FILETES DE CHERNE EN PAPILLOTE CON VERDURAS

lunes, octubre 17, 2011

   Soy una persona con tendencia a engordar como la mayoría de los mortales. No se crean ustedes que soy una de esas personas afortunadas que comen lo que les da la gana sin engordar un gramo.
   Aunque ahora estoy delgada, no siempre ha sido así; también tuve mi época "hermosa". He hecho en mi vida mil y una dietas, algunas de ellas muy "descabelladas", por cierto.
   Lo que he aprendido es que no se trata de matarte de hambre durante una temporada para bajar peso y luego volver a comernos todo aquello que no comimos mientras hacíamos dieta. Se trata de comer de forma equilibrada y de ir compensando los excesos. 
   Yo soy la primera que se apunta a comerse una hamburguesa con todo su pringue, pero compensando después con una comida más sana.
   En definitiva, para mí la clave es el equilibrio, como en la mayoría de las cosas de la vida. (Esto lo he comentado hace poco en algunos blogs).
   Pues bien, esta receta es de esas que sirven para compensar excesos sin tener que pasar hambre y, por supuesto, disfrutando cuando la comemos que, al fin y al cabo, el comer, además de una necesidad, es un placer.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • Filetes de cherne (en mi caso eran cinco, unos 700 gr.)
  • Una cebolla.
  • Un pimiento verde.
  • Un pimiento rojo.
  • Una calabacín.
  • Una zanahoria.
  • Ajo en polvo.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Perejil seco picado.
   Empezaremos pelando y picando la cebolla en medias lunas. Picamos también los pimientos en bastoncitos.
   Pelamos y picamos la zanahoria. Quitamos los extremos al calabacín, lo lavamos y lo picamos también.
   En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos un poco la cebolla.
   Añadimos los pimientos y dejamos hacer unos minutos.
   Incorporamos entonces el calabacín y la zanahoria, añadimos una cucharadita de sal y dejamos que la verdura se vaya haciendo a fuego medio. No es necesario que se cocine del todo que luego irán al horno.
   Mientras se va haciendo la verdura, revisamos los filetes y les quitamos las posibles espinas que tengan. Los salamos por ambos lados y los espolvoreamos con ajo en polvo.
   Precalentamos el horno a 210º.
   Cortamos unos rectángulos granditos de papel de aluminio. Ponemos una gotita de aceite a cada uno.
   Colocamos un filete de cherne en cada papel.
   
   Acomodamos sobre él una buena cantidad de las verduras.
   Espolvoreamos con el perejil picado.
   Cerramos cada papel, doblando bien los extremos para que no se nos escape el vapor.
   Colocamos los paquetes en la bandeja del horno.
   Horneamos durante 15 minutos, los sacamos y rompemos los paquetes con ayuda de unas tijeras de cocina, con mucho cuidado de no quemarnos con el vapor.
   Con ayuda de una espátula, los servimos y los acompañamos, en este caso, de unas papitas sancochadas.
   A ver quién se atreve a decir que este no es un plato equilibrado. Además les puedo asegurar que se queda riquísimo.


   Nota: El cherne es un pescado blanco que se consume mucho en las Islas Canarias y que suele usarse para preparar un plato típico conocido como "Sancocho canario". En ese caso se utiliza el cherne salado.
    Es de la familia del mero y en Galicia, según he podido averiguar se le conoce como cherna.

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  1. totalmente de acuerdo contigo! yo hago igaul,me puedo hartar de algo que me guste pero luego compenso con alguna comidita sana y ligera.
    la receta tiene una pinta estupenda,pero nena nunca escuche los filetes de cherne! es pescado me imagino por lo que veo en la foto?
    ya me dices guapa.
    un saludito.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  2. Carolina
    Me encanta esta manera de cocinar, el pescado así me gusta mucho.
    Cherne? me suena, pero no lo conozco.
    bss
    Patricia

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  3. Carolina esa vida la tenemos cientos de nosotras y tu receta me encanta, queda el pescado muy jugoso

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  4. Carolina, estoy de acuerdo en lo que dices, yo he pasado por muchas etapas y creo que en la moderación y el equilibrio está la solución.

