TRENZAS DE HOJALDRE CON YEMA Y FRUTOS SECOS

viernes, marzo 29, 2013

   Esta receta me la facilitó una mami del cole que estuvo unas semanas con nosotros haciendo prácticas.
   La llevó un día al colegio y, después de probarla, no me resistí a pedirle la receta. Para no variar, yo le hice algún cambio, pero mínimo.
   Me comentó que era típica de alguna Comunidad Autónoma y que ella la probó por primera vez en uno de sus viajes, pero ahora no recuerdo exactamente cuál era.
   Eso sí, de dónde quiera que sea, les aseguro que es un dulce increíblemente rico. Ya la he hecho un par de veces e incluso les mandé dos a "mis amigos" los bomberos y según palabras de aquí mi "muchacho" los chicos quedaron más que encantados.
   Los ingredientes que usé fueron: (Salen dos trenzas pero con lo rica que está no creo que les quede demasiado).

  • Dos placas de hojaldre (del Lidl, sin duda).
Para la yema:

  • 150 gr. de azúcar.
  • 50 ml. de agua.
  • 4 yemas de huevo.
  • Una cucharadita de postre de maicena.
Además necesitamos:

  • Un paquete de almendra laminada.
  • Dos puñaditos de nueces.
  • Dos puñaditos de pasas sultanas.
  • Almendras en cubitos.
  • Canela.
  • Un huevo para pintar.
  • Azúcar glass para el glaseado.
  • Agua.
   Lo primero que haremos será preparar la yema, porque tenemos que dejarla enfriar.
   Para ello ponemos el agua y el azúcar en un calentador.
   Lo ponemos a fuego medio-bajo hasta que se forme un almíbar. (No hay que remover).
   Ponemos las yemas en otro calentador y añadimos la maicena.
   Removemos bien hasta que no haya grumos.
   Ponemos el calentador de las yemas a fuego bajo (yo al 2 de 9) y vamos añadiendo el almíbar en hilillo y sin dejar de remover.
   Dejamos al fuego, siempre removiendo hasta que espese. Apagamos y dejamos enfriar.
   Ponemos las pasas a hidratar en agua caliente (ella lo hacía en licor).
   Ponemos el horno a precalentar a 170-180º.
   Extendemos las masas de hojaldre y las cortamos en tres tiras largas del mismo ancho.
   Espolvoreamos con canela.
   Ponemos un hilo de yema en cada una de las partes. (Yo la metí en una bolsita a la que corté la punta para que fuera más fácil).
   Ponemos ahora las pasas escurridas, las almendras laminadas y las nueces troceaditas.
   Cerramos cada una de las tiras doblando los lados hacia el centro. Marcamos con un tenedor para que se sellen bien.
   Les damos la vuelta, dejando los cierres hacia abajo y unimos los tres cabos por una punta. Presionamos con un tenedor para que queden bien unidas.
   Formamos una trenza con los tres cabos y volvemos a unir al final, sellando nuevamente con un tenedor.
   Ayudados del propio papel que trae el hojaldre, acomodamos las trenzas en la bandeja del horno.
   Las pintamos con huevo batido, con una brocha de silicona, y espolvoreamos la almendra en cubitos por toda la superficie.
   Las metemos en el horno y dejamos que se hagan durante 30-35 minutos, hasta que estén doraditas.
   Preparamos un glaseado poniendo dos cucharadas soperas colmadas de azúcar glass en un bol y añadiendo dos cucharadas de agua.
   Removemos hasta que no queden grumos. (Aquí también modifiqué la receta original, ella hacía un almíbar para el glaseado).
   Sacamos las trenzas del horno y, en caliente, las pintamos con el glaseado.
   Dejamos enfriar y ya las tenemos listas para disfrutarlas.
   Miren qué colorcito más bonito que tiene.
   Y este es el interior de la trenza.
   Como les dije al principio, es increíble lo riquísima que está y les aseguro que si se animan a hacerla no la harán una sola vez.

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43 No te cortes y deja tu comentario.

  1. mmmm jo qué rica!!!

    Ayer, como ya te dije en la entrada del bacalao, lo hice al horno, pero al final, decidí hacer papas arrugás con mojo verde que leí en tu blog así que el bacalao lo hice sólo con un chorrito de aceite y sal.

    De esta manera los niños se lo comieron mejor sin nada verde, ya sabes.

    Y nosotros lo acompañámos con las papas arrugas y el mojo.

    Todo muy rico.

    Muchas gracias por todas las recetas tan ricas y tan fáciles que tienes en el blog.

    Besos.

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  2. Menuda pinta tiene con la yema y los frutos secos..te quedo preciosa Carolina
    un beso y felices fiestas

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  3. Madre mia Carolina, que cosa más rica, esta me la pido.
    Besos. Lola

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  4. Buenísima! Nosotras la hacemos parecida pero con ingredientes salados y también queda deliciosa!
    Ana de JUEGO DE SABORES



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  5. Me gusta, rellena de yema y con frutos secos. Deliciosa. Bss

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  6. mira una buena receta candidata a preparar por mi proximo cumpleaños!!!que riiica...yo tambien haria alguna variacion porque no me gustan las pasas...pero ya la pensare...Gracias por compartir!!!

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  7. Te ha quedado una trenza fantástica y preciosa y sí, el hojaldre del lidl of course!!! jajaja

    besos

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  8. Que linda te ha quedado y seguro que esta deliciosa! Un besote, guapa!

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  9. Uffff ...todo lo que lleve hojaldre en mi casa les chifla .Por aquí hay una zona en la que hacen algo parecido pero relleno de crema solamente .Desde luego la voy a hacer rapidito ...Se ve genial ,besos .

