TRONCO DE NAVIDAD CON CREMA DE GOFIO (18º DESAFÍO EN LA COCINA)

viernes, diciembre 20, 2013

   La propuesta que nos hace este mes Rocío, del blog Chismes y cacharros para este 18º Desafío en la cocina es un Tronco de Navidad.
   La verdad es que me encantó cuando recibí el correo en el que se desvelaba el Desafío de este mes. Me parece una forma muy apropiada de vestir de fiesta nuestras mesas navideñas. Además, nunca lo había hecho así que era la excusa perfecta para ponerme con él.
   También el precioso logo navideño que lucimos hoy en nuestras entradas se lo tenemos que agradecer a Rocío que ha sido quien lo ha diseñado.
   Los ingredientes que usé fueron:
Para la plancha de bizcocho:

  • Cuatro huevos L a temperatura ambiente.
  • 75 gr. de harina de repostería.
  • 25 gr. de cacao Valor puro.
  • 100 gr. de azúcar.
  • Una cucharadita de vainilla líquida (de las de postre).
  • Una pizca de sal.
Para la crema de gofio:

  • 500 ml. de nata vegetal azucarada (por aquí la consigo en Bolaños, es un tetabrik rosa de un litro).
  • Dos cucharadas colmadas de gofio de millo o maíz.
Para la cobertura y decoración:

