hidratos son los que nos dan energía para movernos, y es de locos eliminarlos de la dieta. Con esta receta que nos traes, no hay excusa para no comerlos, además qué ricos!! Un besote

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  19. De lo que parece un plato soso veo que has sabido darle un toque personal muy interesante. El sabor del limón y del coñac tiene que irle genial a este plato.

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