viernes, 6 de diciembre de 2013

BRIOCHE ESTRELLA DE NOCILLA (YA LLEGA LA NAVIDAD)

   A pesar de que los comercios nos quieren meter con calzador la Navidad desde finales de octubre y principios de noviembre, para mí oficialmente, el inicio es precisamente con el puente de la constitución. Por eso he elegido precisamente hoy para publicar este brioche.
   No soy yo de gustos muy tradicionales en cuanto a repostería navideña se refiere. No soy muy amante de polvorones, mantecados y esas cosas (aunque sí que intentaré preparar algunos).
Pero sí que me gusta preparar cosas especiales y apropiadas con las fechas. Por eso me he decidido a preparar este brioche con forma de estrella. 
   La estrella es uno de los símbolos de la Navidad y, además, sirvió de guía a los Reyes Magos. No sé si con esta estrella les ayudaré a llegar al portal, pero desde luego que si se lo pudieran comer les ayudaría a reponer fuerzas para el camino.
   Los ingredientes que usé fueron: (Para hacerlo he usado la receta de brioche de yogurt que ya tengo publicada en el blog pero, en cualquier caso, se puede usar la receta de brioche que más les guste).
(Con estas cantidades les da para dos estrellas).

  • 100 gr. de leche tibia.
  • 20 gr. de levadura de panadería fresca.
  • 150 gr. de yogur natural.
  • 2 huevos y una yema.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 60 gr. de mantequilla derretida.
  • Un vasito de zumo de naranja (de los de café).
  • 5 gr. de sal.
  • 350 gr. de harina de repostería.
  • 350 gr. de harina de fuerza.
  • Nocilla.
  • Un huevo para pintar.
   Empezamos por entibiar un poco la leche en el microondas y, una vez tibia, disolver la levadura en ella.
    Ponemos la mantequilla en un bol y la derretimos en el microondas.
    Ponemos todos los ingredientes en la amasadora. (Si no tienes amasadora, puedes formar un volcán con las harinas y en el centro añadir el resto de ingredientes).
    Amasamos, alrededor de cinco minutos a una velocidad baja. Luego le damos uno minutos más un poco más rápido. (Yo le tuve que añadir un poco más de harina para que se despegara de las paredes del bol)
    Volcamos la masa sobre la encimera enharinada y amasamos un poco con las manos.
    Formamos una bola y la ponemos en un bol que previamente habremos untado con aceite de girasol.
    Dejamos levar la masa en un lugar sin corrientes de aire (yo la cubro con un paño limpio) hasta que triplique su volumen. (Me tardó unas tres horas más o menos).
    Volcamos nuevamente la masa sobre la encimera enharinada. 
    La amasamos un poco más para sacarle el aire.
    Para formar una estrella, sacamos tres porciones de masa de unos 350 gr.
   Cogemos una de las porciones y la estiramos con el rodillo. Siempre iremos enharinando tanto la encimera como el rodillo para que no se nos pegue.
   Usando como plantilla la base de un molde desmontable (este de 26 cm.) recortamos un círculo ayudados de un cortapizzas.
   La colocamos sobre otra base de molde, que previamente habremos engrasado.
   Calentamos un poco la nocilla en el microondas para que quede un poco líquida y untamos el círculo de masa por toda la superficie.
   Estiramos la segunda porción de masa y la colocamos sobre la nocilla. Vamos estirando para que cubra bien la capa anterior.
   Untamos también esta capa de nocilla.
   Estiramos y cortamos un tercer círculo de masa y lo colocamos sobre los anteriores.
   Ahora, con el cortapizzas, dividimos en 16 porciones, sin llegar al centro para que no se nos separe.
   Cogemos las porciones dos a dos y las giramos sobre sí mismas desde el centro hacia afuera.
   Les volvemos a dar un segundo giro y metemos las puntas hacia abajo para que quede bien sellado.
   Así quedaría cuando ya hemos girado cada "pareja".
   Le colocamos el aro al molde, que también habremos engrasado y dejamos que leve una hora.
   Precalentamos el horno a 170º.
   Pintamos la estrella con huevo batido, ayudados de una brocha de silicona.
   Lo colocamos en la parte más baja del horno y lo horneamos durante 25 minutos.
   Si viéramos que se dora demasiado, le colocamos una hoja de papel de aluminio encima hasta que se acabe.
   Cuando esté tibio, lo desmoldamos y lo colocamos en la bandeja en la que lo vayan a servir.
   Sólo nos queda partirlo y disfrutarlo.
   Lo preparé para la merienda del domingo en casa de mis padres y les encantó a todos.

36 No te cortes y deja tu comentario.:

Merchi dijo...

Sencillamente perfecto Carolina, no solo tiene que estar de chuparse los dedos sino que además te ha quedado preciosisimo. Me gusta la forma que le has dado y esa miga con la nocilla menuda delicia llevarse un cachin a la boca. Normal que gustase en casa de tus padres guapetona.

besines

MFe dijo...

Qué maravilla Carolina! te ha quedado de lujo. Vi esta estrella en una pag. del FB y la verdad es que me encantó y ahora que te la he visto, me han vuelto a dar ganas de "intentarlo" (que a saber cómo me queda a mi :P)

Un besote y muy buen Puente!!

Evelyn dijo...

