PASTEL DE CHOCOLATE DE LOS BAKER BROTHERS

viernes, enero 24, 2014

   No tengo perdón. Se me había olvidado completamente que tenía esta tarta tan rica guardada en borradores, pendiente de publicar.
   Es tan rica que ya la he hecho dos veces. Los chocolateros quedan encantada con ella.
   Se la copié a Juana, de La cocina de Babel y fue precisamente ella quién me recordó que la tenía, sin siquiera ella saberlo, hace unos días cuando mencionó en facebook que la había vuelto a preparar.
   Gracias mi Juana bonita, por mostrarme esta receta que desconocía y por recordarme además que la tenía sin publicar.
   Los ingredientes que usé fueron: (Yo he adaptado las cantidades porque utilicé un molde mayor que el que ella había usado, concretamente de 26 cm.)

  • 255 gr. de harina de repostería.
  • Tres cucharadas y media de cacao Valor puro.
  • Una cucharadita y media de bicarbonato (de las de café).
  • 175 gr. de azúcar.
  • 255 gr. de Golden Syrup.
  • 210 ml. de leche.
  • 210 ml. de aceite de girasol.
  • 3 huevos talla L.
Para la cobertura y el relleno:

  • 500 gr. de chocolate Nestlé postres.
  • 500 ml. de nata para montar.
  • Una cucharada de Golden Syrup ( como se me acabó lo sustituí por un trocito de mantequilla como del tamaño de una nuez).
  • Bolitas de chocolate (opcional).
   Precalentamos el horno a 160-170º.
   En un bol echamos el cacao, el bicarbonato y el harina, pasándolos previamente por un colador o tamizador.


    Añadimos el azúcar al bol.
    Mezclamos bien todos estos ingredientes secos.
    Vertemos en el bol la leche y el golden syrup y batimos.
    Batimos los huevos y los vamos añadiendo despacio sin dejar de batir.
    Por último, añadimos el aceite de la misma manera, despacio y sin dejar de batir.
    Este sería el aspecto final de la mezcla, con un intenso color.
    Vertemos la mezcla en un molde que previamente habremos engrasado (yo aunque sea de silicona lo suelo engrasar que tengo malas experiencias con ellos).
    Lo horneamos durante una hora. Como ven me subió un poco por el centro.
   Lo colocamos en una rejilla y lo dejamos que se enfríe dentro del molde.
     Cuando el bizcocho esté frío, lo desmoldamos y con un cuchillo de sierra le cortamos la "barriga" que se nos ha formado ( Ojo, eso no funciona con todo tipo de barrigas, jeje).
   El trozo que quitamos lo guardamos en un recipiente hermético y está riquísimo para desayunar o merendar con un vasito de leche.
    Cortamos el bizcocho por la mitad y, antes de separar las capas, ponemos unos palillos a la misma altura en cada una de ellas para que al volverlo a montar lo hagamos de la misma forma.
    Colocamos la base sobre una rejilla y ponemos debajo papel de horno o un plato para recoger el exceso de chocolate.
    Ponemos la nata en un calentador y la calentamos a fuego medio bajo.
    En otro calentador ponemos el chocolate troceado y el golden syrup (en mi caso la mantequilla).
    Justo cuando la nata rompa a hervir, la vertemos sobre el chocolate y la dejamos actuar un par de minutos.
    Mezclamos con varillas hasta que tengamos una crema de chocolate uniforme.
    Sacamos una parte de la crema y dejamos que se temple un poco. 
   La ponemos sobre la base del pastel.
    Cubrimos con la otra parte, haciendo coincidir los palillos que colocamos antes de separarlas.
   Retiramos los palillos.
    Ahora vamos dejando caer la crema de chocolate sobre el pastel, cubriéndolo por todos los lados. (Yo empiezo en el centro y dejo que vaya resbalando y luego voy echando por donde no llegue)
   No es recomendable tocar el chocolate para extenderlo, porque no nos quedaría lisa la superficie.
   Con ayuda de unas espumaderas o espátulas grandes trasladamos la tarta al plato de servir y la podemos decorar con unas bolitas de chocolate.
   Tampoco recomiendo que metan la tarta en la nevera. El chocolate se enfría y se queda con color mate, perdiendo también la cremosidad que queda si la dejamos enfriar a temperatura ambiente.
   Y aquí el maravilloso corte que tiene la tarta, como les digo, con la cremosidad del chocolate impregnándola.
   Una tarta muy jugosa y riquísima.

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18 No te cortes y deja tu comentario.

  1. menos mal que te acordaste porque no nos podiamos perder semejante delicia!! a mi hija le va a encantar bicos

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  2. ¡Qué riquísima! Esto no se olvida uno de publicarlo, mujer, que yo tengo que prepararla, jejejeje.

    Besitos

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  3. uff!!!estaba justo mi madre ayer diciendome que tenia que prepararle una tarta de chocolate!que tenia muchisimas ganas!!!

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  4. Me encantan todos los pasteles de chocolate y el tuyo ha quedado espectacular!

    Bss
    *Con Especias

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  5. mmm!! que pintorra Carolina, dan ganas de morder la pantalla jajjaja ese corte es espectacular, rico, rico ^^
    Beostes! ;)

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  6. Con lo chocolatera que soy, Carol... más vale tarde que nunca. Estoy babeando!!! Un besiño, buen finde.

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  7. Guau, que delicia Caro, es sensacional y preciosa. Menudo brillo ha quedado, una cobertura fantástica!
    Un besooo

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  8. nena delicioso el corte que tiene, ya se me ha entojado ea!!

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  9. Carolina hija pero qué me traes aysss mira qué cosa más rica , besos.

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  10. Qué corte más fantástico, puro chocolate, ummm.

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  11. Éstas tartas son un pecado pero de los grandes....jejeje,lo malo es que necesitamos pecar y pecar los chocolateros ....son irresistibles.besos

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  12. Pecaminosa total, chocolate con chocolate... en casa no dejan una miga
    Besinos guapa

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  13. Perdón, perdón.... no tienes. Pero vamos, que te vamos a perdonar por compartir esta extraordinaria receta. Y es que este pastel tiene una pinta deliciosa!!
    Un abrazo de las chicas de cocinandoconlaschachas.blogspot.com

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  14. Soy una nueva compi de desafio en la cocina, me paso por aquí para presentarme y quedarme por tu cocina. Visitame cuando quieras.

    Un abrazo enorme.

    Con mil sabores

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  15. No tiene perdón no, esto es un vicio!!!

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  16. ¡Qué pecado más bueno en forma de tarta de chocolate! Qué pintaza más rica =)
    Un besote!!^^

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