ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS

lunes, julio 11, 2011

   Es muy importante que, a pesar de estemos en verano, consumamos legumbres. Son una gran fuente de proteínas vegetales, además de que aporta mucha fibra al organismo, que ya sabemos que en esta época los estómagos se vuelven locos y es más necesaria que nunca.
   Pero claro, con estos calores, a ver quién es el guapo o la guapa que se mete entre pecho y espalda un plato de Moros y Cristianos o una Fabada.
   Yo les traigo hoy una propuesta muy fresquita para que comamos nuestra ración de legumbres, sin necesidad de terminar sudando la gota gorda.
   Los ingredientes que usé fueron:
  • Un bote de judías blancas cocidas.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1/2 zanahoria rallada.
  • 1 tomate de ensalada.
  • 8 palitos de cangrejo.
  • 1 lata de millo pequeña (maíz dulce).
  • 2 huevos sancochados (duros).
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 y 1/2 cucharada de vinagre de módena ( o del que prefieras).
  • Sal y pimienta.
   Primero picamos muy menudos la cebolla, los pimientos y el tomate. Pelamos y rallamos la zanahoria y cortamos los palitos de cangrejo en trozos.
   Pelamos y picamos el huevo sancochado.
   Sacamos las judías del bote y las enjuagamos bien bajo el grifo del agua. Las dejamos escurrir y las ponemos en una ensaladera.
   Añadimos toda la picada y la lata de millo.
   En un tarro pequeño ponemos los ingredientes de la vinagreta: aceite, vinagre, sal y pimienta.
   Lo tapamos y lo agitamos bien para que quede la vinagreta bien emulsionada.
   Echamos la vinagreta en la ensaladera.
   Removemos con cuidado para no romper las judías y ponemos la ensalada en la nevera hasta la hora de comer, para que se quede bien fresquita.
   Sólo queda servir y dar buena cuenta de ella.
   Una manera fresquita de comer legumbres en verano.

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23 No te cortes y deja tu comentario.

  1. me ecnantan.y ademas le has puesto un monton de cosas..genial

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  2. ¡Deliciosa Carolina!, así en ensalada y fresquitas apetecen un montón.
    besos

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  3. Me gustan mucho estas ensaladas con legumbres, son muy nutritivas y saciantes! pero sustituiria las judias por garbanzos o lentejas, que me gustan mucho mas!! jaja! con este calor...mejor no encender el fuego! uff besos

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  4. Adoro las ensaladas, todo tipo de ensaladas, con legumbres y con tantos ingredientes la tuya me la comia hoy mismo de almuerzo.
    Deliciosa, un plato la mar de completo.

    bicos

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  5. Carolina
    ya te dije en mi blog que estaría pendiente de tu ensalad y aqui estoy.
    Estupenda y deliciosa seguro que este verano la hago.
    bss
    Patricia

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  6. Una ensalda ideal! Parece mentira el sabor que le da así la vinagreta... Cuando lo ponemos por encima por separado, no sabe igual. Yo además de lo que tu le has puesto a la vinagreta, le suelo poner pasas, o algun que otro fruto seco machacado.. una auténtica delicia...jajaa
    Saludos.

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  7. Esta ensalada la hago con frecuencia en casa, diferente a la tuya pero con judias.

    La tarta de mojito te ha quedado preciosa nena, vaya corte que tiene.

    Un besazo Carolina

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  8. q ensalada deliciosa caro... es verdad q en toda estación hay que comer legumbres, y esta es una buena forma, riquísima.

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  9. Que fresquita, y rica, por cierto no habia oido nunca llamar huevos sancochados, jeje, a los duros, lo diré en casa la próxima vez que los haga a ver que cara ponen.
    Besines
    Nieves

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  10. Ummmm Carolina, que ensalada mas completa, desde luego yo con un buen plato ya como.
    Besos.

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  11. Una idea estupenda, sabes voy a cambiar las judías por un bote que tengo de lentejas, seguro que están deliciosas, ya te contaré Carolina.

    Besitos, guapetona.

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  12. Efectivamente es una buena forma de comer legumbres en tiempo de calor y muy rica. Entran con un gusto...mmmm. Un primer plato excelente :)

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  13. Carolina, cómo me apetece esta ensalada!! y la tarta de mojito ni te cuento!
    bicos

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  14. Las ensalada de legumbres me chiflan...y más aún en verano. Esta tuya se ve deliciosa. Un abrazo!!!

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  15. Una manera estupenda de comer legumbres y de no pasar calor cuando te las comes.
    Besos. Lola

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  16. Me gusta muchísimo la pinta de esta ensalada, pero tengo un problemilla en casa para hacerla, no quieren legumbres frías, quiren plato de cuchara, y en ensalada me dicen que para mí.
    Aún así yo creo que la voy a hacer a ver si les encandilo un poco.

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  17. Magnífica te ha quedado, aunque haga tanto calor no podemos olvidarnos de las legumbres, claro. Fantástica ensalada llena de color.

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  18. CAROL QUE BUENASSSSSSSSSSSS que pena que no las pueda comer joo a mi me encantan en ensaladas como la tuya besos wapa

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  19. que rica ensalada, te ha quedado muy buena.
    Besitos!!

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  20. Ainssss que fresquita y las legumbres hay que comelas siempre es verdad.
    Saludos

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  21. Te ha quedado un plato de legumnbres y verduritas de 10!! Y perfecto para estos dias de calor...Besitooss guapa

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  22. Esta es la mejor manera de comer las legumbres en verano, fresquitas y ricas con esos ingredientes.
    Besos.

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  23. Que ricura de plato, me gusta como a ti comer legumbres en cualquier época del año, y en ensalada queda súper deliciosas, aunque también te digo una cosa, yo he sido la guapa que hoy me he metido un plato de puchero entre pecho y espada, y no creas que he sudado mucho ja ja ja…

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