viernes, 9 de junio de 2017

GALETTE DE FRUTOS DEL BOSQUE Y PERA

GALETTE DE FRUTOS DEL BOSQUE Y PERA
   El año pasado publiqué una Galette de fresas y, aunque en aquella ocasión utilicé una masa quebrada comprada para hacerla, nos sorprendió muchísimo lo riquísima que estaba.
   En esta ocasión la he preparado con frutos del bosque y con pera y, además, he hecho la masa de la base casera. 
   Les puedo decir que si ya nos parecía buena, hecha con la masa casera está superior, así que les animo a probarla y a jugar con las distintas frutas de temporada.
   Los ingredientes que usé fueron:
Para la masa:

  • 300 gr. de harina.
  • 150 gr. de mantequilla fría.
  • 50 gr. de azúcar.
  • Un huevo talla L.
  • Una pizca de sal.
Para la galette:

  • 125 gr. de arándanos frescos.
  • 125 gr. de moras.
  • 125 gr. de frambuesas.
  • Una pera grandecita (usé conferencia).
  • Cuatro cucharadas de azúcar.
  • Una cucharada de maicena.
  • Tres o cuatro cucharadas de copos de avena.
  • Un huevo para pintar.
  • Azúcar glass para espolvorear.
   Empezamos preparando la masa.
   En un bol ponemos el harina, el azúcar, la pizca de sal y la mantequilla en trocitos.
    Vamos mezclando hasta que consigamos una mezcla con aspecto arenoso.
    Añadimos el huevo y seguimos amasando.
   Es importante no pasarse. Amasaremos lo justo para que podamos formar una bola con la masa.
    Forramos la bola de masa con papel film y la dejamos reposar en la nevera media hora.
    Mientras lavamos los frutos rojos.
    Pelamos la pera y la picamos bien pequeñita.
    Ponemos las frutas en un bol junto con las cuatro cucharadas de azúcar y la cucharada de maicena.
    Removemos con suavidad para que no se nos rompan  los frutos del bosque.
    Ponemos a calentar el horno a 190º. Antes sacamos la bandeja para que no se caliente.
   Estiramos la masa con un rodillo, colocándola entre dos papeles de horno.
    Retiramos el papel de arriba y con un cuchillo rectificamos para que nos quede un círculo.
   Llegados a este punto, trasladamos la masa a la bandeja del horno antes de proseguir.
    Repartimos tres o cuatro cucharadas de avena sobre la masa, dejando un reborde.
   La avena evitará que la fruta al hornearse nos moje la base. Si no tienes avena puedes usar pan rallado o galletas desmenuzadas.
    Repartimos la mezcla de frutas sobre la avena.
    Vamos doblando los bordes de masa hacia dentro, sobre la fruta.
   Pintamos la masa con huevo batido.
    Llevamos al horno y dejamos cocinar de 30 a 35 minutos, hasta que veamos que la masa está dorada.
   Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
   Una vez fría, espolvoreamos con azúcar glass y listo.
GALETTE DE FRUTOS DEL BOSQUE Y PERA
   Este es el estupendo corte que tiene.
GALETTE DE FRUTOS DEL BOSQUE Y PERA
   Auténticamente deliciosa.

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