TORTILLA DE BACALAO, ESPINACAS Y GARBANZOS

martes, marzo 16, 2021

Ahora que tenemos la Semana Santa cerquita se me ha ocurrido coger los ingredientes básicos del potaje de vigilia y utilizarlos para preparar una tortilla.

El resultados ha sido espectacular. Queda una tortilla diferente y deliciosa. La combinación de ingredientes es maravillosa.

Los ingredientes que usé fueron:

200 gr. de migas de bacalao desaladas.
200 gr. de espinacas (yo las usé congeladas y las dejé un rato fuera del congelador para que se ablandaran).
Un bote de garbanzos cocidos (de 210 gr. peso escurrido).
Una cebolla.
Cuatro huevos grandes.
Una cucharadita de pimentón.
Aceite de oliva.

Empezamos pelando y picando la cebolla. Primero por la mitad, cada mitad por la mitad y luego en láminas.

La ponemos en una sartén con un poco de aceite y dejamos que se vaya pochando.

Cuando la cebolla esté blandita, añadimos una cucharadita de pimentón. Removemos rápidamente, fuera del fuego, para que se mezcle bien y no se queme el pimentón y, una vez integrado, devolvemos al fuego.

Echamos las espinacas en la sartén y dejamos que se vayan cocinando.

Ahora incorporamos las migas de bacalao. Yo las desmigué un poco más porque me parecían muy grandes. Damos unas vueltas para mezclar bien.

Escurrimos los garbanzos, los lavamos y los añadimos a la sartén.

Cocinamos todo junto un par de minutos para que se integren todos los sabores.

Cascamos los huevos en un bol y los batimos bien. No les añadí sal porque con el bacalao queda perfecto.

Echamos la mezcla de bacalao en los huevos y mezclamos.

Vertemos la preparación en una sartén con un poco de aceite y dejamos que se vaya cuajando. Yo lo hago a fuego medio-bajo.

Le damos la vuelta ayudándonos de un plato y la volvemos a poner en la sartén para que se cuaje por el otro lado.

El punto del cuajado dependerá del gusto de cada uno. A nosotros nos gusta que los huevos queden bien cuajaditos.

Sacamos a un plato de servir y la tenemos lista para disfrutar.

Miren de cerquita el color más precioso que se le queda.

Y miren ese interior, con esos ingredientes tan ricos.

Si la prueban no se van a arrepentir, palabrita.

Una tortilla diferente y deliciosa para disfrutar a cada bocado.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.

1 No te cortes y deja tu comentario.

Los Telares de Sil16 de marzo de 2021, 14:09
Carolina ¡Me encanta tu tortilla! más acorde con estas fechas no puede ser. Y lo mejor es que tengo todos los ingredientes para poder hacerla, así que tomo nota de tu recetón y me pongo 'a ello'.
Una tortilla super completa. Gracias por compartirla con nosotros.
Un saludo y feliz tarde,
Sil
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