ENSALADILLA DE COLIFLOR
martes, marzo 23, 2021
A la hora de comer siempre soy muy moderada. Prefiero quedarme con un poco de ganas de un plato que atiborrarme. Pero hay algunos platos (pocos gracias a Dios) con los que "pierdo el control" y no paro hasta que no acabo con ellos.
Es el caso de la ensaladilla rusa. A pesar de ser un plato contundente cuando empiezo me cuesta mucho parar de comer.
Es por eso por lo que he buscado una alternativa más ligera y he preparado esta ensaladilla con coliflor. Créanme cuando les digo que da el pego bastante bien y queda deliciosa.
- Unos 150 gr. de zanahoria.
- 100 gr. de habichuelas (judías verdes).
- Una cebolla roja pequeña o media si es muy grande.
- Una coliflor de entre 400-500 gr.
- Un huevo.
- Dos latas pequeñas de atún al natural.
- Dos latas pequeñas de aceitunas verdes (yo uso rellenas de anchoa).
- Mayonesa al gusto (yo uso Ligeresa).
- Sal.
La colocamos en una vaporera y espolvoreamos con un poco de sal.
Quitamos las puntas a las habichuelas y las cortamos en trocitos pequeños.
Raspamos la piel de la zanahoria y la picamos en trozos pequeñitos también.
Ponemos ambos en la vaporera y espolvoreamos un poco de sal.
Colocamos un caldero con agua en el fuego y sobre él colocamos las vaporeras que taparemos.
Dejamos cocinar durante 16 minutos. Al pinchar la coliflor tenemos que ver que esté blandita. Si no es así dejamos cocinar un poco más.
Mientras sancochamos el huevo en un caldero con agua y un chorrito de vinagre durante catorce minutos a fuego medio, contados desde el momento en que empieza a hervir.
Pelamos la cebolla y la picamos bien menudita.
Escurrimos las aceitunas de una de las latas y la cortamos en aros.
Cuando la verdura esté cocinada, vaciamos el agua del caldero y ahí mismo prepararemos la mezcla.
Echamos la coliflor y la escachamos bien con un tenedor.
Añadimos las habichuelas, las zanahorias, la cebolla, las aceitunas y el atún escurrido y desmenuzado y mezclamos bien.
Echamos mayonesa al gusto y volvemos a mezclar.
Trasladamos la preparación a una fuente y la alisamos bien.
Pintamos con un poco de mayonesa y hacemos unas muescas con el tenedor.
Luego decoramos con el huevo cortado en cuartos y con la otra lata de aceitunas.
Cubrimos con papel film y llevamos a la nevera unas cuantas horas. A mí me encanta hacerla por la tarde noche para comer al día siguiente bien fresquita.
Ya tenemos lista nuestra rica ensaladilla.
A primera vista nadie diría que está hecha con coliflor.
Nos servimos nuestra porción y disfrutamos.
Miren de cerquita la textura que tiene. ¿A que da el pego?.
Una alternativa deliciosa y más ligera a la típica ensaladilla rusa.
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