lunes, 2 de abril de 2012

MOROS Y CRISTIANOS

   Este es otro plato típico de aquí, de mi tierra, aunque creo que su origen es cubano; no estoy segura del todo.
   De lo que sí estoy segura es de que es un plato riquísimo.
   Hay distintas maneras de prepararlo. Con judias negras, rojas,... Mi madre siempre lo ha preparado con lo que ella llama "judías canelas", que son esas que no tienen pintas y que tienen un color marrón claro.
   En mi caso, he usado judías pintas, que eran las que tenía en casa, pero lo más que me ha encantado es que me ha sabido igualito que el que prepara mi madre.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • 250 gr. de judías (pintas en mi caso).
  • 2 dientes de ajo.
  • Una cebolla.
  • Medio pimiento verde.
  • Medio pimiento rojo.
  • Un tomate grandito maduro (o dos pequeños).
  • Dos chorizos.
  • 150 gr. de bacon en un trozo.
  • Un vasito de vino blanco (de los de café).
  • Una cucharadita de pimentón.
  • Tomillo.
  • Una hoja de laurel.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva.
  • Agua.
Para el arroz:

  • Dos dientes de ajo.
  • Una taza de arroz.
  • El doble y la mitad de la cantidad de arroz de agua.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
   Empezamos por poner las judías en remojo, en agua fría, la noche anterior.
   Pelamos y picamos muy pequeños la cebolla y los ajos.
   Troceamos también los pimientos.
   En la olla, ponemos un poco  de aceite y doramos los ajos.
   Añadimos la cebolla y dejamos que se rehogue.
   Incorporamos los pimientos y dejamos cocinar unos minutos.
   Mientras, rallamos el tomate.
   Cortamos los chorizos en rodajas y el bacon en tiras.
   Añadimos al sofrito una cucharadita de pimentón. Removemos rápidamente para que no se queme.
   Añadimos entonces el tomate y dejamos que se siga cocinando unos minutos más.
   Vertemos el vino, un poco de tomillo y la hoja de laurel y dejamos que evapore un poco.
   Incorporamos el bacon y el chorizo y rehogamos, removiendo.
    Echamos ahora las judías y también removemos.
   Ponemos agua hasta cubrir y echamos sal y pimienta. 
    Si decidimos hacerlo con la olla, tapamos y dejamos cocinar 20 minutos desde que sube la válvula. Si no, dejamos cocinar a fuego bajo alrededor de una hora y cuarenta y cinco minutos, hasta que las judías estén tiernas.
   Ahora nos falta preparar el arroz. Para ello, pelamos el ajo y lo picamos. Lo rehogamos un poco en el caldero con un poco de aceite.
   Añadimos el arroz y rehogamos un minuto.
   Vertemos el agua caliente y la sal. Removemos un poco con la cuchara de palo.
   Dejamos cocinar a fuego medio, hasta que el agua se evapore.
   Cubrimos con papel de cocina, tapamos y dejamos reposar.
   Ahora sólo nos queda servir las judías y el arroz juntos, los "moros" por un lado y los "cristianos" por otro.
   Aunque como mejor quedan es bien "mezcladitos", los "unos" con los "otros".


   Aprovecho esta entrada para agradecer a Trini, del blog La cocina de Trini Altea el premio que me ha otorgado.
¡MUCHAS GRACIAS, TRINI!

49 No te cortes y deja tu comentario.:

Delicias Baruz dijo...

Un plato rico, me gusta mucho y sin duda lo haré. Un abrazo, Clara.

NURI dijo...

UM....CON JUDIAS PINTAS, CON LO QUE ME GUSTAN, Y ASI ACOMPAÑADO DE ARROZ, TODO MEZCLADITO TIENE QUE ESTAR MUY RICO,

BESITOS,

noe dijo...

Mmm que bueno se ve, no lo conocía pero con todo lo que lleva me gusta seguro,sin duda lo voy a probar besos y felicidades por el premio y los seguidores

A la mesa dijo...

Espera que pruebo, ummmmm. Me parecen riquisimas Carolina. Mi madre cuece "los moros y los cristianos" juntos, de mis comidas preferidas.
Besos y feliz semana santa.
Javi.

Omy dijo...

Me encanta este plato Carolina, en casa lo comemos como mínimo una vez al mes, eso si sin bacon y chorizo, pero está para chuparse los dedos

La cocina de Camilni dijo...

No he comido nunca este plato preparado de esa forma.
Un plato contundente que no hay que perder por ser tradicional.
Anotado queda

Nieves dijo...

