ENSALADA DE COL

domingo, junio 20, 2021

Ya tenemos aquí el verano así que llega el momento de disfrutar de las ensaladas que, aunque las consumo durante todo el año, es en esta época cuando más se disfrutan.

Ésta de hoy es mi versión de la ensalada de col, con una salsa más ligera de la que suele llevar habitualmente.

Los ingredientes que usé fueron:

Un trozo de col blanca (usé un cuarto de una entera).
Un trozo de col lombarda (la misma cantidad que la blanca).
Una zanahoria grande o dos si son pequeñas.

Para la salsa:

100 gr. de mayonesa (yo uso Ligeresa).
100 gr. de yogur griego o uno que sea denso (yo uso uno proteico de Mercadona).
Una cucharada de postre de mostaza.
Una cucharada de postre de miel.
Un chorrito de zumo de limón.
Un chorrito de vinagre de manzana.
Un poco de ajo en polvo.
Media cucharadita de sal.
Pimienta negra al gusto.

Empezamos preparando la salsa. Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien. Reservamos en la nevera hasta que vayamos a usarla. (Las cantidades podemos ajustarlas. Vamos probando y vemos si queremos añadir más de alguno de los ingredientes).

Cortamos en tiras los dos tipos de coles.

Raspamos la piel de la zanahoria y la rallamos con un rallador de orificios anchos.

Ponemos las tres verduras en un bol y añadimos unas dos o tres cucharadas de la salsa. Yo prefiero no ponerla toda y ya cada cual que añada más en su plato si quiere.

Ya tenemos lista nuestra ensalada para disfrutarla. Recomiendo prepararla una horita antes de comer para que se integren bien los sabores.

Esta en concreto la preparé para acompañar a unos ricos Tacos 100% integrales. Pincha aquí si quieres ver la receta.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.