    El platito me encanta, el pescado preparado en papillote tiene mucho sabor y propiedades, pero no tengo ni idea de lo que es el cherne??

    bicos

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  5. Carolina que bien te cuidas!!! claro que sí que lo sano no tiene porque estar reñido con lo bueno y esto tiene una pintaca de vicio. Besitosssss

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  6. sanisimo , delicioso y facil de hacer !!! genial Carol. besosssssssss de Paulita y de su mami

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  7. SUPER SANO!! además tú lo has dicho deliciosoooo, para quienes les gusta el pescado es genial, porque así es como de verdad disfrutas de los sabores del mismo y de las verduras. A mi me encantaría este plato.
    Me apunto el cherne!
    BESITOs

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  8. Un plato estupendo para compensar esos excesos en los que caemos todos!jeje...la verdad, es que nunca he preparado un plato así, pero lo hare..por aqui no hay de ese pescado, pero usare uno similar...un besotee guapa

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  9. Carolina, que maravilla de receta, que sana, que ligera... que ideal!
    Un beso grande,
    Nieves.

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  10. Carolina, me dan ganas de coger todas tus entradas, imprimirlas y hacer un libro, es fantástico tu trabajo.
    Que fotos! que paciencia!!
    no tengo palabras...
    y si, espero seguir teniendo mucho mas tiempo para todo, hasta para los que quieren participar en el concurso, me hace ilusión y al mismo tiempo me distrae.

    Muchas gracias por todo.

    besos mil

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  11. Desconocía por completo la existencia del Cherne, la próxima vez que visite al pescadero le preguntaré por él.
    En cuanto a lo que comentas de los equilibrios, al finl y al cabo la vida trata de eso: es un toma y daca continuo.

    Una receta estupenda, así el pescado conservará todo su sabor con una buena compañía.

    Besos

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  12. Hola Carolina, qué bonito tu blog! Cuando tenga un ratito de tiempo màs despacio, lo ojeo mejor. Esta receta a base de cherme me parece sabrosa, saludable y fàcil de preparar. Nunca habìa oìdo hablar de un pez igual, pero viendo las fotos y tus informaciones, creo haberlo localizado. Además la explicas tan requetebien...se ve que eres profe, eh?...
    Un besito desde Venecia
    chusa

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  13. Hola Carol, es cierto lo que comentas de las dietas, todas ellas luego tienen un efecto yoyo.

    Es preferible compensar y este plato es fantástico, no conocía este tipo de pescado, pero con cualquier otro también tiene que quedar rico, rico.

    Besitos.

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  14. Caro para mi la mejor dieta es comer de todo pero en platito de postre . COmo bien dices en el equilibrio está la solución ;)

    Con este platito que nos ofreces no hay problema para mantener el tipito . No conozco ese pescado por el nombre de "cherne" , aqui hay algo parecido que le llaman "perca" , pero no se si será o no el mismo.

    Besinos , feliz semana.

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  15. Me encantan estas recetas....debe ser por eso por lo que me encuentro en ese grupo "afortunado" (que en realidad no lo es tanto)porque llevo toda mi vida luchando para subir de peso, pero como sólo me gusta este tipo de recetas pues no ayuda mucho, la verdad, pero bueno la cuestión es me esas verduritas con el cherne deben estar de muerte, son de mis favoritas. Besos.

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  16. Se ve super rico y muy sano ..me gusta bsssMARIMI

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  17. Sigues la misma dieta que yo, no adelgazo con ella pero al menos no engordo, y con eso me doy mas que satisfecha

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  18. Sano, rico y equilibrado. 100% saludable. Tú sí que sabes.
    Bss.

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  19. Carolina con esta receta no se cojen kilos esta muy bie equilibrada y presentada,

    Besos

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  20. Tu como siempre, haciendo buena comida y facil por lo bien explicado, me encanta cocinar en papillote y esta receta tuya se ve genial.
    Besos.

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  21. Pues tienes mucha razón, aunque es fácil decirlo y difícil cumplirlo.. por lo menos en mi caso.
    Aunque tengo que reconocer, que me ha costado años pero lo he comprendido, se puede pasar una pero hay que compesar como tú dices, y aumentar el ejercicio, mucho andar y al menos , si no se puede perder mucho peso, mantenerse.

