BANOFFEE PIE 2.0 (6º DESAFÍO EN LA COCINA)

sábado, octubre 20, 2012

   La propuesta de este mes de Desafío en la cocina ha sido, por elección de las cocineras, Banoffee Pie.
   Sí, este mes han sido l@s cociner@s l@s que han decidido, con sus votaciones, el desafío dulce.
   Las desafiadoras les hemos propuesto cinco recetas distintas, todas dulces, y has sido ell@s l@s que han decidido con sus votos la que hemos tenido que hacer.
   Es por eso, que éste se ha terminado llamando "El Dulce Democrático", nombre con el que lo ha bautizado una de las chicas del grupo y que inmediatamente todas hemos aceptado.
   Eso sí, puntualizar, que esta propuesta que ha resultado "ganadora" fue la que propuso Nina, del blog La cocina de Camilni.
   Pues bien, una vez que supimos la propuesta, tocó investigar sobre la receta en cuestión.
   Esta tarta es, básicamente, una tarta con una base crujiente, una capa de dulce de leche, otra de plátano y otra de crema. Bastante sencilla de hacer.
   Pero claro, yo, que cuando me pongo a hacer una tarta "me emociono" y me "envalentono", me he atrevido a hacerle algunos cambios, sobre todo en la textura, respetando la esencia de la tarta.
   De ahí el "2.0" del título de la receta. Como ahora, cuando se reversionan las cosas se le añade el 2.0, pues no he querido ser menos y unirme a esa corriente.
   Les aseguro que el resultado es increíble y que, aunque a priori pueda parecer una tarta empalagosa por los ingredientes que lleva, te sorprende al comerla porque está riquísima.
   Los ingredientes que usé fueron: (Para un molde de 26 cm )
Para la base:

  • 250 gr. de galletas tipo digestive.
  • 125 gr. de mantequilla.
Para la capa de dulce de leche y plátano:

  • 400 gr. de dulce de leche.
  • 200 ml. de leche.
  • 7 hojas de gelatina (uso las del Mercadona).
  • 5 plátanos.
  • Un limón.
Para la crema:

  • 500 ml. de nata para montar.
  • 6 hojas de gelatina.
  • 1/2 vaso de leche.
  • 250 gr. de dulce de leche.
  • Chocolate Nestlé postres.
   Empezaremos por preparar la base crujiente de la tarta.
   Untamos el aro de un molde desmontable con mantequilla y lo forramos con papel de horno. Lo ponemos sobre el plato donde vamos a servir la tarta.
   Derretimos la mantequilla en un caldero a fuego lento.
   Troceamos las galletas y las ponemos en la picadora. Las trituramos hasta reducirlas a polvo.
   Mezclamos las galletas con la mantequilla y mezclamos hasta formar una pasta.
   Echamos la mezcla sobre el plato y cubrimos bien toda la base, presionando bien en los bordes para que quede bien sellado.
   Reservamos esta base en la nevera.
   Vamos ahora con la capa de dulce de leche y plátano.
   Ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua fría, durante unos cinco minutos.
   En un calentador ponemos el dulce de leche y la leche. Calentamos removiendo para que se integren bien.
   Cuando la mezcla esté bien caliente, sin llegar a hervir, añadimos las hojas de gelatina escurridas y removemos con energía para que se disuelvan bien. Retiramos del fuego.
   Exprimimos el limón y recogemos el zumo en un bol.
   Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas, no muy finas.
   Los ponemos en un bol y los regamos con el zumo de limón, intentando que se impregnen bien. Este paso es importante para que los plátanos no se oxiden y no se ennegrezcan.
   Sacamos la base de galletas de la nevera y ponemos alrededor, pegado a las paredes del molde unas rodajas de plátano.
   Vertemos el dulce de leche que teníamos preparado con gelatina. (Tuve la precaución de poner, por fuera, alrededor del aro, servilletas de papel enrolladas por si calaba algo de la mezcla y así, lo poquito que salió, no manchó demasiado el plato).
   Ahora, las rodajas de plátano que nos quedan las ponemos dentro de la mezcla. 
   Metemos en la nevera un par de horas hasta que haya cuajado.
   El siguiente paso será preparar la crema final.
   Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría, durante unos cinco minutos.
   Ponemos a calentar la leche, sin que llegue a hervir.
   Añadimos la gelatina escurrida y removemos enérgicamente. Retiramos del fuego.
   En un bol amplio ponemos la leche con gelatina y el dulce de leche.
   Mezclamos con varillas hasta que se disuelva bien el dulce de leche. 
   Dejamos que se enfríe.
   En otro bol, montamos la nata, que tiene que estar bien fría,  con varillas eléctricas. Debe quedar bien firme.
   La volcamos sobre la mezcla anterior.
   Mezclamos con movimientos envolventes, ayudándonos con una espátula.


