ROLLO DE BRÓCOLI CON ATÚN Y CHAMPIÑONES

martes, septiembre 14, 2021

Hoy les traigo una forma deliciosa y divertida de comer verduras, principalmente el brócoli.

Formaremos una especie de masa con él que cuajaremos y que enrollaremos como un brazo de gitano con un relleno que suele gustar a todos.

En cualquier caso, el relleno es opcional y pueden rellenarlo con lo que más les guste.

Los ingredientes que usé fueron:

200 gr. de brócoli.
Tres huevos.
Una cucharadita de sal.
Pimienta molida al gusto.
Una cucharadita de ajo en polvo.
Una cucharadita de orégano más un poco más para espolvorear.
Unas dos cucharadas de queso parmesano rallado.
Dos cucharadas de harina de avena o harina de trigo.
Un par de latas de atún al natural (para el relleno).
Un poco de tomate frito (para el relleno).
Una lata de champiñones (para el relleno).
Mozarella rallada(para el relleno).

Empezaremos lavando el brócoli y separando los ramilletes.

Los vamos poniendo en una picadora para picarlos como una especie de arroz.

Pasamos el brócoli a un bol grande.

Añadimos la sal, la pimienta, el ajo en polvo, el orégano, el parmesano rallado y los huevos, de uno en uno. Vamos mezclando.

Añadimos las cucharadas de harina y mezclamos bien.

Calentamos bien caliente una plancha y la pintamos con aceite.

Vertemos la preparación y la repartimos bien.

Dejamos cocinar a fuego medio hasta que veamos que la superficie está seca.

Pintamos con un poco de tomate frito.

Repartimos el resto de ingredientes, atún, champiñones y mozarella, y espolvoreamos con el orégano.

Ahora, con ayuda de dos espátulas, levantamos por uno de los laterales y vamos enrollando hasta cerrarlo.

Dejamos el cierre hacia abajo y cocinamos un par de minutos más para que se funda bien el queso.

Lo servimos acompañado de una ensaladita y a disfrutar.

Queda con una presencia muy apetecible.

Y miren de cerquita como luce ese relleno. De lo más tentador.

Un plato muy "enrollado" para disfrutar del brócoli.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.