PUCHERO CANARIO

martes, mayo 08, 2012

   La receta de hoy es una receta de la cocina tradicional canaria, eso sí, como siempre adaptada a los gustos de mi casa y siguiendo básicamente la receta de mi mami. Si quieren ver la receta original pinchen aquí.
   Esta es una comida ideal para disfrutar rodeada de familia. Cuando mi madre la prepara, nos solemos reunir para comerla juntos. Eso sí, mi madre prepara una parte de la verdura más enterita y otra parte picadita como yo. También suele mezclarse carne de ternera y de pollo.Es una gozada reunirse y comerla acompañada de un buen quesito tierno y de gofio escaldado.
   Los ingredientes que usé fueron: (Ojo, con estas cantidades sale una olla para alimentar a una casa de  familia, lo que pasa es que yo, lo que queda, lo trituro con la batidora y lo congelo en cacharritos para el almuerzo de mi nena).

  • Unos 200 gr. de garbanzos.
  • Una cebolla.
  • Un tomate maduro.
  • Dos dientes de ajo.
  • Medio pimiento verde.
  • Un buen trozo de morcillo de ternera. (Se le puede añadir también una pechuga y un muslo de pollo).
  • Tres zanahorias.
  • Dos calabacines.
  • Un trozo de calabaza.
  • Media col.
  • Cuatro o cinco papas.
  • Una piña (Mazorca de maíz).
  • Una batata pequeña.
  • Unos 200 gr. de habichuelas.
  • Sal.
  • Una pastilla de avecrem.
  • Una cucharadita de pimentón.
  • Un litro de agua.

   Empezamos poniendo los garbanzos en remojo la noche anterior, con agua fría.
   Cortamos en trozos no muy grandes el pimiento, la cebolla pelada, el tomate pelado y pelamos también los ajos.
   Los ponemos en la olla con medio litro de agua y lo llevamos al fuego.
   Cuando esté bien caliente, añadimos a la olla los garbanzos y la carne. Dejamos a fuego medio mientras preparamos la verdura.
   Cortamos las puntas al calabacín, raspamos las zanahorias, pelamos la batata y las papas. Pelamos también la calabaza. Retiramos las hojas de fuera a la col. Pelamos y partimos en 3 ó 4 trozos la piña. Retiramos las puntas de las habichuelas. Vamos poniendo toda la verdura en el fregadero con agua para lavarla bien.
   Troceamos pequeños las papas, la batata, las zanahorias, las habichuelas, la calabaza, los calabacines. Escurrimos toda la verdura.
   Añadimos toda la verdura a la olla.
   Le ponemos la sal, el pimentón y la pastilla de avecrem desmenuzada. Regamos con otro medio litro de agua.
   Tapamos la olla, subimos el fuego al máximo. Cuando suban las anillas, bajamos a fuego medio y dejamos cocinar 20 minutos. Dejamos despresurizar y abrimos la olla.
   Removemos un poco con la cuchara de palo y  ya está listo el pucherito. Lo podemos dejar un ratito antes de comerlo.
   A la hora de servirlo, servimos el puchero, acompañamos con la piña y la carne que colocamos en un plato aparte y con un buen quesito tierno. También podemos preparar un gofio escaldado, mezclando gofio con caldo del puchero. (Cuando mi madre lo prepara, pone la verdura que deja entera en una bandeja y el resto lo sirve en los platos)
   ¡A disfrutar!
   Con esta receta participo en el concurso organizado por Ana, del blog Las recetas de mamá, para celebrar su 5º Aniversario.

También te gustará

53 No te cortes y deja tu comentario.

  1. ¡¡¡¡Qué rico!!!!. Siempre me ha recordado al cocido de la península.... Tienes toda la razón, cada persona lo hace de una manera distinta, mi suegra a veces le pone ñame.

    Un besote

    ResponderEliminar
  2. !Como me gustan los platos de cuchara y calentitos!
    Me encanta este pucherito canario
    ¿Me invitas hoy a comer? Besitos

    ResponderEliminar
  3. que buen puchero has preparado, pon un plato mas en la mesa que voy para ahí, besos

    ResponderEliminar
  4. Qué rico, con un buen plato tienes energía suficiente para el resto del día.
    Besos.

    ResponderEliminar
  5. ummmm Carolina, que rico tiene que estar, hoy es uno de esos dias que apetece un monton comer este rico plato, aqui en mi zona el tiempo esta fatal!!
    un besote preciosa!!