Qué antojos tenía yo de este plato y lo comí el sábado, en mi familia lo hacemos prácticamente igual y qué bueno está, te ha quedado genial.

Besitos.

Curcuma dijo...

Me chifla este plato. Tengo pendiente hacerlo con judías rojas a ver cómo sale. Creo que cualquier tipo de judía está de lujo. Un saludo.

Las chachas dijo...

Muy original, nunca habíamos escuchado hablar de este plato. Se ve riquísimo ademas.

Un saludo de Las Chachas
cocinandoconlaschachas.blogspot.com

Mary dijo...

Lo bueno que tiene que estar este moros y cristianos, vaya delicia conmigo las legumbres triunfan siempre!!!

Loli dijo...

Tengo ganas de probar este plato, me guardo tu receta para cuando me anime. Te ha quedado estupendo.
Un beso.

Loli dijo...

Tengo ganas de probar este plato, me guardo tu receta para cuando me anime. Te ha quedado estupendo.
Un beso.

rosa dijo...

Hola Carolina.

Por aquí se hacen con chichos o con los negritos pero no se les añade compango, solo se cocinan estofadas. Pero ya sabes en cada sitio hay mil formas de prepararlos. En casa no gustan mucho, solo a mi madre y a mí, así que las cocinamos pocas veces. Pero para mí es un plato delicioso y según lo preparas tú tiene que estar riquísimo.

Un saludo.

Maria dijo...

Que ricas estas judias de canela mi madre las prepara mucho también, el nombre del plato es todo un clásico pero desconozco el origen no te puedo ayudar! 1 besote

Bego dijo...

Qué bueno es eso de elaborar un plato y poder decir que nos ha salido como a nuestra mami !!!

Esto es un lujo del que hay que aprovecharse cada semana ;)

Besinos.

Maribel - Belmari dijo...

Felicidades Carolina porque si el plato te salio como a tu mami es que esta de rechupete!! las madres estos platos típicos los bordan.
Felicidades también por el premio que te entrego Trini.
Besotes guapa

Cocina de nuestro tiempo dijo...

Carolina cielo
Los mejores platos los de nuestras madres y si encima los cocinamos y nos salen como a ellas¡¡ Ya la bomba
Que rico platito....
Bss
Patricia

Lidia Segura dijo...

Un plato buenísimo,seguro que un día lo haré.Felicidades por el premio.
Un beso.

Romescaire dijo...

Muy rico y contundente este platito tradicional chiquilla! espero que estes mejor de la pierna! Bsss wapísima.

DULCE dijo...

que plato mas rico, me lo anoto que mañana cae, besos

TeRe dijo...

Niña, pues yo es la primera vez que veo este plato...tiene un nombre muy original!jaja..y una pinta estupenda...me lo guardo, apra probar cositas de tu gastronomia. un beso

FINA dijo...

Muy bueno, en casa lo hacemos con las judias rojas sin bacon ni chorizo.
La próxima vez le pondremos un poquito de choricito para probar.
Un saludo.

Juana y Tito dijo...

Hola preciosa mia!!!!!!!!!
Yo comí moros y cristianos cuando estuve en tu preciosa tierra..me encantó!!!!..pero también cuando visité Cuba probé algo igual o casi igual..aunque no recuerdo si le llamaban así :) sea como sea, es un plato que me encanta y encima sabes que??? siempre me dijeron que es super sano mezclar legumbres y arroz. Los Brasileiros lo hacen mucho, y te fijaste el tipazo que se gastan la mayoría??? ;)
muchos besitos preciosa !!!
Juana

mamen dijo...

Buenisimo este plato niña, asi por separado no lo conocia, me recuerda a mi madre, ella solia hacerlo cuando le quedaban judias del dia anterior, le añadia un poco de arroz y ya tenia un plato distinto para alimentar a la tropa (eramos cuatro hermanos) a ti te quedo de lujo, un besito y que pases buena semana

Mosquis (Mª José) dijo...

Pero qué platito tan rico!! no lo conocía pero creo que no tardaré en probarlo...es un plato de los que nos gustan en casa.
bicos

Mosquis (Mª José) dijo...

Pero qué platito tan rico!! no lo conocía pero creo que no tardaré en probarlo...es un plato de los que nos gustan en casa.
bicos

Roser dijo...

TIene gracia el nombre! pues la verdad es que es un plato completo y muy bueno seguro!! me gusta!! besos

PAN FRITO O REBANAS dijo...