   Apartamos 250 gr. de la crema y la ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada. Dejamos que repose en la nevera unos 45 minutos para que coja cuerpo.
   El resto de la crema la echamos sobre la mezcla de dulce de leche y plátanos, que ya está cuajada. Reservamos en la nevera.
   Pasados los 45 minutos de tener la mezcla de la manga en la nevera, la sacamos y con ella decoramos nuestra tarta, dibujando tres círculos, desde fuera hacia a dentro, con pequeñas motitas de crema. 
   Volvemos a meter en la nevera.
   Para darle el acabado final a la tarta, derretimos un poco de chocolate en una bolsita de plástico  y ponemos una manchita sobre cada topo de crema.
   Con el resto del chocolate dibujamos el enrejado del centro.
   A la hora de servir, retiramos el aro y el papel con cuidado y ya la tenemos lista para sorprender a nuestros "catadores".
   Es impresionante lo riquísima que queda, además, a pesar de lo que pueda parecer, no resulta empalagosa.
   Este es el cortecito de la tarta.
   Y aquí cómo se queda el interior.
   Les aseguro que es una tarta "altamente recomendable".
   Pues esta es mi aportación al 6º Desafío en la cocina.
   Ahora les invito a que se pasen por nuestro blog DESAFÍO EN LA COCINA para que vean las distintas aportaciones de todas l@s chic@s que forman parte de este maravilloso grupo. Pueden verlas todas pinchando aquí
   También les invito a que no se pierdan el próximo Desafío que será salado y que también será algo "especial".

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70 No te cortes y deja tu comentario.

  1. q artista eres chiquilla, menudo corte, menuda presentación y menudo toooo. AInssss como una mousse jajajaj me encanta. besos

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  2. Me ha encantado, felicidades por tu gran trabajo, guapetona! Es una tarta que se me ha quedado gravada en la mente. Con tu permiso anotada queda ;)
    Un abrazo!

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  3. como siempre una presentación preciosa e impecable! eres toda una artista! el corte espectacular,bicos

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  4. humm que buena idea ponerle gelatina para que no se espachurre tanto! me encanta esta bomba de pastel, es una delicia total! Besitos wapaaa

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  5. Este postre me encanta y más si está hecho con plátanos de Canarias.
    Un besito desde Las Palmas.

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  6. Te ha quedado una tarta expectacular, me encanta. Yo la verdad es que no tuve valor para cambiarle nada jeje. Me reafirmo, una presentación preciosa, tengo que probar tu banoffee. bss guapa

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  7. ¡Qué preciosidad, niña!. ¡Menudo corte tiene!.
    Te ha quedado increíble. Perfecta.
    Yo nunca me he atrevido a hacerla, porque pensaba lo mismo que tú dices, que resultaría excesivamente empalagosa para mi gusto. Pero, si tú me confirmas que no, me fiaré, jejejeje...
    A ver si me animo y la hago.
    Un besote grande.

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  8. Carolina, no tengo palabras....simplemente espectacular! Eres toda una artistaza!
    Besos guapa

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  9. Eres la reina de las tartas Carolina, no hay ninguna que se te resista... ingredientes requisimos, y un corte espectacular, igual que el remate con la manga pastelera...muuuuy profesional. Te felicito!!! Besitos y buen finde guapa.

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  10. MAADRE MÍA CAROLINA QUÉ ARTISTA!!! No le falta detalle a tu tarta, te ha quedado im-presionante. Y el corte precioso, con lo difícil que es!!! ENHORABUENA!!!

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  11. Acabo de ver tu tarta en desafio en la cocina, y me he venido corriendo a tu pagina, si has echo esta maravilla de tarta, tienes que tener también maravillas por aquí, así que me quedo a descubrtirlas. Un besico.

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  12. Menudo corte tan limpio que tiene tu tarta, me gusta tu versión, si es que lo que tu no hagas chiquilla, te atreves con todo hija mía. Se ve espectacular en la presentación y el sabor seguro que divino. Un besote.

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  13. Me he leído la receta de punta a cabo y me he ido imaginando los sabores, ¿puedo decir brutal? y encima con plátanos de Canarias, lo mejor de lo mejor.
    Eres una artista de las tartas, y te quedan de profesional, menudo corte más rico.
    Besotes.

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  14. Hola Carolina,tienes una manos para la repostería genial, te quedó muy bien decorada y el corte es precioso,te felicito, un beso

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  15. Que maravilla de corte!!!!!!! es preciosa que maravilla!!!! en serio, estupenda!!!!

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  16. Carolina, ina, ina inaaaaaaa, ina, , maravillaaaaaaaaaaaa !!!

    La reina de las mousses , no se puede hacer una tarta mas vistosa, mejor presentada y con tanto estilo como tuuuuuuuuu !!!

    Me ha encantado. No la he probado nunca pero sé que me gustaría porque la combinación de ingredientes que lleva son todos de mi agrado.