    ResponderEliminar
  6. Tiene que estar de pecado, estos pucheros son una alegria en la mesa. Un abrazo, Clara.

    ResponderEliminar
  7. Este es un puchero como Dios manda!!! Qué rico con la que aquí está cayendo!!!!!!

    ResponderEliminar
  8. Estos pucheros o platos de cuchareo son lo mejor.
    Y muy bien, adaptados a los gustos de tu casa.
    Besazos.

    ResponderEliminar
  9. Mmmmm, me encanta, en casa lo hago así picadito y alguna vez con las verduras enteras, sin caldo, y un mojito de cilantro por encima. Y con el queso, como cuentas mmmm madre mía, cocina canaria pura. Un saludo.

    ResponderEliminar
  10. Un plato muy consistente, para meter la cuchara y quedarse como un rey. Es curioso cómo cambian los nombres de un lugar a otro, para mí esto sería más un potaje, porque el puchero sería como una sopa...

    Abrazos

    ResponderEliminar
  11. A que hora se come en tu casa??? voy pa'llá volandooooo. Besukiissssss

    ResponderEliminar
  12. ¡Qué buen puchero! Dan ganas de tomerse unbuen plato ahora mismo.

    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  13. algo parecido he comido yo hoy pero estilo Almeria claro je,je....


    ¡¡besos¡¡

    ResponderEliminar
  14. No conocía este plato pero con tantas vrduritas tiene que ser una autentica gozada!! Me encanta como te organizas Carolina, tener unos tupers de este pure en el congelador para tu nena es un lujo.
    Besitos guapa.

    ResponderEliminar
  15. Eso eso enséñanos platitos típicos de tu tierra!!! tiene una pinta estupenda!!
    un besazooooooooo

    ResponderEliminar
  16. Buenísimo y muy completo. Que mejor que comerlo en familia, verdad? :D

    ResponderEliminar
  17. Los ingredientes varían del cocido de mi tierra, eso lo hace aún más atractivo para mi que ya de por si, me encanta la cuchara :)

    divino!!

    ResponderEliminar
  18. mmmmmmmmmmmm q ricoooo veras cuando lo vea mi madre !!!! carl la puedo decir q te vea x el face ????

    ResponderEliminar
  19. Menudo puchero,y el paso a paso estupendo como siempre.
    Tres besitos

    ResponderEliminar
  20. Menudo puchero,y el paso a paso estupendo como siempre.
    Tres besitos

    ResponderEliminar
  21. Por aquí tenemos nuestro puchero también. Tiene alguna semejanza con el que hoy muestras.
    Beso hoy desde http://siempreseraprimavera.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  22. Es un puchero magnífico, qué bien alimentas a tu niña!!!
    Vivimos en un país maravilloso, con unos platos típicos fantásticos, estoy orgullosa de ser española!!!

    ResponderEliminar
  23. Hola Carolina, me encantan tus recetas al igual que tu blog,
    desde hoy te sigo para aprender
    un poco mas, te invito a pasarte
    por el mio.
    Saludos

    ResponderEliminar
  24. Que puchero tan rico Carolina, no me extraña que os reunais para comerlo, es todo un lujo.
    Besos. Lola

    ResponderEliminar
  25. mira este puchero no lo conocia y me parece maravillosamente suculento!!! que bueno tiene que saber....cada dia se aprenden cosas nuevas eeh! besos

    ResponderEliminar
  26. Excelente puchero, Carolina, a mi este tipo de platos me encantan, son completos y nutritivos, muy saludables, y siempre están super ricos. Se ve delicioso en las fotos, muy buena pinta, sí señor :)

    Besos

    ResponderEliminar
  27. Me encantan estos platos tradicionales, el tuyo se ve fantástico así que tomo buena nota.

    besos

    ResponderEliminar
  28. Carolina de delicia de guiso, que cantidad de cosas buenas que lleva,tiene que ser un placer cuando tu mami lo haces y os reunir toda la familia para sisfrutarlo. Un besazo querida amiga
    cosicasdulces.blogspot.com

    ResponderEliminar
  29. Despues de ver esa tarta de hojaldre este puchero ..me apunto a tu mesa ..me encantanlas dos recetas .uhmmmmm besos MARIMI

    ResponderEliminar
  30. Guauuu, Carolina, qué bueno!! y con mazorcas..nunca lo he comido, y ya me están entrando ganas..
    bicos

