PASTEL DE PAPAS CON POLLO Y PIÑA

jueves, julio 18, 2013

   Hoy voy a "despertar" de mi pequeño letargo veraniego para traerles este pastelito que me parece ideal para estos calorcitos tan ricos que estamos teniendo.
   Es un plato que no es nada complicado de hacer y que podemos tener preparado para comer a la vuelta de la playa o de la piscina. También lo podemos preparar por la mañana y así podemos estar hasta la hora de comer tranquilitas tirados en la terracita tomando el sol y disfrutando de nuestro tiempo.
   Además, nos puede servir como plato de reciclaje si para hacerlo usamos unos restos de pollo asado.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • Dos pechugas de pollo ( O restos de pollo asado).
  • Media lechuga iceberg.
  • Una lata de piña en su jugo.
  • 100 gr. de aceitunas rellenas de pimiento.
  • Un sobre de copos de puré de papas (uso Maggi).
  • 250 ml. de leche (usé desnatada).
  • 250 ml. de agua.
  • Una cucharada de postre de mantequilla.
  • Mayonesa (usé Ligeresa).
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva.
  • Aceitunas, tiras de pimiento rojo y unas hojitas de albahaca para la decoración.
   Empezamos limpiando bien de grasas las pechugas y las troceamos en trozos pequeños.
    Les ponemos sal y piminta y las regamos con dos cucharadas de aceite. Removemos para que se impregnen bien, cubrimos con film y reservamos en la nevera mientras preparamos el resto.
    Ahora preparamos un puré de papas. Para eso ponemos el agua, la leche, la mantequilla y una cucharilla pequeña de sal al fuego en un calentador.
   Cuando esté bien caliente, retiramos del fuego y echamos los copos de puré.
   Removemos con varillas hasta que tengamos un puré sin grumos. Dejamos enfriar.
    Lavamos la lechuga y secamos bien las hojas. ( Yo lo hice en la centrifugadora de verduras que hace años que la tengo y parece que por fin este verano le estoy dando uso, jeje).
    Hacemos la pechuga en una sartén sin nada de aceite, sólo la que le hemos puesto para macerar. Dejamos enfriar.
    Picamos en trozos pequeños la piña. Las aceitunas las cortamos en tres.
    Picamos bien menuda la lechuga.
    En un bol amplio ponemos el pollo, las aceitunas, el pollo y la lechuga junto con dos o tres cucharadas de mayonesa, dependiendo si nos gusta más o menos.
    Removemos hasta que esté bien mezclado.
    Cubrimos otro bol con papel film, dejando que nos sobre por los extremos para después poder cubrirlo.
   Extendemos la mitad del puré de papas en el fondo del bol, extendiéndolo bien con una lengua de silicona o una cuchara.
    Ponemos ahora la mezcla de pollo encima del puré y presionamos bien.
    Cubrimos con el resto del puré.
    Cerramos con el excedente de papel que habíamos dejado y presionamos. Dejamos reposar en la nevera al menos un par de horas.
    Cuando lo vayamos a servir, lo desmoldamos dándole la vuelta, le retiramos el papel y le ponemos un poco de mayonesa encima.
    Extendemos la mayonesa hasta cubrirlo (yo sólo le puse por arriba pero se puede cubrir completamente). 
   Lo decoramos al gusto, en este caso, con unas aceitunitas, unas tiras de pimiento rojo y unas hojas de albahaca recién cortada.
   Es una buena manera de hacer de una ensalada un plato bien completito.
    Y aquí les dejo una pequeña porción para que vean como queda al cortarlo.
   Un almuerzo riquísimo y bien fresquito. Esto y una frutita de las tantas y tan ricas que tenemos ahora en verano  y nos quedamos bien alimentados y con fuerzas para pasar la tarde en la playa. ¿Se vienen?

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  1. tienes razón, es de estos platos que después de una mañana de playa o piscina son muuucho mas ricos!! me encantan asi recién salidos de la nevera! me alegro de tu vuelta que ya decía yo que faltaba alguien....besitos y a seguir disfrutando!

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  2. Carol, que alegría verte por aquí aunque sea esporadicamente. La blogosfera está muy abandonadita en verano! Lo mejor de este pastel es la comodidad de llegar de vaguear y tenerlo listo. Muy buena propuesta. Un besiño.

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  3. Conocíamos esta combinación a modo de ensaladilla pero así como pastel tiene que estar también muy buena. Un saludo!

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  4. Que pastel tan rico Carolina, como gustan en mi casa, a mis hijas sobre todo en ésta época del año y con las altas temperaturas que tenemos por aquí estas son las comidas que les apetece, nada de platos calientes que me lo dejan todo.
    Espero que esteis pasando un buen veranito y que disfrutes de la peque ahora que tienes más tiempo, me imagino que estará super morenita y muy guapa a que sí.
    Besos corazón, que pases un buen verano.

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  5. ¡Me encanta la mezcla de sabores que has usado, Carol! El pollo con piña es una de mis combinaciones favoritas, ¡qué buena pinta!

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  6. Fabuloso Carolina, lo que más apetece en estos días de calor y vacaciones para tomar al volver de la playuqui...Precioso pastel, la mar de resultón!!!

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  7. Me gusta la idea, pero me queda la duda de cómo quedará la lechuga. Yo también tengo una centrifugadora, pero la mía es grandísima y casi siempre paso de ella.

