LIBRITOS DE LOMO

martes, marzo 05, 2013

   Vamos hoy con una receta que encantará sobre todo a los más peques, aunque a los más granditos también nos encanten.
   Se supone  que se llaman libritos porque es un filete de lomo de cerdo abierto en forma de libro y relleno, pero en este caso lo que he utilizado son filetes finos, osea dos por librito.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • Ocho filetes de lomo bien finos.
  • Ocho lonchas de jamón.
  • Ocho lonchas de queso tipo sandwich.
  • Pan rallado ( en este caso con ajo y perejil).
  • Dos huevos.
  • Sal.
  • Aceite de oliva para freír.
   Empezamos golpeando los filetes con un martillo de cocina (y así de paso aprovechamos para liberar el estrés acumulado, jeje).
   Les hacemos unos pequeños cortes alrededor.
   Sobre un filete ponemos una loncha de jamón y una de queso.
   Cubrimos con otro filete y presionamos bien con las manos para que se peguen bien.
   Preparamos dos platos, uno con el huevo batido y otro con el pan rallado al que añadiremos sal.
   Pasamos los libritos, primero por el huevo batido y luego por el pan rallado.
   Hacemos de la misma forma todos los libritos.
   Los freímos en abundante aceite caliente, dándoles la vuelta para que se hagan por los dos lados.
   Los sacamos y los ponemos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
   Los servimos con la guarnición elegida, en este caso una ensaladita, que ya bastantes calorías llevamos con los filetes.
   Me encanta como se "derrama" el queso fundido al cortarlo.

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  1. Qué rico, Carolina:-P

    Una receta sencillita pero no por ello menos deliciosa.

    PD. A mí también me encanta cómo se derrama el queso fundido (aunque no pueda evitar intentar 'recogerlo' con el cuchillo antes de que toque el plato, jeje:-))

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  2. Tienes toda la razón Carolina, esto gusta a chinijos y mayores, sin duda.
    Porque me pillas desayunada y sé que no tengo hambre ¿entonces por qué babeo de esta forma? Si es que me tientas con lo que haces, tanto dulce como salado.
    Besotes mi niña.

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  3. Deliciosos Carolina con lomo nunca se lo habia hecho a los peques, voy a probar seguro que les encanta y yo de paso libero el estresss.
    Besinos guapa

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  4. Hola Carolina, pues te puedo asegurar que a mí me gustan más que a mi enano. Riquísimos estos libritos. Un besito.

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  5. Una receta que no conozco a nadie que no le guste y si ya lo acompañas de unas patatas fritas y una ensaladita,ñan,ñan,ñan

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  6. Ay Carolina esa fotito final, dan ganas de lamer la pantalla hija. Te quedaron de vicio para pequeños y para mayores. Besukis mi niña

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  7. jue Carolina!! que buena pinta! acabo de ver unos flamenquines y al final me inducis a hacerlos esta noche!

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  8. Que buenos Carolina yo los preparo con jamón serranos y también resultan deliciosos...

    Besets

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  9. Hola Carolina,una receta deliciosa facil y rapida,pero es una receta 10.
    Besitos.

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  10. Son una delicia y gustan tanto a grandes y chicos. Un abrazo, Clara.

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  11. Carolina, estos son `platos para niños y mayores, en mi casa eso con unas patatas fritas es un plato muy agradecido....besitos

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  12. Qué ricos están Carolina. En casa nos encantan a todos.
    En los nuestros (a las niñas no les gustan así) además del queso y jamón meto un pimiento de piquillo bien escurrido y ummmm rico, rico...

    Un besote!

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  13. Que pinta tan rica. Ya sabes que estamos de concurso, nos gustaría que participaras. Besos

    http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/

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  14. Hace tiempo que no los preparo y están de muerte, no tienen comparación con los que venden.

