CROQUETAS DE GARBANZOS

martes, febrero 07, 2017

Muchas veces conseguir que los peques de la casa, e incluso algunos no tan peques, coman legumbres sin protestar se hace tarea difícil.
Con la receta de hoy conseguimos no sólo camuflarlas sino que además disfrutarán comiendo.
Los ingredientes que usé fueron:

400 gr. de garbanzos cocidos.
Una cebolla pequeña.
Un diente de ajo.
Un puñado de perejil.
Una pizca de comino molido.
Jamón picado (mi intención era poner una cajita de migas de jamón pero no tenía y puse tres lonchas de jamón serrano picado). También podemos poner en lugar del jamón una lata de atún escurrido.
Sal.
Pimienta.
Pan rallado.
Huevos.
Aceite de oliva.

Empezamos lavando bien los garbanzos del líquido de conservación.

Pelamos la cebolla y el ajo y los troceamos.

Ponemos en la picadora los garbanzos, la cebolla, el ajo, un puñado de perejil, un huevo, sal y pimienta.

Molemos hasta que esté homogéneo. Como quedó bastante húmeda la mezcla añadí dos cucharadas de pan rallado.

Volví a mezclar y ya estaba la masa lista.

Cascamos un par de huevos en un bol y en otro ponemos pan rallado. Preparamos una bandeja con papel de horno.
Vamos formando bolitas con la masa. Las pasamos primero por el huevo y luego por el pan rallado. Las vamos colocando sobre la bandeja.

Estas fueron exactamente las que salieron con la cantidad de ingredientes que usé.
Las metemos en el congelador durante una o dos horas.

Si las vamos a conservar, las ponemos en una bolsita y las guardamos en el congelador hasta que vayamos a usarlas.

Cuando las vayamos a consumir, ponemos a calentar abundante aceite en una sartén y las freímos hasta que estén doradas por todos lados. Yo las pongo directamente congeladas en la sartén, con el aceite caliente pero con el fuego no demasiado alto, para que se hagan por igual por dentro y por fuera.

Cuando estén fritas las sacamos y las ponemos a escurrir el aceite sobre papel de cocina.

Las podemos acompañar con una ensaladita o con unas papas fritas.

Miren que ricas se ven en el interior.

Les aseguro que si no dicen que son de garbanzos nadie lo sabrá.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.