lunes, 20 de agosto de 2012

BOMBA HELADA DE HIGOS Y CHOCOLATE (4º DESAFÍO EN LA COCINA)

   La propuesta que nos ha hecho Rocío en este 4º Desafío en la cocina ha sido una Bomba helada.
   La verdad es que, teniendo en cuenta los calores que estamos sufriendo, es lo que se dice el postre ideal para atajar el calor y refrescarse.
   En mi caso, que andaba yo empeñada en hacer algo con higos, aprovechando que me regalaron una bandeja bien generosa, pues me he decidido a hacer el helado con ellos.
   No les voy a engañar, es un postre un poco trabajoso de hacer, más que nada porque se hace en distintas fases. Sin embargo, los pasos son bastante sencillitos y el resultado, además de quedar riquísimo queda muy vistoso, ¿no les parece?
   Los ingredientes que usé fueron:
Para el helado de higos:

  • Un kilo de higos frescos.
  • 500 ml. de nata para montar.
  • 400 ml. de leche.
  • 8 cucharadas soperas de azúcar.
  • 4 yemas de huevo.
  • 1 cucharada de vainilla líquida.
  • 3 cucharadas de azúcar invertido.
Para el bizcocho:

  • 2 huevos.
  • 50 gr. de azúcar.
  • 50 gr. de harina de repostería.
Para la cobertura:

  • 100 ml. de nata.
  • 100 gr. de chocolate de cobertura.
  • Un poco de mantequilla.
Para la decoración: (Opcional)

  • Nata, azúcar, cacao en polvo y perlitas de azúcar.

   Empezaremos preparando el helado. 
   Ponemos en un bol las yemas con cuatro cucharadas de azúcar y las batimos hasta que queden blanquecinas y espumosas.
   En un calentador ponemos la leche, cuatro cucharadas de azúcar y la vainilla. Removemos y calentamos sin que llegue a hervir.
   Ponemos un caldero al baño maría y colamos la leche en él. Añadimos las yemas en hilillo si dejar de remover.
   Seguimos removiendo todo el rato hasta conseguir una crema espesita y lisa. (Si por alguna casualidad se nos cortara, le pasamos la batidora). Dejamos enfriar esta crema.
   Ahora vamos a la parte que confieso que a mí menos me gusta. Retiramos el tallo a los higos, los pelamos y los revisamos bien. Los ponemos en un bol y los trituramos con la batidora.
   Añadimos la crema y seguimos batiendo. Echamos también el azúcar invertido y batimos.
   Montamos la nata bien fría y la volcamos sobre la mezcla. Mezclamos con movimientos envolventes hasta que tengamos una mezcla homogénea.
   Llegados a este punto, si tenemos heladera, enfriamos la mezcla y la mantecamos  siguiendo las indicaciones del fabricante.
   Si no tenemos heladera, la metemos en el congelador y la batimos cada 45-50 minutos para romper los cristales, al menos durante 5 veces.
   Ahora vamos a preparar el bizcocho. 
   Ponemos en un bol los huevos y el azúcar.
   Los batimos con varillas eléctricas hasta que tripliquen su volumen. Echamos el harina tamizándola con un colador y la mezclamos suavemente.
   Lo ponemos en un molde de silicona y lo metemos en el microondas durante dos minutos y medio.
   Dejamos enfriar, desmoldamos y cortamos círculos tomando como medida la abertura de los moldes que vayamos a utilizar.
   Forramos los moldes con papel film.
   Los rellenamos con el helado de higos y le colocamos una tapa de bizcocho.
   Cubrimos con el sobrante de papel y, si los moldes tienen tapa, los tapamos. Los llevamos al congelador para que queden bien duros.
   El siguiente paso es la cobertura. Para eso ponemos en una jarrita que pueda ir al microondas el chocolate, la nata y un poco de mantequilla (una lasquita). Lo derretimos en intervalos de 15 en 15 segundos y vamos removiendo.
   Una vez que esté derretido, debemos dejar que se enfríe completamente.
   Sacamos los moldes del congelador, retiramos el helado y lo ponemos encima de una rejilla.
   Cubrimos el helado con la salsa de chocolate.
   Hay dos cosas muy importantes a la hora de cubrir el helado.
   Primero, la salsa tiene que estar bien fría. Si le queda algo de calor, arrastrará la capa externa del helado y quedará como en la foto.
   Otra cosa importante es que la salsa no la podemos tocar. Debemos dejarla caer sobre el helado y que vaya poco a poco resbalando hasta cubrirlo, si no, no nos quedará liso.
   Llevamos nuevamente al congelador para que se endurezca el chocolate.
   Una vez que se endurezca, sólo nos queda decorar la bomba a nuestro gusto.
   En este caso, monté nata con azúcar y cacao y lo puse alrededor ayudada de una manga con boquilla y le puse unas perlitas. Además, con chocolate derretido, decoré todo el borde del plato.
   Cuando vayamos a consumir la bomba, les recomiendo que la saquen al menos media hora antes del congelador y la pongan a temperatura ambiente para que se atempere.
   Aquí la bomba partida, porque a pesar de ser pequeña creo que es un postre para compartir.
   El helado de higos está riquísimo sólo, pero con el baño de chocolate queda espectacular.
   Ahora les invito a que pasen por nuestro blog Desafío en la cocina para que vean las distintas propuestas que nos hacen el resto de cocineras. Pinchen aquí para que no se las pierdan.
   También estén atent@s que el próximo mes tenemos Desafío salado y, en este caso, serán las chicas de La cocina de Camilni las que nos "lancen el guante".