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  15. A los peques no tengo ninguna duda de que les encantará pero coomo dices, a los no tan peques tampoco jajajaj Qué bien te han qeudado.

    besos

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  16. Mmmmm... No podemos ver estas cosas a la hora de comer...¡¡Qué hambre!! Pero, sobre todo, coincidimos en decir...¡Qué pinta!. A los peques y a los no tan peques seguro que les gusta =)

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  17. A mi hijo de pequeño le encantaba que le preparara estos libritos , me los pedía todos los dias jajaja.....y ahora, debe ser , de las farturas que se pilló, que ya no los quiere :))
    Estoy contigo en que ver salirse el quesín es de lo mas gustoso.
    Besinos.

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  18. Si en vez de hacer libritos los enrollamos por aquí se llaman niños envueltos.Se cocinan en salsa de tomates.
    Besoss desde mi blog de NUTRICIÓN

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  19. A mis hijas les rechiflan! están tan buenossss! te han quedado geniales. Riquisimos, bss

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  20. A mi hija le encantan, siempre me los pide, pero ya sabes que yo no puedo, ya quisiera!!
    Una receta que siempre triunfa!!
    Besotes guapa!!!

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  21. una delicia de plato! tanto para los peques como mayores, a mi me encanta! bicos

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  22. Carol ese queso derretido es superior a mis fuerzas! a mi me encanta comerlos fríos y si es en bocadillo y en la playa mucho mejor jajajaja ainsss que ganas de verano!!
    Neni estamos de sorteo si quieres pásate por el blog
    bss
    loli

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  23. Muy rico, a mis hijos les encantan. Saludos.

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  24. Yo también los hago así con dos filetes finitos. Qué ricos están! Un besiño.

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  25. Se ven tan tiernitos y jugosos que creo que no tendría límite con estos libritos, ñam...
    Estos días me he acordado mucho de tí, porque la tele no la veo, pero sí escucho radio y oigo noticias sobre la tempestad que estáis " disfrutando" por esas tierras...Cuidaros mucho guapa!!!

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  26. qué buenos que estan! yo tengo super buen recuerdos, porque mi abuela los preparabaa mucho cuando ibamos a su casa del cole...te han quedado super bien, con el quesito deshecho! un beso

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  27. Nunca los preparo y seguro que caseros son mucho mas ricos y sanos. Haber si me animo! Un beso guapa :)

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  28. Pues si, se agradece la ensaladita..que si no vamos a salir rodando de este blog!!!!! :)
    Adoro los libritos, o como en este caso, filetitos emparejados!!! ;) a mis hijas casi le gustan más que a mi..así que habrá que hacerles unos..pero a ellas sin perejil, grrrrrrrrrrrrrr....si es que están de mal criadasssssssssss!!!! :)
    cariños de tu Juana!

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  29. Menuda casualidad, adivina que hemos comido hoy? Pues sí, este mismo plato. A mi sobrino le encanta y para que nos vamos a engañar, a sus tíos también.
    Un besito desde Las Palmas.

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  30. Carolina, preciosa no me hagas ésto, puedo asegurarte que aunque no tengo peques, a mi me fascinan!!
    Un besito

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  31. Carolina cielo,unos libritos exquisitos y en casa nos encanta tanto a mayores como a los peques,así que ya mismo me llevo esta delicia.
    Un besito enorne preciosa.

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  32. Que recuerdos me trae esta receta, Carolina, mi madre siempre nos los hacia a mi hermano y a mi, que tiempos aquellos.
    Besos. Lola

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  33. riquisimos y no hay quien le ponga pegas


    ¡¡besos¡¡

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  34. Te envio a mis chicos para que les des de cenar, sieeeeempre quisieran libritos... y yo tambien claro. Riquisimos!!!! Besoss,

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  35. Mis nietos los devoran literalmente, que buenos se ven y que ricos estan, besitos guapa

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  36. Qué buen plato! en casa nos chifla y te ha quedado impresionante.
    besiños

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  37. Te han quedado estupendos, a mis hijos les encantan.
    Besitos guapa

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  38. una receta que gusta a todos los niñ@s de la casa, los grandes y los pequeños :P delicioso

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  39. Me encantan estos libritos y hace mucho tiempo que no los hago.
    Te han quedado con el color ideal.
    Besos.

