PASTA CON VERDURAS Y BOQUERONES EN VINAGRE

martes, septiembre 07, 2021

En muchas ocasiones, añadiendo un ingrediente extra a nuestros platos, conseguimos darles un toque de sabor muy especial que no conseguiríamos si no lo añadiéramos.

Es el caso de esta pasta. Tenía unos boquerones en vinagre en la nevera a los que había que darles salida y se me ocurrió añadirlos a este plato.

Le dio un toque muy diferente y delicioso al plato, así que ya lo he hecho varias veces.

Los ingredientes que usé fueron:

Unos 200 gr. de pasta corta.
Un diente de ajo.
Una cebolla.
Medio pimiento verde.
Medio pimiento rojo.
Una zanahoria grandecita.
Un calabacín pequeño o medio si es muy grande.
Un paquete de boquerones en vinagre.
Orégano seco.
Albahaca seca.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.

Empezamos pelando y picando el ajo bien menudo y la cebolla en medias lunas.

Ponemos un poco de aceite en una cazuela o sartén y rehogamos el ajo hasta que empiece a soltar sus aromas.

Echamos la cebolla y dejamos que se vaya pochando.

Mientras quitamos las semillas y nervaduras a los pimientos y raspamos la piel de la zanahoria.

Cortamos en bastones toda la verdura.

Incorporamos a la cazuela y dejamos que se vaya cocinando.

Cortamos el calabacín en láminas un poco gruesas y luego en bastones.

Incorporamos y añadimos sal, pimienta, orégano al gusto y albahaca al gusto.

Removemos bien y dejamos que se vaya cocinando.

Mientras cocemos la pasta en agua con sal el tiempo que indique el fabricante.

Una vez cocida, la pasamos escurrida a la cazuela.

Removemos bien y dejamos cocinar un minuto o dos para que se integren los sabores.

Por último, añadimos loa boquerones por toda la superficie y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.

Miren de cerquita que buena pinta tiene.

Un plato delicioso con el toque especial que le da los boquerones.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.