CHEESECAKE DE LIMA Y FRAMBUESAS

viernes, noviembre 22, 2019

CHEESECAKE DE LIMA Y FRAMBUESAS
   Ya he perdido la cuenta de la cantidad de veces que he preparado esta tarta, pero es que tiene un sabor tan rico y una textura tan estupenda que enamora a todo aquel que la prueba.
   Además es sencillísima de preparar. No necesitamos ni batidoras ni amasadoras. Con un bol y unas varillas de mano nos apañamos más que bien.
   Los ingredientes que usé fueron: (Todos a temperatura ambiente)(Para un molde de 23 cm).

  • 900 gr. de queso de untar tipo philadelphia.
  • 250 gr. de azúcar.
  • Tres huevos talla L.
  • 100 gr. de harina.
  • La ralladura y el zumo de dos limas.
  • 500 ml. de nata para montar.
  • Frambuesas frescas.
Para el glaseado y la decoración:

  • 175 gr. de azúcar glass.
  • Zumo de lima o agua.
  • Frambuesas frescas, ralladura de lima y rodajas de lima para decorar (opcional pero le da un toque precioso).
   Ponemos el horno a calentar a 180º.
   Preparamos el molde, poniendo papel en la base y engrasando los laterales.
    En un bol ponemos el queso y el azúcar. Batimos hasta que esté cremoso.
    Añadimos los huevos de uno en uno, y seguimos batiendo. No añadimos el siguiente huevo hasta que el anterior esté integrado.
    Tamizamos el harina y mezclamos hasta que no hayan grumos.
    Ahora vertemos el zumo de las limas y también echamos las ralladuras. Mezclamos bien.
    Por último echamos la nata y mezclamos hasta que esté integrada.
    Vertemos la mezcla en el molde y le damos unos golpecitos para que se asiente. Repartimos unas cuantas frambuesas sobre la mezcla y las hundimos un poco en la masa.
    Llevamos al horno y cocinamos unos 55 minutos, hasta que veamos que está bien hinchada y un poco dorada.
   Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro, con la puerta entreabierta, hasta que se enfríe por completo.
   La sacamos y la llevamos a la nevera hasta el día siguiente o, al menos, unas seis horas.
   Pasado el tiempo preparamos el glaseado.
   En un bol ponemos el azúcar tamizado y vamos añadiendo, de poco a poco, zumo de lima o agua (yo hago una mezcla de ambos). Hay que ir añadiendo poco a poco e ir removiendo, para no pasarnos.
    Nos tiene que quedar un glaseado denso, pero que tenga un poco de fluidez.
    Desmoldamos nuestra tarta y repartimos el glaseado por la parte superior.
   Decoramos con unas cuantas frambuesas y unas rodajas de lima, cortadas finas.
CHEESECAKE DE LIMA Y FRAMBUESAS
    Por último, espolvoreamos un poco de ralladura de lima sobre el glaseado.
CHEESECAKE DE LIMA Y FRAMBUESAS
    Aunque no es prescriptiva, la decoración le da un toque muy bonito y llamativo.
CHEESECAKE DE LIMA Y FRAMBUESAS
    Y miren el corte, con esa textura tan cremosa y el añadido del glaseado chorreando.
CHEESECAKE DE LIMA Y FRAMBUESAS
   Una tarta deliciosa para disfrutar bocado a bocado.

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