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  40. y que ricos!! me recuerda a mi infancia! hace ya muchos años que no como de esto...me ha entrado morriña ahora! jeje besos

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  41. Estos en casa se pelean por pillar más de uno...nos encanta...también peleo yo

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  42. Qué casualidad, yo también he comido lomo hoy, pero el mío era con salsa agridulce. Aprovecho para decirte que el paté sí queda para untar, en realidad es una especie de mousse.

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  43. Aquí nos pegamos tortas por ellos jajjajaja
    Riquísimos con el corte te quedaron.
    Besazos.

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  44. Niña qué rico por favor, y qué recuerdos me has traido, mi mami los hacía mucho, aysss.Besos guapa.

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  45. No se que tendrán los libritos que gustan a grandes y chicos.

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  46. Mira que son ricos estos libritos de lomo.
    En casa y sobre todo a la gente menuda, les encanta; y los suelo hacer muy a menudo.
    Ademas, el lomo se queda de lo mas jugoso y rico.
    Feliz semana.

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  47. Libritos o san Jacobo de lomo como yo lo llamo y publique ya. Me encanta! Si esque al inal, todos tenemos nuestro lado más peque jiji.
    Un besin guapa.

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  48. Viendo estos libritos tan ricos, he recordado que hace mucho tiempo que nos hago. Que hambre me ha entrado Carolina!!!! Besos

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  49. Carolina,este librito,tiene pocas letras,pero si tiene una pinta estupenda,se ve riquisimo.

    Un beso

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  50. que buenos!! yo los hago muchas veces, en casa les encantan, bikiños guapisima

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  51. Muy ricos, aquí en Asturias se hacen con filetes de ternera y rellenos de jamón serrano y queso ,se llaman cachopos y estan muy ricos .besinos

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  52. Un martillo de cocina, otro artilugio que no tengo. Le voy a decir a mi marido que es un exagerado, que no tengo TODOSSSS los cacharros del mundo, je,je

    Bss

    Elena

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  53. Buenas cielo, en casa nos gusta mucho, los pondré de almuerzo porque por la noche si nos pasamosssss jajaja malo.Los años no perdonan. Besos

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  54. Que ricos Carolina, yo ahora los hago muy poco pero cuando estaban mis hijos en casa los hacía muya amenudo...ahora tengo que evitar los fritos, una pena!1
    Besitos guapa

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  55. A mi me encantan Carol, están riquísimos. Te han quedado geniales. Besinos.

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  56. Un clásico, lo que disfrutamos en casa con un librito, madre mía, y con la ensalada va muy bien, pero con patatas fritas jajaja ya bordamos el plato y la dieta para otro día ;)

    Abrazos

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  57. Tienes toda la razón Carolina, esto gusta a peques, a los medianos y a los mayores, sin duda alguna!
    Besos

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  58. Estoy de sorteo en mi blog si quieres apuntarte es doble sorteo ya que son dos lotes los que se sortean, así hay más posibilidades.
    Te dejo el enlace por si quieres apuntarte.
    http://cocina-trini.blogspot.com.es/2013/03/sorteo-la-cocina-de-trini-altea-en.html

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  59. Que rico ¡¡ ese es de esos platosq ue gustan a todos ¡¡

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  60. Un clásico que nunca falla, pues anda que no está bueno!! El queso fundido es lo mejor ;)
    Un besote

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  61. Que ricossssssssssss!!! yo en casa no los preparado casi nunca, solo cuando vamos de picnic al campo, o bien con jamón de york o con lomo, pero es un ritual y sino los hago mi novio me comeeeeeeee!!! jejeje. Te han quedado genial!
    un besazooooo

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  62. Una receta clásica qeu siempre gusta a pequeños y grandes.
    Besos

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