QUEQUE DE GOFIO Y ALMENDRAS
viernes, abril 08, 2022
La primera vez que me propuse hacer este bizcocho me di cuenta que solamente me quedaba un huevo en la nevera. Eso no fue impedimento para hacerlo. Me las apañé sustituyendo la cantidad de huevo por leche y me gustó tanto el resultado que siempre que lo hago lo hago igual.
Queda un bizcocho muy rico, perfecto tanto para desayunos como meriendas.
- 100 gr. de harina de trigo.
- 100 gr. de gofio de millo (de maíz).
- 60 gr. de almendra molida.
- Un huevo talla L.
- 150 gr. de azúcar.
- 250 ml. de leche.
- 100 ml. de aceite de girasol.
- Un sobre de levadura.
- Una pizca de sal.
- Almendra laminada para cubrir la superficie.
En un bol ponemos el huevo y el azúcar y batimos hasta que esté espumoso.
Vertemos la leche y el aceite y seguimos batiendo hasta integrar.
Tamizamos la harina, la almendra y la levadura sobre la mezcla. También añadimos una pizca de sal.
Mezclamos bien, primero con varillas y luego con espátula para asegurarnos que no queda nada en el fondo sin integrar.
Vertemos la preparación en un molde de plumcake forrado con papel y espolvoreamos la almendra laminada por toda la superficie.
Llevamos al horno y cocinamos unos 40-45 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.
Sacamos y dejamos templar en el molde unos diez minutos. Luego lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Miren de cerca lo bien que queda la almendra tostadita.
Nos cortamos un trocito y disfrutamos.
Y miren la textura tan rica que tiene.
Trasladamos el queque a una bandeja y lo tenemos listo para disfrutar.
Como les dije, un queque perfecto para disfrutar en el desayuno o en la merienda.
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