DIP DE AGUACATE CON NUDOS DE PAN DE AJO (64º DESAFÍO EN LA COCINA)

miércoles, junio 20, 2018

DIP DE AGUACATE CON NUDOS DE PAN DE AJO
   La propuesta que hemos hecho a los componentes del grupo para este 64º Desafío en la Cocina, el último desafío del curso, es preparar DIPS Y ACOMPAÑAMIENTOS VARIADOS.
   Las premisas eran sencillas y claras. Teníamos que preparar un dip o salsa para mojar y también su acompañamiento, casero por supuesto.
   Teniendo en cuenta que el verano ya lo tenemos aquí, creemos que ésta es una muy buena opción para las comidas y reuniones de amigos y familiares que solemos tener en esta época.
   Por supuesto, y teniendo en cuenta que estamos metidos de lleno en el Mundial, también es una buena idea para los picoteos con los que disfrutar los que les gusta el fútbol. Una comida informal  para comer con las manos.
   En mi caso me he decantado por un dip muy rico, elaborado con yogur y aguacate y unos panecillos de ajo, a los que he dado forma de nudos, más que nada por darles un toque diferente.
   Los ingredientes que usé fueron:
Para los nudos de pan de ajo:

  • 300 gr. de harina de fuerza.
  • 75 ml. de leche templada(usé sin lactosa).
  • 75 ml de agua templada.
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  • Una cucharadita de sal.
  • Medio cubito de levadura fresca de panadería (unos 12´5 gr).
  • Ajo, perejil fresco, aceite de oliva y sal para el majado con el que pintar los panes.
Para el dip:

  • Un yogur natural.
  • Tres cucharadas de mayonesa (yo usé ligera).
  • Un aguacate no muy grande pelado.
  • Un puñado de cilantro fresco.
  • Una cucharadita de mostaza de Dijon.
  • Dos o tres dientes de ajo pelados y sin el germen(yo puse tres pero a más ajo, más picante).
  • Una cucharadita de sal.
  • Pimienta al gusto.
  • Zumo de medio limón.

   Empezamos mezclando la leche y el agua templada en un recipiente.
   Echamos dentro la levadura desecha y removemos para que se disuelva.
   En un bol ponemos el harina y la sal y removemos bien.
   Hacemos un hueco en el centro y vertemos la leche y el agua con levadura y el aceite.
   Amasamos hasta que podamos formar una bola que no se pegue a las manos con la masa.
   Puedes empezar con una cuchara de palo y luego continuar con las manos, aunque con un robot con gancho amasador se hace mucho más rápido.
   Engrasamos un bol con aceite y ponemos la masa dentro.
   Cubrimos con un trapo de cocina y dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen, alrededor de hora y media o dos horas.
   Desgasificamos la masa, amasándola un poco y hacemos porciones de unos 30-35 gr.
    Hacemos un "churro" alargado con cada una de ellas.
    Formamos un nudo con cada una de las porciones estiradas.
    Las colocamos en una bandeja de horno, cubierta con papel. Tapamos con un trapo seco y dejamos levar nuevamente unos 45 minutos, hasta que doblen su volumen.
    Mientras podemos ir preparando el dip. Para eso solamente tenemos que poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta que tenga una textura cremosa y fina. Reservamos en la nevera hasta el momento de servirlo.
    Una vez que tengamos los nudos levados seguimos con ellos.
   Ponemos a calentar el horno a 190º.
    En una picadora ponemos un par de dientes de ajo, unas hojas de perejil, sal y un buen chorro de aceite de oliva (lo hice a ojo).
   Trituramos bien.
    Con un pincel de silicona, pintamos los nudos de pan con la picada de ajo y perejil.
    Metemos en el horno y dejamos que se hagan unos 15 minutos, hasta que los veamos que empiezan a dorarse. (Al golpearlos en la base tienen que sonar huecos).
    Los sacamos  y, así en caliente, los volvemos a pintar con el resto de la picada.
    Los pasamos a una rejilla y los dejamos enfriar, aunque ya les digo que calentitos también están muy buenos.
    A la hora de servir, ponemos el dip en un cuenquito y lo acompañamos con los nudos de pan.
DIP DE AGUACATE CON NUDOS DE PAN DE AJO
    Mojamos el panecillo en la salsita y disfrutamos.
DIP DE AGUACATE CON NUDOS DE PAN DE AJO
   Si les apetece meter un bocado...
DIP DE AGUACATE CON NUDOS DE PAN DE AJO
   Un picoteo de lo más rico.
   Pues esta es mi aportación para este 64º Desafío en la Cocina. Ahora les invito a que se den un paseo virtual por nuestra página para que vean las distintas propuestas de los miembros del grupo. Les garantizo que van a tener muchas ideas para preparar.
   También les recuerdo que Desafío en la cocina volverá en septiembre, con fuerzas renovadas y nuevas propuestas.
¡FELIZ VERANO!

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