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  10. ooh que linda, y me encanta la bandeja de lunares

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  11. Que rica Carolina y con relleno estupendo. Tiene que estar buenísima. Un saludo.

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  12. Al pintar con almíbar frío al sacarla del horno la superficie hubiera quedado brillante y húmeda.
    Besoss Carolina

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  13. Que trenza mas rica seguro que te trae recuerdos de tú niñes,se ve muy rica y rellena de cermas para chuparse hasta el codo,

    Besulines

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  14. Hola Carolina, estupenda la trenza. En casa no somos muy fans de la crema, pero ya se nos ocurrirá algo para ponerle dentro y poder disfrutarla. Besos,
    Pilar

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  15. que trenza tan fantastica y con ese rellelno deliciosa, bicos

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  16. Que rica, por favor...me encanta el relleno y la forma tan bonita que queda, no se si me animaré a hacerla, porque estoy saturada de torrijas y hoy ya no me apetece dulce, ejemmm, ejem, jejej

    Un saludo!

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  17. Hola Carolina.

    Lo tiene todo para estar riquísima. La crema de yema me encanta y los frutos secos aún más. Así que es perfecta para disfrutar de un dulce casero delicioso. Te quedó buenísima.

    Un saludo.

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  18. me encanta el hojaldre y relleno de lo que sea, pues felicita a la mami que te facilitó la receta, te ha quedado estupenda

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  19. Menudo invento, y la presentación muy original, nunca había visto las trenzas enrolladas.

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  20. que ricaaaaaaaaaa, si hastan dan ganas de mordisquear la pantalla!!!, muy buena la explicación!!! muaksssssss

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  21. Debe estar de vicio, yo hice una con mi nieta que la tengo en pendiente para editar pero era de cabello de angel, a mis niños les encantan, asi que no me extraña nada que les gusten a los bomberos al fin y al cabo son como niños jajaja, no se lo digas que se van a enfadar conmigo, besitos guapisima

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  22. Carolina, que receta tan sabrosa y que bonita te ha quedado la trenza

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  23. Hija mía, qué arte tienes, todo lo haces como si fuese muy fácil. Y casi me lo creo porque tus paso a paso son magistrales.
    Rica, no, riquísima tiene que estar esta trenza, tomo nota.
    Besotes, mi niña.

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  24. Di que sí que están deliciosassssss...besos guapa

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  25. que lucida queda esta receta y muy rica


    ¡¡besos¡¡

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  26. huuunnn.... como me gusta, principalmente a si con la crema, tiene que estar deliciosa , besos

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  27. Mi querida Carolina, como tiene que estar esa trenza, la yema tostada me encanta, de hecho la recetica que he publicado hoy la lleva, y puedo asegurar que es una delicia, me imagino que con el hojaldre estara de muerte, tu como siempre has bordado la receta. Un abrazo enorme

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  28. mmm...buenisima combinación de ingredientes! ideal para mi desayuno de hoY! besos

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  29. Que bonitasssss y que delicia Carol, otra que me apunto, jajaja, menudo peligro :P
    Besinos.

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  30. ¡Que rico!
    y que bonita te ha quedado la trenza. Me gusta todo: el hojaldre, los frutos secos y la decoración.
    Ideal, no puedo decir más.
    Por supuesto como siempre super bien explicada y con muchas fotos, perfecto.
    Besitos.

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  31. que bonitas fotos,que rica tiene que estar la trenza,yo todo lo que lleve hojaldre me encanta,te copio seguro..besos

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  32. q ricas !! la yema la hice para las palmeritas y fue un lujo asi q si le ponemos frutos secos ya... hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

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  33. Guau!! ésta trenza con todos los ingredientes que lleva tiene que estar de auténtico lujo. Me encantan porque soy una amante de los hojaldres y desde luego éste no me quedaré con las ganas de probarlo.
    Maravilloso Carolina!
    Besos

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  34. mmm!! con lo que me gusta el hojaldre,habra que probarla ^^
    besotes! ;)

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  35. Que rica Carolina, no sabes como me gusta el hojaldre!!!!Esta trenza no me la pierdo por nada.Pronto la hago.Un beso

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  36. Pero hay algo que no sepas hacer? sigo diciendo que tu blog es una maravilla didáctica y que hay que promocionarlo de alguna manera!
    Esta trenza es un ejemplo mas de lo que haces siempre Carolina!
    Piensa en lo del libro, es un éxito garantizado!
    Besos

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  37. No hace falta que insistas mucho en decir lo rica que está, si no hay más que verla y además ese estupendo paso a paso, te ha quedado genial, muchas gracias por toda la receta, un abrazo!!

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  38. Vaya paso a paso más buenos haces, ¡son envidiables! Las trenzas tienen una pinta buenísima. Besotes.

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  39. No me la pierdo Carolina!!! Es demasiado irresistible para mí y has puesto un estupendo paso a paso, como siempre...No hay excusa!!!

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  40. Hola, no hace mucho que te sigo, una amiga me recomendó que te visitase, que me gustaría lo que iba a encontrar. Sin ninguna duda me he quedado, me gustan muchísimo tus recetas.
    Esta trenza que compartes está de lujo, en no mucho tiempo pienso probar a hacerla.

    Felicidades por tu buen hacer.

    Un saludo.

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  41. Tengo guardada esta receta y unas ganas tremendas de hacerla. A ver si me paso por Lidl para comprar el hojaldre cuadrado que veo que es esencial para su preparación. No conozco otra marca (buena) que lo haga :(

    Pinta delicioso !!!

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  42. Que receta tan espectacular como todo lo que haces!!!
    Me la guardo que ésta la tengo que probar!!!
    Besotes!

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