    ResponderEliminar
  31. Carolina, un puchero con poderío y con todos sus avíos, me gusta. No tardaré mucho en hacerlo tal como lo haces tu. besos

    ResponderEliminar
  32. Un puchero de nuestra tierra riquisimo, ¡no sabes como me gusta!.
    Besitos guapa

    ResponderEliminar
  33. Muy rico tiene que estar ese puchero. felicidades. Saludos desde Conil ( Cadiz)

    ResponderEliminar
  34. Carolina: este si que es un plato de cuchara, cuchara.
    Me encanta. Besos

    ResponderEliminar
  35. Que pucherito más bueno te ha quedado Caro! La idea de triturar lo que sobra para tu peque me parece genial!
    BESITOs

    ResponderEliminar
  36. Que way!! Y que ligero, un buen potaje de verduras siempre gusta... aunque haga calor.
    Me encanta la idea de la mazorca.
    Besines
    Nieves

    ResponderEliminar
  37. Pintaza mas rica tiene y que completo tiene que estar mmm de rechupete besos

    ResponderEliminar
  38. Mi princesa canaria!!!!, pero que olla de familia tan rica haces!!!! :)...a mi me gusta como la hace tu mami, con trozos enteros...pero ojo!!! que para nada diría que no a tu ollita!!!:), además como haces de sobra cualquier dia me planto a pasar unos días bajo tu lindo sol y a comerme tu comidita!!!!!!
    Miles de besines mi guapa princesita canaria!

    ResponderEliminar
  39. Carolina, desde luego que este puchero tiene fundamento, y vaya fundamento con estos ingredientes. Desde luego que con esa olla os da para comer a todos. Estoy pensando que si os invitara a comer a todos a mi casa dejaríais la despensa vacía, ja,ja, menuda fama estáis cogiendo, je,je. Besos y suerte en el concurso.

    ResponderEliminar
  40. Vaya que si alimentas a una familia con este plato, ya te digo!!! Menuda pintaza, no hay nada como los platos de mamá. Sitos

    ResponderEliminar
  41. Caro, muy rico este pucherito... o deberia decir pucherazo??? jaja
    Yo este domingo hice cocido gallego (patrocinado por mi AIG de este año Nenalinda) y aún estamos comiendo sobras... hoy hasta he hecho croquetas!! y no es mala idea, no.. cocinas el domingo y tienes ya para toda la semana!! jaja
    Me ha gustado lo de echarle el maíz, nunca lo he probado así y me ha entrado curiosidad, oye!!
    Un besazo enorme, mi guapísima... ah y sí profe, los deberes los tengo hechos... bueno al menos la teoría, ahora falta la práctica!!

    ResponderEliminar
  42. Un puchero de lo mas completo,si es que tiene de todo,ademas seguro que esta muy rico.besinos

    ResponderEliminar
  43. Qué rico Carolina!

    Mucha suerte en el concurso guapa!

    Un besote!

    ResponderEliminar
  44. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

    ResponderEliminar
  45. Soy tu 500 seguidora!!! Enhorabuena, tienes un blog con recetas muy interesantes. Este puchero tiene que estar muy bueno. Suerte en el concurso. Besos.

    ResponderEliminar
  46. ME ENCANTAN ESTOS PUCHEROS, YO CREO QUE SOY CAPAZ DE COMERLOS HASTA CON 40º SOY DE PLATOS DE CUCHARA UN MONTON, QUE LE VOY A HACER, Y ESTE UM......QUE RICO TIENE QUE ESTAR,

    BESITOS,

    ResponderEliminar
  47. Hola!!! Vengo recomendada desde el blog:azucaryharina.blogspot.com.es, y me encuentro un plato canario!!! Yo soy de Tenerife y desde hoy mismo seguidora tuya!!!

    ResponderEliminar
  48. Al rico puchero Canario!!
    Tiene una pinta estupenda Carolina, no lo conocia y me ha encantado, como buen plato de cuchara...y de postre un trocito de tarta de hojaldre! es super original y el corte espectacular, ya la tengo anotada!;)
    un beso

    ResponderEliminar
  49. Gracias por participar en el concurso, y además con una receta tan rica

    ResponderEliminar
  50. Te ha quedado genial!! No hay nada como un puchero para levantar a un muerto y como la comida de toda la vida no hay nada!!
    Besitos reina!!

    ResponderEliminar

Muchísimas gracias por dejar tu comentario.

Entradas populares

Mis recetas más recientes

Archivo