    Este plato es super sabroso estés o no a dieta, a mi me encanta el papillote!!

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  22. Carolina, yo tambien pienso como tu, mas vale comer equilibradamente siempre, y si algun dia nos pasamos, a compensarlo! esta receta es ideal, pero para el dia que no tengamos que compensar un exceso, con un poco de queso rallado y unas tortitas mexicanas....tienes un plato genial de fajitas!! jajaj besos

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  23. Sano, fácil y rico!! Simplemente genial! ;)
    Besotes

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  24. Nena pues quién lo diría, porque al verte en la foto del cumple de tu nena, te hamos visto más bien delgadita.

    Una forma de preparar el pescado deliciosa.
    Besitos reina

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  25. Que buen plato Carolina!!
    Es ideal para mantenerse a raya con los kilos y ademas es sabroso...no se puede pedir más.
    ES verdad lo que dices..lo mejor es una dieta equilibrada y ayudarse de un poco de ejercicio y de vez en cuando si hay que darse un caprichito pues nos lo damos.
    Besitos guapa

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  26. Aquí la llamamos chernia y sería "Chernia en papillote". Receta muy sana y con pocas calorías.
    Beso

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  27. Hola Carolina.

    Tienes toda la razón, el equilibrio en la nutrición es fundamental. Y a las que nos gusta comer de todo lo tenemos más fácil. Un día ligerito y al siguiente nos podemos exceder un poquito.

    Tu plato de hoy es perfecto, ligero, con verduritas, sin grasas. Después de la tarta de dulce de leche viene fenomenal.

    Te quedó fabuloso.

    Un saludo.

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  28. El papillot es uno de mis preferidos, cada vez lo hago diferente, asi que me llevo tu manera para probarla, besicossss.Sefa

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  29. Esta forma de cocinar en papillotte es muy sana y conserva todo el sabor de los alimentos. Una buena receta para compensar otros excesos.
    Besos.

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  30. Buenísimo Carolina y sin un gramo de grasa, sólo sabor y color.Te felicito.

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  31. Ya estaba diciendo Yo qué era el filete de cherne, pues mira que plato tan sano y rico. Yo también si me tengo que comer un hamburguesón me lo como, pero luego otro día te comes un plato tan bueno como éste que has preparado y listo.
    Besos

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  32. Es que comer creo que nos gusta a todos... esta receta se ve muy sana, es ideal para cuando nos pasamos un poco, para compensar cuando te comes una tarta mousse como la que estoy viendo por aquí abajo...

    Abrazos

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  33. Este platin que has preparado tiene que estar bien rico y sano a su vez.
    Un beso.

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  34. Carolina.. qué rico... y qué sano.. y qué completo!!!!
    Me encanta.

    Un besote!

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  35. Hola Carolina! estaba por aquí y por allá y he descubierto tu rincón en la cocina y vaya maravilla para mis 5 sentidos y deleite del paladar, chica! así que me quedo de seguidor si aceptas a un duende que vive en la cocina! felicidades por tu super trabajo de este blog tan completo y buen explicado. Tengo trabajo ahora para ver tantas delicias! un saludito desde Málaga y sigue así!!

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  36. Que me estás contando??? con la de cosas ricas que haces en tu blog y lo delgadita que estás!! Yo creía que eras una de esas personas que no se engordan ni queriendo... y te tenía una rabia!!! jajajajajaja
    Oye este plato me viene fenomenal, precisamente por eso... ayyy el verano y sus excesos!!
    Un beso, guapa.

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  37. ¡¡Genial!! Un plato rico y sano, y además fácil de hacer. lo tiene todo

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  38. Tienes toda la razón, este plato es sanísimo, riquísimo y fácil, que mas se puede pedir
    Besos

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  39. Hola Carolina! Totalmente de acuerdo, mientras no pertenezcamos a "la raza maldita" que come y no engorda, pues no queda otra que aprender el equilibrio, no hay secretos, sólo moderación y estos platos sanos que vienen a complementar cuando hacemos un desorden muy grande, por cierto los pescados en papillote son una exquisitez, no conozco el cherne, pero me suena a pez del Atlántico .....besitos

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