57 No te cortes y deja tu comentario.:

Chus (Dae) dijo...

Hola Carolina... la tuya es la primera que comento... (intuyo que hoy me pasaré el dia comentando bombas y ya de paso babeando jajaa)
Me parece el relleno muy original con los higos y el resultado final ha quedado genial... yo he optado por una más tradicional... Me ha encantado la experiencia con las bombas. Besotes

La Magia de Sonia dijo...

Carol que preciosa te ha quedado !!!! y q altaaaa jajajaj me encanta. Una pinta diez un besazooo

Cris dijo...

Hola Carolina! Lo primero que he pensado al ver la bomba ha sido ¿helado de higos? que rico!!! quiero probarlo!! jeje Te ha quedado super bonita y la explicacion de como hacer el helado, paso a paso me ha encantado! Un besazo guapa.

CARMEN dijo...

Toda una señora bomba, así como me voy a quitar yo esos cinco kilitos que me sobran?? (por lo poco cinco)
pero eso si, que delicia Carolina, como tiene que estar, casi me lo puedo imaginar y además te ha quedado preciosa, como todo lo que haces.
Espero que tu papi siga mucho mejor, ya hablaremos, besitos a la cuqui chiquinina

Javi dijo...

Helado de higos!! Por dios que cosa tan buena... Me encanta ver tus recetas. Muy guay! Bravo maestra.

la cuchara de madera dijo...

Preciosa la presentación, la receta muy rica y la explicación genial, te felicito, un beso

Merchi dijo...

Que cosa más rica!!. Esto es para empezar y no parar hasta que se termine, caramba. !!Pedazo Bomba!!.


Besinesssssss

Los blogs de María dijo...

Dios, sin palabras

sofiaaurora dijo...

Divina y el resultado finalexpectacular, besos

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

BOOOOMMMBBAA, menuda bomba, qué guapa te ha quedado y con estos calores apetece un montón.
Un beso.

Cande dijo...

Menuda pinta tiene esta bomba... Y que original lo de los higos... Que pena no poder probarla... Besos guapa!!!

La cocina de mi abuelo dijo...

Carolina me dejas muerta, que lujazo de tarta, me encanta

Patricia dijo...

Que buenos esos higos....Aqui todavia es un poco pronto para los higos. Es mi fruta preferida.

La cocina de Camilni dijo...

¡¡¡Que buenooo, la combinacion de higos y chocolate espectacular, besos de Carmen!!!!!!

Carmela (Sunflower) dijo...

Te has lucido ehhh pero qué bomba màs bien presentada.Besos.

DULCE dijo...

te ha quedado de lujo, me encanta la presentación, besos

Espe dijo...

q pasada!!

Norma2 dijo...

Una presentación espectacular!!
Besosss

Bertha dijo...

Muy buena, una pinta etupenda, y aprovechando los productos de temporada.
Besines

M.LUZ dijo...

Lo primero que pensé cuando vi tu receta es la delicadeza en la presentación.... Lo segundo uno de mis helados preferidos los higos... yo me lo compro a menudo....y encima con chocolate, una tentación...

Sinceramente maravillosa

Lola-PAN FRITO O REBANAS dijo...

menuda bomba, Carolina y nunca mejor dicho, la combinación de higos y chocolate esta superbuena.
Besos. LOla

Javier dijo...

El resultado es espectacular y lo del helado de higos es muy original, creo que después de una comida me encuentro con un postre como este y me caigo de espaldas...

Abrazos!!!!!!

yolanda dijo...

Que pasada de bomba helada... y de higos con chocolate tiene que estar deliciosa... me encanta esta mezcla...! Gracias por compartir!!!
Besotes

Kui_Netes dijo...

Hola Carolina!!!
Vaya lujo de bomba te ha quedado.
Eres una artista.
Besos guapa.

Kui_Netes

TeRe dijo...

Una bomba con todas sus letras...qué rica!!!
Me encanta la combinacion que has elegido de higos y chocolate debia estar delciosa! un besoteee

Galletitis dijo...

Impresionante niña!!! Qué presentación, por Dios. Eres una artistaza. Y que original, con higos. Probaré ese helado seguro.
Enhorabuena, una bomba estupenda!!

María dijo...

Mi querida Carolina, siendo la Reina de las tartas no se puede esperar menos de ti, te ha quedado una fantastica bomba, con ese deliciodo helado de higos que me ha enamorado, espero que el papi siga mejorando. UN abrazo compi

rosa dijo...

Hola Carolina.

