martes, 17 de junio de 2014

BROCHETAS DE SALMÓN CON MOJO VERDE Y PAPAS ARRUGADAS EN EL MICROONDAS

   Pues aquí vengo otra vez hoy con una receta de comida en brochetas, que como ya les comenté me parecen perfectas para el verano.
   En este caso he combinado un pescado de tierras del norte, como el salmón, con una salsa muy típica de aquí de las Canarias, el mojo verde y nuestras papitas arrugás. Norte y sur en una misma receta. ¿Cocina fusión?... Pues no lo sé, pero lo que sí puedo decir es que combinan a la perfección y que queda un plato de lo más rico.
   En este caso las papas las he preparado en el microondas y les aseguro que podemos conseguir unas papitas arrugás casi casi tan ricas como las preparadas en el caldero.
   Los ingredientes que usé fueron: (No especifico cantidades porque dependerá de la cantidad de brochetas que queramos preparar)

  • Lomo de salmón fresco.
  • Langostinos pelados (tres por brocheta)
  • Papas pequeñas para arrugar.
  • Sal gorda.
Para el mojo verde: (Sale más o menos medio litro de mojo).
(Si quieres ver otros mojos pincha aquí)

  • Un manojo de cilantro fresco.
  • 1/2 manojo de perejil.
  • 1/2 cabeza de ajos pelados.
  • Una tira de pimiento verde.
  • Un vaso de aceite de oliva suave (de los de agua).
  • Medio vaso de agua.
  • Menos de medio vaso de vinagre.
  • Una cucharadita de comino molido.
  • Una cucharadita de sal.
   Empezaremos quitando la piel al salmón y retirando las posibles espinas.
   Lo cortamos en dados de tamaño medio.
   Insertamos en brochetas el salmón y los langostinos alternándolos.
   Ahora preparamos el mojo.
   Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora.
   Batimos bien hasta obtener el mojo. Dependiendo de si nos gusta más fino o no, batiremos más o menos tiempo.
   Pintamos una bandeja que pueda ir al horno con un par de cucharadas de mojo y colocamos las brochetas encima.
   Regamos las brochetas con unas cucharadas generosas de mojo.
   En mi caso, lo cubrí con film transparente y lo dejé reposar una horita en la nevera.
   Precalentamos el horno a 170º y metemos las brochetas.
   Las dejamos que se horneen durante unos 15 minutos, hasta que el salmón esté a nuestro gusto.
   (Si queremos prescindir del horno las podemos preparar pasándolas por la plancha, sin necesidad de añadir aceite, dejando que se cocinen sólo con el mojo).
                                                                          
   Para las papas arrugadas, lo primero que haremos será lavarlas muy bien porque les tenemos que dejar la piel.
   Las metemos en una bolsa de asar y las espolvoreamos con un puñado generoso de sal gruesa. (Como una cucharada colmada)
   Cerramos la bolsa y la picamos por tres o cuatro partes con la puntita de un cuchillo.
   Las metemos en el microondas durante 12- 15 minutos a potencia máxima. Comprobamos pinchándolas si están hechas. Si no añadimos un poco más de tiempo.
   Abrimos la bolsa, con mucho cuidado de no quemarnos con el vapor, y ya las tenemos listas para acompañar nuestras brochetas.
   Miren lo arrugaditas que quedan.
   Ya lo único que nos queda es servir las brochetas acompañadas de las papas, regadas por supuesto con un poquito más de mojo verde.
   Un plato de auténtico lujo y con un sabor exquisito.

18 No te cortes y deja tu comentario.:

Merchi dijo...

Pienso como tú, las brochetas son una opción estupenda para el verano, tanto para la comida como para la cena. Estas con el mojo verde tienen que estar la mar de ricas. Y las papas en fin...las adoro Carolina, cuando voy a las islas a casa de mi cuñado es lo primerito que quiero catar ;)

Besinesss

Merchi dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Merchi dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Nuria Eme dijo...

Hola guapa, menudo plato rico que te has montado en un pís pás. Ya me habían contado lo de las papas en el micro, pero hasta que no te las he visto, no me han entrado ganas de verdad jaja.....veo que funciona.
El mojo verde, me lo apunto, tú sabes, para hacer juego con el de Pimpa.
Besotes gordos, mi niña, feliz semana.

Las Recetas de Manans dijo...

Originales son un rato, y ricas ni te cuento.

Roser dijo...

esto lo tengo que hacer ya!! me encanta este mojo verde y con el salmón tiene que quedar muy bien! besos

Norma2 dijo...

Imagino el olorcito de ese salmón marinado. Con respecto al micro hay que sacarle provecho, no es cuestión que sirva sólo para ocupar espacio sobre la mesada.
Besos Carolina
hoy desde
http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/06/vos-lavas-el-pollo-antes-de-cocinarlo.html

La cocinereta dijo...

Que maravilla de receta. Me encanta la combinación de sabores, creo que las brochetas pegan genial con el mojo verde. Por cierto nunca lo he probado y me parece una salsa riquísima y fácil, fácil! un besazoooooo

La cocinereta dijo...

Que maravilla de receta. Me encanta la combinación de sabores, creo que las brochetas pegan genial con el mojo verde. Por cierto nunca lo he probado y me parece una salsa riquísima y fácil, fácil! un besazoooooo

Mª José (mosquis) dijo...

Carolina, no tienes idea de lo que me gusta el mojo!!Desde la primera vez que lo comí en Tenerife con vuestras riquísimas papas arrugadas, pues me enamoré de él!!! jajaja. Tengo un preparado que hay en Lidl, es mojo rojo,y me chifla!e!!así que lo usaré para esta recetita que me ha gustado mucho. besiños

Morguix dijo...

Esta te la copio ya mismo.
Me encantan las papas arrugadas, y hacerlas en el micro me parece comodísimo.
Y esas brochetitas marinadas son una delicia.
Un besote.

CARMEN dijo...

En el microoo???? pero así de fácil y rápidas se pueden hacer?? que bien y que cómodo, las tengo que hacer pronto, aunque claro las patatas de aquí no tienen el mismo sabor que las papas de tu tierra, que buenos recuerdos me traje de allí las veces que he estado.
Las brochetas tienen una pintaza exagerá chiquilla. Besosssssss

Natalia dijo...

Madre mía! Estoy alucinando con esta receta tan estupenda y con las papas al micro, que sencillez por favor, esto si que lo tengo que hacer pero ya mismito.

Un besazo guapa

Julia Gonzalez dijo...

Exquisitas brochetas Carolina!! Que ricas por favor, con ese mojo, son perfectas no solo para el verano sino para todo el año. Me ha encantado tu receta.
Besos

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Qué ricas y veraniegas estas brochetas Carolina y muy bien acompañadas con sus papas arrugás.
Besos.

Javier dijo...

Una brocheta con papas arrugadas, que buena idea, me gusta como idea para plato veraniego.

Me ha venido a la memoria cuando pasé por Canarias y probé el mojo verde y las papas ¡qué bueno!

Abrazos!!!

nieves dijo...

MARAVILLOSA receta de pescado y con mojo y papas y al micro y ayyy que me encantaaa! un beso preciosa

Trini Altea dijo...

Tiene una pinta espectacular.
Si quieres publicar tus recetas en el grupo de facebook "La cocina de Trini Altea y Sus Amigas" Te dejo el enlace por si quieres, solo tienes que publicar una foto y el enlace a la receta,(a tu blog).
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