Yo nunca he probado este plato, Carolina, pero debe estar riquisimo, me lo apunto.
Besos. Lola

Javier dijo...

Creo que me han puesto algo parecido alguna vez para acompañar una carne, pero desconocía el nombre tan original de la receta, y la verdad es que estaba muy rico

Abrazos Carolina

Afri & Loli dijo...

Yo no se si empezar por los moros o por los cristianos... los dos me gustan y mezclados ya es la bomba !!!

A mi nunca me salen los platos como a mi madre... que suerte tienes.

Bss
Afri

María dijo...

Carolina, no me extraña nada que queden ricas porque esa salsita debe ser deliciosa. Por cierto, me ha parecido muy curioso el nombre de este plato. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot. com

Rocio dijo...

que rico Carolina, tiene una pinta estupenda!!
besitos guapa!!

Encar's Bakery dijo...

Mmmmm, qué rico!! Nunca lo he probado aunque sí lo conocía. A ver si algún día lo cato..

Un beso

Antuan dijo...

Que ricos estos moros y cristianos,nunca los probe,pero ahora no lo podre resistir,

Besos

doris dijo...

Hola Carolina, gracias por tu visita, decirte que los moros y los cristianos todos juntitos tienen que estár de muerte,meto la cuchara y me agencio unos pocos jjjj...Besos.

Maria Dolores dijo...

Un plato bien completo no lo conocía pero seguro que estará muy rico.
Saludos

Notas en mi cocina dijo...

Que nombre tan curioso el de este plato.
De los cubanos he escuchado el clásico arroz con frijoles pero quizás si que se llama así.
De todas maneras me parece delicioso!!!
Que tengas una linda semana
BESITOs

Julia dijo...

Excelente Carolina, un plato delicioso de tus maravillosas Islas Afortunadas, muy consumido en Sudamerica y en las Islas Caribeñas, el rico arroz con frijoles por lo general negro. Cierto es que tenéis muchas cosas en común, entre otras ese precioso acento más parecido al venezolano.
Muchos besos y Feliz Semana Santa.

Mari Carmen dijo...

¡Que rico!
Este plato es muy original, aunque sea típico de tu tierra no lo conocia y no me importaría zamparme un platito para conocernos jejejej
Muy buena entrada. Muchas fotos y muy bien explicado todo.
El queque de choco naranja tiene una pinta de vértigo así que sin más remedio me lo llevo.
Besitos.

cristina dijo...

que bueno en mi casa tambien lo comemos besos wapa y enorabuena por el premio

MABEL dijo...

Carolina, tú sí que sabes cuidarte. Bueno en realidad el mérito es de tu madre... no te vayas a pensar, pero eso de que ya las hagas casi igual que las hace ella, quiere decir mucho... lo sé, también significa que nos estamos haciendo mayores, quita, quita, eso no lo pienses, jeje
Muy bonito el/los comentario/s que me has dejado en mi blog y en el de las salsas... uff casi se me saltan las lágrimas!! Que sepas que te menciono porque así lo siento ni más ni menos, y aunque yo no suela entrar cada día a veros, sabes que cuando puedo aquí estoy haciéndote una visita, ya que para mí es todo un placer.
Miles de besos y feliz semana!!

Chicunini dijo...

De este plato habia oido el nombre, pero no sabia exactamente en que consistia. Seguro que esta de vicio. Sitos

Morguix dijo...

No conocía yo esta receta, ¡qué plato tan completito!. Las legumbres con el arroz son buenísimas.
Un besote, guapa.

isabella dijo...

Que rico Carol y que bien lo explicas siempre todo,da gusto venir a verte ^^
besotes!! ;))

miseleccionderecetas dijo...

Que rico te quedó Carolina. Mira por dónde, me resolviste la comida del jueves.
Un saludo desde Gran Canaria.
Jesús Hernàndez

Limón y pimentón (Lucía) dijo...

Que buena pinta tiene ese plato. Por cierto me encanta el nombre de este plato. ¿Sabes por qué se llama así?

nieves dijo...

hummm menuda delicia, contundente y super tentadora!!! yo quiero un platicoooo, besitos wapa!

Pucherito dijo...

!Ñan, ñan! Estos platos de nuestra cocina tradicional me encantan. nO se deben perder.
Un beso

Digna Santana González dijo...

��holaaaaaa holaaaaa...buenísimo lo hice ayer te felicito amiga un abrazo.