Una bomba fantástica! Esta propuesta es genial, ya la he visto en otros blogs y todas me gustan. Y este helado de higos debe estar delicioso. Además la presentación es perfecta, vamos nada mejor que un buen trozo de este postre para culminar una buena comida. Buenísimo.

Un saludo.

Rosa dijo...

Me encanta tu propuesta para el desafío. El helado de higos me gusta mucho, pero en pequeñas cantidades porque es de los que llena un montón. Gracias por el consejo para la cobertura de chocolate, me lo apunto.

Mary dijo...

Enhorabuena Carolina te quedó espectacular y mejor explicada imposible!!! Debe ser una delicia de bomba!!!

Anyol dijo...

Que rica, y que facil lo has hecho.
EL bizcocho al microondas, lo vi la semana pasada y lo tengo programado para esta semana.

Carmen dijo...

Wow amiga, qué delicia de dulce y qué original. Trabajosillo, si, pero bien merece la pena hacerlo para sorprender. Me ha encantado !!!

María dijo...

Que buenaaaaaaaaaaaaaaa!!! :O)

thermo dijo...

La tuya la más bonita!
Y eso que yo los higos... pero me gusta muchísimo la idea de como la has hecho.
Besazos.

Maky dijo...

Buenísimaaaaa te ha quedado de lujo.
Besos

igloo cooking dijo...

Me encanta, tu bomba es mi favo y es que los higos me vuelven loca y te ha quedado preciosa!!! impresionante de hecho! Un besazo wapa

LA MANZANA VERDE dijo...

Hola amiga, una bomba riquisima, me la apunto, y sigo tu blog, un saludo de sole

Toñi (picapusa) dijo...

que maravilla Carolina!! que decoración tan bonita y que relleno más original!! oye que me anoto ese helado de higos que ahora tengo muchos!!

Mar dijo...

Vaya bomba más bonita te ha quedado. La presentación... preciosa, y me ha sorprendido mucho el sabor de helado de higo, toda una novedad!!

Besos, guapa!!

nieves dijo...

Deliciosa me encanta tendre que hacerla a mis niñas
besos

Encarnita dijo...

Que rico ,se puede convertir en uno de mis postres favoritos,me gustan mucho los higos y si son con chocolate mejor.besinos

Mosquis (Mª José) dijo...

Pero Carolina! cada día algo nuevo y mejor! nena te superas día a día! me ha encantado, me llevo la receta.
besiños

Rocío dijo...

Cuando subí la foto pensé que era una bomba grande pero ahora me doy cuenta que es pequeña, que gozada y el helado una pasada de bueno y luego vas y le pones el chocolate, menudo lujo de bomba. Besos

Tere dijo...

Carolina un paso a paso fantástico y un postre ideal para estas temperaturas que tenemos, me ha encantado¡ Un fuerte abrazo, Teresa

Hilda dijo...

Impresionante, sin mas.
Besinos

laury dijo...

uauh que cosa mas rica Carolina! me encanta la combinacion.
saluditos.

BOLITAS DE ANIS dijo...

Favulosa, Carolina!!. Debe estar bueno el helado de higos, verdad?. Nunca lo he probado. La bomba te ha quedado preciosa y la decoración de 10!!.
Un abrazo.

Corazon_d Crystal dijo...

un postre muy refrescante para estos dias de calores !!! y si es de chocolate e higoss mas rico aun,,, saludoss

Morguix dijo...

¡Espectacular, niña!. Me dejas con un montón de ganas de intentar hacer esta bomba helada, porque el paso a paso que has puesto es estupendo.
Qué cosa más rica y más apetecible.
Un besote, guapa.

Bearecetasymas dijo...

Te ha quedado genial Carolina, me encanta y tu paso a paso y la decoracion espectacular!!!!
Besazos guapa

Marta dijo...

Te quedó una bomba de lujo, tus explicaciones son estupendas, cuando me lanze miraré tu receta para hacerla por lo bien explicadita que está.
Besitos guapa

Recelandia dijo...

Hola Carolina, visito tu blog desde hace mucho y en verdad me encanta, ahora he creado uno, por favor visítame

Labidú dijo...

Me parece una bomba estupenda, diferente y muy rica. Ese helado de higos tiene que estar delicioso Carolina. Gracias por tu paso a paso, espero que tu padre esté recuperado. Besinos.

MABEL dijo...

Pues nena, conmigo seguro que acertarías de pleno porque los higos me vuelven loca, no... lo siguiente!!
Al principio te iba a decir "Vaya Bombazo", pero luego viendo las fotos me he dado cuenta que son "bombitas" jajaja.
La decoración, un 10!! Qué arte con la manga pastelera, hija!!
Un besote enormeeeeeee!!!

Pilar dijo...

He llegado a tu blog por esta espectacular bomba, de impecable presentación y con un contenido muy original. Supongo estaba deliciosa. Un abrazo

doris dijo...

Esto es demasiado paaaa el cuerpo.Que riquisimo hermosa.Besitos.

Magda dijo...

pero que bueno, he estado mirando todas las propuestas y son increibles!