ARROZ CON CALAMARES Y GUISANTES (93º DESAFÍO EN LA COCINA)

lunes, septiembre 20, 2021

ARROZ CON CALAMARES Y GUISANTES
   Ya está aquí el primer Desafío del curso, el 93º Desafío en la cocina, y empezamos con una receta muy española.
   En esta ocasión hemos pedido a las chicas que hicieran PAELLAS Y ARROCES tipo paella.
   En mi caso en concreto me he quedado con la denominación de arroz, pero básicamente porque no dispongo de "paellera" para cocinarlo, aunque lo he cocinado como si de una paella se tratara.
ARROZ CON CALAMARES Y GUISANTES
   Los ingredientes que usé fueron:
  • Un vaso de arroz (lo pesé y eran 150 gr.)
  • Tres vasos de caldo de pescado (utilicé uno comprado para paella)
  • Unos 400 gr. de calamar pequeño.
  • Un diente de ajo.
  • Medio pimiento rojo.
  • Medio pimiento verde.
  • Un tomate maduro.
  • Dos puñados de guisantes congelados.
  • Unas hebras de azafrán.
  • Una cucharadita de pimentón.
  • Sal para rectificar (hay que tener en cuenta que si usan un caldo comprado ya viene con sal por lo que hay que tener cuidado para que no nos quede salado).
   Empezamos picando bien menudos los pimientos.
   Pelamos el ajo y lo picamos bien menudo también.
   Rallamos el tomate.
   Lavamos los calamares, los secamos y los cortamos en dos o tres trozos, dependiendo del tamaño.
   Ponemos el caldo en un calentador y lo dejamos que se vaya calentando.
   En una olla baja, o en una paellera, ponemos un poco de aceite y añadimos los calamares. Los salteamos bien hasta que suelten todo el líquido.
   Añadimos los pimientos, el ajo y los tomates y removemos bien.
   Echamos el pimentón y removemos rápidamente. Dejamos que se cocine durante unos cinco minutos.
   Mientras ponemos las hebras de azafrán en una sartén sin aceite y las tostamos. Luego las machacamos un poco y las añadimos al caldo.
   Echamos los guisantes congelados en la olla y damos unas vueltas.
   Ahora añadimos el arroz. Lo cocinamos un par de minutos, removiendo para que se impregne bien de todos los sabores.
   Vertemos el caldo caliente. En este momento probaremos de sal para ver si necesitamos añadirle algo más.
   Removemos bien y subimos el fuego.
   Una vez que hierva lo dejamos cocinar a fuego alto unos cinco minutos.
   Luego bajamos el fuego y dejamos que se cocine durante unos 13-15 minutos más, hasta que se quede seco.
   Apagamos el fuego, cubrimos con papel de cocina y tapamos. Dejamos reposar al menos cinco minutos.
   Ya tenemos nuestro arroz listo para disfrutar.
ARROZ CON CALAMARES Y GUISANTES
   Nos servimos una buena ración y a comer.
ARROZ CON CALAMARES Y GUISANTES
   Queda con un colorcito muy bonito y un sabor increíble.
ARROZ CON CALAMARES Y GUISANTES
   ¿Si gustan?
ARROZ CON CALAMARES Y GUISANTES
   Pocos ingredientes para un arroz de lujo.
   Pues esta es mi aportación para este 93º Desafío en la Cocina. Les invito a que pasen por nuestro blog para que vean la variedad de Paellas y Arroces que han preparado las chicas. Pinchen aquí para ir sin pérdida.
   También les recuerdo que el próximo 20 de octubre volveremos con una nueva propuesta que será dulce.

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