Esta tarta que les traigo hoy es de origen venezolano y es muy parecida a la tarta tres leches mexicana.
La diferencia es que, en este caso, el baño lleva sólo dos tipos de leche y una de ellas es la leche de coco (la de lata).
El bizcocho empapado con las leches y el merengue que la coronan hacen de esta tarta un dulce delicioso y nada empalagoso aunque pudiera parecer lo contrario.
Para el bizcocho genovés: (Todos a temperatura ambiente)
- Tres huevos talla L.
- 90 gr. de azúcar.
- 90 gr. de harina.
- 300 gr. de leche condensada.
- 300 gr. de leche de coco.
- 125 gr. de claras.
- 250 gr. de azúcar (60 para montar las claras y 190 para el almíbar).
- 80 gr. de agua.
Ponemos el horno a calentar a 170º y forramos la base y las paredes del molde con papel de horno.
Cascamos los huevos en un bol y los batimos hasta que doblen su volumen.
Lo volvemos a meter en el molde, con la parte de abajo hacia arriba, y lo pinchamos por toda la superficie con un palo de brocheta.
Luego lo llevamos a la nevera hasta el día siguiente.
Al día siguiente ya lo podemos desmoldar sobre el plato de servir.
Preparamos el merengue (pincha aquí para ver cómo hacerlo).
Ponemos el merengue sobre la tarta, formando una cúpula y le sacamos picos hacia arriba ayudados de una espátula o cuchara.
Miren qué bonita que queda con el merengue coronándola.
Nos servimos un trozo y la disfrutamos.
La jugosidad que tiene es algo delicioso.
Una tarta deliciosa y jugosa.
Quemamos el merengue con un soplete y ya la tenemos lista. La conservamos en la nevera hasta el momento de servirla.
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