BIZCOCHO DE RICOTA Y LIMÓN

viernes, marzo 05, 2021

 BIZCOCHO DE RICOTA Y LIMÓN
    La de hoy es una receta de un bizcocho que queda delicioso. Es muy jugoso y con una miga estupenda. "La culpa" la tiene la ricota. Hace de este bizcocho una auténtica maravilla.
   La receta se la vi a @teresavivancos en su perfil de Instagram. Ya lo he hecho varias veces y las personas que lo han probado no se han conformado con un solo trozo así que les animo a probarlo.
BIZCOCHO DE RICOTA Y LIMÓN
   Los ingredientes que usé fueron: (todos a temperatura ambiente)
  • 120 gr. de mantequilla.
  • 200 gr. de azúcar.
  • Ralladura de un limón. (También se puede hacer con naranja).
  • 200 gr. de queso ricota.
  • Tres huevos talla L.
  • Zumo de medio limón. (O naranja).
  • 220 gr. de harina.
  • Un sobre de levadura tipo Royal.
  • Una pizca de sal.
Para el glaseado: 
  • 100 gr. de azúcar glass.
  • Zumo de limón.
   Ponemos el horno a calentar a 180º.
   Preparamos un molde de plumcake, engrasándolo y forrándolo con papel de horno.
   En un bol ponemos la mantequilla, al azúcar y la ralladura de limón. Batimos hasta que quede cremoso.
   Incorporamos la ricota y seguimos batiendo hasta que se integre.
   Añadimos los huevos, de uno en uno, y vamos batiendo. No añadimos el siguiente hasta que el anterior esté integrado.
   Tamizamos sobre la mezcla la harina y la levadura y añadimos también una pizca de sal.
   Mezclamos con una espátula hasta que no hayan grumos y nos quede una masa bien integrada.
   Vertemos la mezcla en el molde y la alisamos con una espátula.
   Llevamos al horno y dejamos cocinar unos 40-45 minutos, hasta que al pinchar con un palo de brocheta salga limpio.
   Sacamos y dejamos enfriar diez minutos en el molde.
   Luego lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
   Para el glaseado, ponemos en un bol el azúcar glass y vamos añadiendo, poco a poco, el  zumo de limón hasta que tengamos una mezcla un poco fluida.
   Una vez que el bizcocho esté frío, vertemos el glaseado sobre él.
   Pasamos nuestro bizcocho a una bandeja y ya lo tenemos listo.
BIZCOCHO DE RICOTA Y LIMÓN
   Nos cortamos una rebanadita y disfrutamos.
BIZCOCHO DE RICOTA Y LIMÓN
   Miren de cerca como se aprecia la jugosidad que tiene.
BIZCOCHO DE RICOTA Y LIMÓN
   Un bizcocho con una sabor delicioso y una jugosidad increíble.

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