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  8. Me gusta la idea, pero me queda la duda de cómo quedará la lechuga. Yo también tengo una centrifugadora, pero la mía es grandísima y casi siempre paso de ella.

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  9. Un plato perfecto para estos días!! Muy rico. Besos.

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  10. Que rico pastel Carolina, además se puede hacer con los ingredientes que tengamos por casa.
    Yo de buena gana me iria a la playita pero de momento todavía tengo que trabajar.....hasta Agosto!!
    Un beso guapa y disfruta mucho del verano.

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  11. Cómo echaba de menos tus recetas, pero el verano es para descansar y vaguear también, la verdad es que no apetece demasiado entrar en la cocina.
    Este pastel me encanta, su sabor y lo práctico que es hacerlo con tiempo tempranito y luego a disfrutar del día.
    Besos.

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  12. una receta bien fresquita para los calores q estamos teniendo!!! se ve deliciosa

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  13. Se come con los ojos !!! que buena presencia y con esos ingredientes, riquíiiisima. Besoss,

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  14. Mi querida Carolina,bienvenida preciosa, es normal que ahora apetece descansar y tomar el solecito en tu terraza como ya me dijiste,pero ya estas aqui con este rico pastel salado que tiene que ser un lujo poder tomar en tu compañia, Por cierto ayer vino a verme Mabel estaba en Alicante y le pillaba cerquita, pasamos un dia hermoso, me hizo mucha ilusion, ya vino el año pasado y este, y estoy encantada de conocerla es un tesoro, ojala y algun dia pueda conocerte a ti. Mil besicos preciosa

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  15. Ya te estaba echando de menos Carolina, pensaba que te pasaba algo, menos mal que han sido unas mini vacaciones, que por cierto has entrado con mucha fuerza, menudo pastel tan rico.
    Besos. Lola

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  16. Pues me has dado una idea estupenda Carolina, porque este sábado tengo invitados en casa y éste va a ser uno de los platos que voy a poner, y lo bueno es que lo puedo dejar hecho desde por la mañana, así que muaaackkkkkk!!!!!! No sabes el favor que me has hecho.

    Eso si, yo quito la piña... es que en conserva no me gusta, así que el mío va a ser sin piña.

    Ya te contaré..

    Besitos y bienvenida!!

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  17. ummmm que rico pastel frio chiquillaaa, con lo que apetecen ahora, te quedó buenisimo!!
    besitos!!

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  18. A mí estos pasteles me vuelven loca. Con lechuga no lo he hecho, la próxima vez lo probaré, que estará riquísimo.
    Voy a tener que buscar la centrifugadora de lechuga, que no sé por dónde anda, jejeje.
    Un besote, guapa.

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  19. pero, ¡¡que buenos!!, yo me conformo con el trocito pequeño.

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  20. No hay que temerle al puré de papas frío, es muy sabroso y se puede saborizar con mayonesa, atún, etc. Queda muy bien y en tu patel no necesita más sabores.
    Besosss Carolina

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  21. Significa que ya vuelves y te quedas?
    Que alegría me ha dado verte.
    El pastel precioso pero además bien rico, no se puede pedir más para luego ir a la playa.
    Besazos.

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  22. Carolina, que apetecible con las patatas, el pollo y la piña, tiene que estar muy fresco y debe ser delicioso.
    Me gusta esta idea.
    Besos

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  23. El plato ideal para el verano Carolina, no solo apetecen cosinas asi, es que las pide el cuerpo a gritos con esta calor.

    besines

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  24. Estos pasteles apetecen un montón ahora con este calor, así que me llevo un trocito jeje. ...besitos guapa

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  25. Riquisimo plato de verano.
    Me encanta
    Besitos

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  26. Excelente pastel para dejar preparado y no tener que pasar calor a la hora de la comida, apuntado queda.

    nos vemos


    bye

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  27. Carolina te ha quedado muy bonita y sobretodo muy rica me encanta todo los ingredientes que lleva besos

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  28. Hola preciosa!!!
    Estos platos me gustan mucho, preparados para el momento que llegamos de la playa o piscina...ya tenemos la comida ideal.
    lo dejo en favoritos y un día de estos lo hago. Un beso y feliz verano

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  29. Casi me pierdo tu paste Carolina!
    me encanta, super veraniego, fresquito y super apetecible, ademas la combinacion de pollo piña es riquisima..te quedo estupendo! un besote guapa

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  30. Maravilloso Carolina!!! Me encanta éste pastel por todos y cada uno de los ingredientes que le has puesto, super apetecible, fresca y saludable, además de la buenísima presentación.
    Besos

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  31. Hola Carolina, veo que estás un poco de descanso bloguero, yo acabo de venir de vacaciones y quería pasar a saludarte. Este pastel frío tenía que estar riquísimo, menuda pinta tiene. Y bien fresquito, es lo que necesitamos ahora.
    Si estás de vacaciones que lo pases muy bien y nos vemos a la vuelta.
    Un besooo

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  32. Hola amiga!!
    Llevo todo el verano sin recibir por correo tus recetas, yo no se que le pasa a mi cuenta que algunas no las recibo.
    Y como te estoy echando de menos he venido a verte y a ponerme al día con todas tus publicaciones que he estado viendo...AUTENTICAS DELICIAS!!!

    Espero que lleves un buen verano!!!

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