  • 200 gr. de chocolate Nestlé postres.
  • 200 ml. de nata para montar.
  • Un trozo de mantequilla (del tamaño de una nuez más o menos).
  • Colorante verde (opcional).
   Lo primero que haremos será preparar la plancha de bizcocho. La podemos incluso preparar el día anterior para que así esté bien frío cuando lo vayamos a manipular.
   Precalentamos el horno a 170º.
   Preparamos una bandeja de horno, untándola con mantequilla y cubriéndola con papel vegetal.
   En un bol amplio ponemos los huevos, el azúcar, la vainilla y la pizca de sal.
   Batimos bien con varillas eléctricas hasta que tripliquen su volumen.
   Añadimos el cacao y el harina, pasándolas primero por un colador o tamizador.
   Vamos añadiéndolos poco a poco a la vez que vamos mezclando suavemente con las varillas manuales. Hay que tener cuidado porque tiene tendencia a irse al fondo.
   Al final vamos mezclando con una espátula de silicona hasta que no nos quede ningún grumo.
   Volcamos la mezcla sobre la bandeja preparada y la repartimos bien por toda la superficie.
   Horneamos durante 12 minutos, hasta que al pincharlo con una brocheta salga limpia. 
   Debemos tener cuidado de no pasarnos con el horneado o nos quedarán duros los laterales y se nos romperá.
   Cuando ya no nos quememos con la bandeja, le damos la vuelta al bizcocho sobre otro papel de horno limpio y retiramos con cuidado el papel en el que lo horneamos.
   Así, en caliente, lo enrollamos con el papel de horno y lo dejamos que se enfríe completamente.
   Si lo hacen el día anterior, una vez frío, lo envuelven con papel film y lo guardan en la nevera hasta el día siguiente.
   Para preparar la crema, ponemos la nata y el gofio en un bol amplio.
   Lo batimos con varillas eléctricas hasta que quede todo bien montado y mezclado.
   Cubrimos la plancha de bizcocho con la crema, sin llegar a uno de los bordes.
   Les quedará crema pero no pasa nada que luego les explicaré como aprovecharla.
   Vamos enrollando nuevamente el bizcocho y lo vamos apretando bien, hasta formar un rulo.
   Lo envolvemos en papel de horno y lo dejamos reposar en la nevera al menos una horita para que coja cuerpo.
   Para la cobertura, ponemos a calentar la nata a fuego medio bajo.
   En otro calentador ponemos el chocolate troceado y la mantequilla.
   Cuando la nata rompa a hervir, la retiramos del fuego y la vertemos sobre el chocolate. Dejamos que repose un par de minutos.
   Ahora vamos removiendo hasta que se disuelva completamente y nos quede una crema homogénea.
   Mientras se entibia un poco, vamos a ir dándole forma a nuestro tronco.
   Le cortamos la puntas al rulo que hemos hecho y luego, por cada lado, cortamos dos trozos en oblicuo
   Cogemos cada uno de los trozos y les untamos el lado que tiene el corte con crema de gofio.
   Los pegamos al trozo grande, simulando las ramas. Yo coloqué uno en un extremo, en la parte alta, y otro en el otro, por un lateral.
   Colocamos el tronco en una rejilla, con papel de horno debajo.
   Vamos pintando el tronco con el chocolate. Yo lo pinto un poco,lo dejo reposar unos minutos y sigo pintando, así hasta acabar con todo el chocolate y cubrirlo todo bien.
   Cuando ya hayamos puesto todo el chocolate, con un tenedor le trazamos los dibujos que simulan el tronco.
   Quedaría de esta manera.
   Ahora viene el momento más "delicado" de la operación "tronco navideño".
   Ayudándonos de dos espátulas bien grandes, trasladamos nuestro tronco a la bandeja en la que lo vayamos a presentar con mucho cuidado.
   Este paso lo podemos evitar si lo colocamos directamente en la bandeja y la forramos bien para que no se nos manche con el chocolate. Luego retiramos el papel que protegía la bandeja y listos.
   Como por aquí lo de ver un tronco nevado es más bien cosa rara, me decidí a hacer una decoración más acorde a Canarias.
   Cogemos unas cucharadas de crema de gofio, la ponemos en un bol y le añadimos unas gotas de colorante verde.
   Mezclamos bien hasta tener un color homogéneo.
   Ponemos la crema dentro de una manga pastelera.
   Con una boquilla de las que se usan para hacer el césped, cubrimos la bandeja con un manto verde, como el manto estupendo que cubren en esta época nuestras montañas.
   También le puse unos toque en el propio tronco y lo decoré con unas bolitas de colores que tenía por casa.
   Desde luego que nos queda un postre de lo más llamativo y navideño.
   Aquí lo podemos ver desde otro ángulo. A ver quién es el guapo que se atreve a meter este tronco en la chimenea, jeje.
   Ah, y con el resto de la crema del relleno que me quedó, la puse en una manga pastelera y la eché en cacharritos con tapa, con un poco de crocante de almendra, y al congelador para usar en cualquier momento.
   Sólo lo tendríamos que sacar un par de horas antes a la nevera, para que se descongele, y listo para comer.
   Esta es mi aportación para este 18º Desafío en la cocina.
   Ahora les invito a pasar por nuestro blog para que puedan ver los distintos troncos que han hecho los miembros del grupo. Ya les anticipo que no encontrarán ninguno igual. Pinchen aquí y llegarán sin perderse.
   Además, les recuerdo que el próximo desafío será salado y, en ese caso, serán las hermanas Carmen, Mila y Nina, del blog La cocina de Camilni las encargadas de desafiarnos.
   Veremos que nos tienen preparado, lo podremos averiguar el próximo 20 de enero, así que estén atentos.

   Aprovecho también este post navideño para desearles a todos que pasen una FELIZ NAVIDAD  y que puedan disfrutar sobre todo de la compañía de las personas que quieren.
   A los amig@s blogueros, decirles que intentaré pasarme por sus blogs para dejarles mi felicitación personalmente, si el tiempo me lo permite.


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27 No te cortes y deja tu comentario.

  1. ¡¡ Parece un tronco de verdad !!
    Te ha quedado perfecto....y esa crema tan diferente...como si acabase de caer un trozo de un árbol
    a la hierba.
    ...y meterlo en la chimenea..no;
    ....pero comer un trocito delante de una chimenea!!
    Saludos, desde el norte de Alemanía.