Mis dulces favoritos de navidad son los polvorones. Los comería todo el año! Aunque no le iba decir que no a este brioche. Me encanta la formita que le has dado y el relleno. Para la próxima me apunto a la merienda, jeje. Un besiño.

señorita mandarina dijo...

mmm esto lo tengo yo que hacer
http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

Fermin Sánchez dijo...

Impresionante lo bonito que te a quedado, solo con la vista da ganas de comerlo, pero sin duda tiene que ser un bocado exquisito.
Artista.

eLrinCondeLaTaTa dijo...

ole, ole y ole!!! menuda receta! me la copio con tu permiso.
Un besín.

Lola Velasco dijo...

Precioso! Se mete por los ojos, está perfecto tanto en forma como en textura, hasta antes de meterlo en el horno estaba ya bien bonito.
Besos y feliz puente.

carmen - Rezetas de Carmen dijo...

En casa también esperamos al puente para la decoración navideña de la casa. Te ha quedado muy bonito, mejor con esta masa brioche que con hojaldre, sin duda!! y la nocilla nunca falla...

Lorelai dijo...

La presentación es muy bonita y tiene que ser un bocado delicioso este bollo.

Besos

enrique dijo...

Muy bueno. es impresionante la presencia. Te loas curado. Un saludo.

Mamen Varela García dijo...

Que belleza de brioche, te ha quedado perfecto hija, que pena no tirarle un pellizquito, besitos

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Estrellada me he quedado al ver este brioche.
Qué maravilla y la cocina cómo huele de rico...
Un beso.

Lídia dijo...

madre miaaaaaa, eres una artista, menudas manos tienes nena, me ha encantado

Ana Melm dijo...

La verdad es que queda precioso!!! Me ha encantado, que bonito es!

Viví Taboada. dijo...

ohhh! que bonito! y ademas tiene que estar para no dejar ni las migas!! biquiños.

Esmerαlđα• [Recelanđia] dijo...

Impresionante, el paso a paso es perfecto, eres una artista Carolina, nunca había visto un brioche tan bonito!
Besitos

Norma2 dijo...

Carolina, no conocía esa técnica para formar la estrella. Quedó muy bien y la explicación perfecta! con lujo de detalles
Besoss
hoy desde
http://norma2-siempreesprimavera-norma2.blogspot.com.ar/2013/12/hay-que-beber-mucha-o-poca-agua.html

Marisa dijo...

Una maravilla de brioche, me has dejado patidifusa chica, que gozada solamente mirarlo. Que artista maja, que artista. Sin palabras me he quedado.
Un besoooo

Ido dijo...

Menuda decoración más bonita te has currado!! Y con la pinta de rico que tiene, te ha quedado irresistible :)
Un besote

COCINA DE UNA BANCARIA ESTRESADA dijo...

Pero que maravilla, se ve absolutamente estupendo este brioche. Besos. Yolanda.

Rosa dijo...

Me encanta y me encanta, tengo que probarlo, sensacional y el paso a paso buenísimo. Bss.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Te ha quedado precioso el brioche, seguro que si lo pillaran los Reyes Magos tendrían energía para llegar al portal en poco tiempo.
Besos.

Maria Jose dijo...

Te ha salido perfecta y preciosa ya hace que le tengo ganas a estas brioches, solo ver el corte ya tengo ganas de ponerme a ella, bikiños

Bea, recetasymás dijo...

Queda precioso, me encanta, es espectacular!!!!
Besinessss

Aurélie dijo...

¡Una auténtica preciosidad!!!
Justo estaba pensando en hacer algo parecido, un cruce de Kalács con Nutella en forma de estrella, así que te robo la idea!! ;-)
Un besito,
Aurélie

Mi toque en la cocina dijo...

Impresionante, te ha quedado precioso.
Un besito mi niña.

Ra S dijo...

Te ha quedado precioso y seguro que riquísimo, me quedo con ganas de darle un buen mordisco.
Besos.

Marta dijo...

Entra por los ojos, te ha quedado estupendo y seguro riquisimo.
Besitos guapa

Mary Luz Piñeiro dijo...

Qué maravilloso brioche Carolina. Ideal para los desayunos del fin de semana, qué buena pinta!!!

Manuel Bermúdez dijo...

Te ha quedado genial

mar dijo...

Holaaaa guapaaaa vaya briochee mas bueno vaya pinta mas rica! Un beso fuerte y te felicito las fiestas que ya queda poco.muaak

La cocina de Camilni dijo...

Carolina otra que me guardo a la saca de pendientes.
Me ha encantado, y además el brioche es de mis favoritos.
Te quedó perfecto

nadine dijo...

Bonjour Carolina,
Un petit clin d’œil ici :
http://gourmandbinome2.canalblog.com/archives/2013/12/09/28622213.html
Elle a eu beaucoup de succès.

Eva PPC dijo...

Pfffff....pero Carolina, mujer...cómo me pones estas cosas tan divinas? Sabes de los esfuerzos que hago cada día por no probar el dulce? Sabes las horas semanales de entrenamiento que echo?
Y ahora...llegas con esta maravilla...estas fotos...estas indicaciones tan sencillitas...
Me haces caer en la tentación, que lo sepas!!!

ITZALAI ALBERDI dijo...

Una receta estupenda y el paso a paso extraordinario. La pongo en pendientes. Gracias

María G. G. dijo...

Toma que toma, que gran idea me has dado que me he venido a tu blog a cotillear algo para hacer el sábado, ya te cuento que tal quedó