PECHUGAS DE POLLO CON CEBOLLAS Y FRUTOS SECOS

martes, noviembre 12, 2019

Hoy les traigo un rico plato hecho con pechugas de pollo y una mezcla de frutos secos. Queda un plato con un sabor riquísimo que nos puede servir tanto para una comida de "diario" como para un día más especial.
Los ingredientes que usé fueron:

Dos pechugas de pollo. (Las mías no eran muy grandes porque eran de pollo de campo.)
Una cebolla grande o dos si son pequeñas.
Un puñado de pistachos pelados.
Un puñado de almendras.
Un puñado de nueces.
50 ml. de miel.
Un poco de tomillo.
Sal.
Pimienta.
Un vaso de agua caliente.
Aceite de oliva.

Cortamos las pechugas de pollo en dados, les ponemos sal y pimienta y les añadimos un par de cucharadas de aceite. Removemos bien.

Pelamos las cebollas y las cortamos por la mitad y luego en láminas para que nos queden medias lunas.

En una sartén, sin añadir nada de aceite, echamos las pechugas y las marcamos por todos los lados.

Añadimos las cebollas y removemos. Dejamos que se vaya cocinando.

Mientras ponemos los frutos secos en una picadora y los trituramos un poco. No es necesario dejarlos muy finos para así encontrar los pequeños tropezones.

Añadimos los frutos secos a la sartén y vertemos la miel. Removemos bien.

Echamos sal y pimienta y espolvoreamos un poco de tomillo.

Vertemos el vaso de agua caliente, removemos y dejamos que se cocine a fuego medio.

Vamos removiendo de vez en cuando, hasta que no quede demasiado líquido y el pollo esté cocinado.

Servimos acompañado de la guarnición elegida, en este caso un arroz basmati, y disfrutamos.
En otras ocasiones lo hemos acompañado de cuscús y también le queda genial.

Miren de cerquita que pinta tan apetecible tiene.

Un plato muy sencillo y delicioso.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.