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  2. Mira que bonito y colorido te ha quedado. Y esa cremita nueva para mi habrá que probarla si no es un tronco navideño pues en otra cosa :)

    Besos y Feliz Navidad

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  3. te ha quedado precioso! Muchos besitos y Feliz Navidad

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  4. Un relleno de lo más original Carolina..te ha quedado muy bonito!!Felices fiestas y los leemos el año que viene

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  5. como siempre muy rico y muy bien explicado...besos y felices fiestas

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  6. Original y riquisimo, como de costumbre, Carolina, todo lo que haces riquisimo.
    TE deseo unas Felices Fiestas en compañia de todos los que quieres.
    Muchos besos. Lola

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  7. Me ha encantado Carolina, se ve delicioso y ese relleno me gusta mucho. A ver si me animo y pruebo el gofio que me regaló M.Luz.
    Y como dime mi hermana Dalia delicioso para tomar un trocito delante de la chimenea.
    Un abrazo y felices fiestas preciosa

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  8. Que bonito te quedó!!!
    El cesped... increible!!!

    FELIZ NAVIDAD!!!!!!!!!!!!!

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  9. Espectacular!!! Me ha encantado!
    Muchos besos y felices fiestas! !!

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  10. te ha quedado perfecto y con esa cremita seguro que delicioso bicos

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  11. Te ha quedado genial, muy colorido!y el relleno me gusta mucho. Estoy viendo un montón de troncos hoy, todos con una pinta muy buena, que ganas de comer un pedacito me estáis dando jeje. Felices fiestas!

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  12. Carolina, que bonitooo chiquilla,me ha encantado todoooo, muchos besitos desde cadiz y que pases unas Felices Fiestas.

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  13. Te ha quedado buenísimo Carolain!!!! y como siempre con esos pasa a paso tan geniales a los que nos tienes acostumbrado!! una preciosidad de presentación!! y seguro que está para no dejar ni la corteza jeje!!!

    Besiños salseros Carolain! y que tengáis unas muy Felices Fiestas!

    Tito

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  14. esto del gofio lo tengo que provar! que buena pinta ! felices fiestas guapa! un beso

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  15. Te ha quedado una presentación estupendísima. Además estaría rico verdad?

    FELICES FIESTAS

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  16. Te ha quedado estupendo y muy jugoso. La decoracion me ha encantado. Besos

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  17. Una presentación exquisita de un dulce delicioso, esa cremita tiene que saber divina. Te deseo Felices Fiestas y Feliz Navidad. Un fuerte abrazo Carolina. Besoss,

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  18. Hola Carolina.

    Fabuloso, como siempre, todo lo que haces me gusta, ya lo sabes. Pero además quería aprovechar para felicitarte las fiestas. Espero que las disfrutes al máximo y que el año que se nos acerca te regale todo lo que le pidas, te lo mereces.

    Te mando un abrazo muy fuerte y mis mejores deseos para ti y los tuyos. Un beso.

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  19. Carolina delicioso tronco, super bien explicado y con muchas fotos... maravilloso, como acostumbras.
    Ultimamente apenas si he tenido tiempo de navegar libre por estos mares pero no podía dejar pasar la oportunidad de pasar por encantadora casita virtual para desearte una Feliz Navidad y un prospero año nuevo.
    Ah! y madre mía ¡nevaditos! que si hay en casa no puedo parar de comerlos ....
    Muchos besos.

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  20. Un postre muy propicio para estas fechas navideñas.
    Te ha quedado espectcular.
    !Menuda pinta tiene!
    Espero que hayas pasado unas Felices Navidades y te deseo Un Feliz Año Nuevo.
    Un beso muy fuerte

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  21. Como siempre,tus recetas dulces y saladas son de lo mas ricas y originales. Muchos besos

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  22. Mi querida Carolina, que precioso te quedo el tronco, y con esa crema tipica de tu tierra, me ha dado alegria verlo, como ya sabes yo tambien puse la crema tipica de la mia, hemos tenido pensamientos parecidos jejeje. Bueno cielo que te deseo lo mejor del mundo para este nuevo año, y que todos tus deseos se te cumplan . Un abrazo enorme de tu amiga que te quiere

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  23. No pasé a felicitarte las fiestas, pero veo que sigues haciendo maravillas. Yo todavía no me he atrevido a hacer la plancha de bizcocho.

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  24. Precioso y adaptado a tu tierra, tanto en ingredientes como en decoración. Me encanta

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