CHAMPIÑONES RELLENOS DE CALABACÍN Y HUEVO

martes, marzo 21, 2023

Tenía en la nevera champiñones, huevo y calabacín y mi idea inicial era preparar una tortilla con estos ingredientes para solucionar la comida de manera rápida. Pero los champiñones estaban bien grandes y hermosos y me daba pena cortarlos, así que se me ocurrió prepararlos así. Con los ingredientes que hubiera preparado la tortilla preparé este plato. Esa es la magia de la cocina; usando los mismos ingredientes podemos elaborar platos totalmente distintos.

Los ingredientes que usé fueron:

Una bandeja de champiñones granditos.
Un calabacín pequeño o medio si es grande.
Dos huevos.
Sal.
Pimienta.
Orégano.
Aceite de oliva.
De manera opcional podemos añadirle unos taquitos de jamón y un poco de queso mozarella antes de hornear.

Ponemos el horno a calentar a 180º (También los podemos hacer en freidora de aire). Limpiamos los champiñones y les sacamos el pie con cuidado de no romper los champiñones.

Colocamos los champiñones en una fuente que pueda ir al horno que previamente hemos pintado con un poco de aceite.

Picamos menuditos los tallos de los champiñones y también el calabacín.

Los ponemos en una sartén con un poco de aceite y los cocinamos hasta que estén doraditos. Dejamos templar.

Cascamos los huevos en una jarra y los batimos bien.

Añadimos el salteado que hemos hecho y le ponemos un poco de sal, pimienta negra y un poco de orégano.

Rellenamos los champiñones con esta preparación. Si queremos les podemos poner un copete de queso encima antes de hornearlos.

Llevamos al horno y cocinamos 15-20 minutos, hasta que veamos que ha cuajado el relleno.

Miren de cerca lo ricos que lucen.

Y así es como luce al cortarlo.

Pocos ingredientes para un plato riquísimo.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.