    Besinos guapa.

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  17. Merhabalar, çok güzel görünüyor.Ellerinize, emeğinize sağlık.

    Saygılar.

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  18. Esto es una bomba calórica a la que no me pienso negar!!!
    Ostras!!! Ya tengo postre para las fiestas de fin de año!
    Un besote!

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  19. Esta no me la pierdo, hice otra más sencilla que pusiste y estaba de muerte pues esta más completa sera para morirse


    ¡¡¡besos¡¡

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  20. Carolina
    Como teha quedado!!! No tengo palabras ..... Que pinta
    De confitería de la buena que diría mi suegra
    Eres una artista. Me voy a ver las demás propuestas
    Bss

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  21. Combinación perfecta: banana y dulce de leche.
    Por aquí es el postre preferido de los nenes.
    Besosss

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  22. Tienes un estilazo para todo chica, qué bien decorada te ha quedado, ummm.Besos.

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  23. Te ha quedado preciosa Carolina, una tarta de lujo.
    Besos.

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  24. Carol, con tu permiso me la llevo. Esta la hago fijo. Me ha encantado la mezcla de ingredientes; la nata con el dulce de leche.... Mmmmmm vamos q no la hago mañana mismo xq no como en casa. Q arte, chiquilla. Besotes

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  25. Hola Carolina. Me parece una pasada esta tarta ; y es seguro que esta deliciosa.
    Creo que mañana a la hora del cafe, vendre a por un trocito....
    Besitos guapa.

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  26. Me uno a todos los comentarios anteriores y para no repetir, te digo: de 10. Bueno, no podía ser menos viniendo de la reina de las tartas mousse. Besinos guapa.

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  27. Mi querida Carolina, me he quedado sin palabras haces honor cada vez mas a ese titulo de ser la reina de las tartas, madre mia como te ha quedado, es un espectaculo ese corte, preciosa mas que preciosa es como te ha quedado, con tu toque personal no podia salir otra cosa. Mil besicos guapa

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  28. Deliciosa Carolina!!! y con un aspecto espectacular.
    El paso a paso magnífico, me da rabia repetirme pero haces sencillo lo complicado.
    Besinos mil.

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  29. Te quedó increible querida Carolina!!! Qué original!!! Es un pastel delicioso, difícil resistirse!!!

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  30. pero que bonito te ha quedado Carolina. apetece un monton!!! besos

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  31. madre miaaaa Carolina, es una pasada, estoy alucinada, y esa manga pastelera tienes que dejársela a Toñi jejeje

    besos preciosa

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  32. ¡¡Que manos tienes!! Para preparar esta tarta hay que tener una paciencia y delicadeza increíbles, enhorabuena tiene una pinta excepcional y seguro que está buenísima, el plátano y el chocolate son una combinación perfecta.
    Nieves

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  33. que maravilla de decoración!! y que corte tan perfecto!! ARTISTA!

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  34. Hay un blog muy bonito.

    Pastel de plátano es muy bonito

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  35. Pero que maravilla de tarta Carolina, es super bonita!! y el corte...impresionante guapa! besos

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  36. este desafio te ha quedado espectacular

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  37. Sólo puedo decir qué cosa más bonita. Esto es arte y lo demás es bobería, a ver quién se atreve a comérsela.

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  38. Guau Carolina, que tarta tan impresionante, me ha encantado, si como bien dices no empalaga me animaré a hacerla.
    Un besote.

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  39. Como siempre espectacular, dice Miguel si la cortas con laser, el corte es tan perfecto,jajaja. besos

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  40. UALA que perfección de tarta te quedó!
    Y que deseos de hacerla, riquísima.
    Besazos.

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  41. Que presentación más bonita, Carolina, debe estar riquisima esta tarta.
    Besos. Lola

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  42. Esta tarta tiene que estar de muerte ,el dulce de leche me encanta ,me guardo la receta , algún día la haré.besinos

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  43. Qué rica Carolina!!!Me encanta esta tarta...la combinacion del dulce de leche y el platano es una gozada.
    te quedo estupenda. un besicoo

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  44. Para quitarse el sombrero!!!!!!Madre mía que artista que estas hecha,menuda tarta que nos has preparado y con textura mousse ideal....

    Besets

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  45. una de las tartas mas bonitas que he visto, está hecha perfecta!!!

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  46. Madre mía, Carolina!! qué preciosidad de tarta, mi niña!!. Da gusto que te envalentones porque menudos resultados!!.
    Un abrazo.

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  47. Ole esa Carol!! Me encanta tu versión 2.0 Seguro que cambia un montón la textura de la tarta. Y la presentación, impresionante. Enhorabuena guapa
    Un beso

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  48. Holaaa, oh Carol, es extraordinaria, fabulosa esta tarta! que preciosidad, que corte, buff, no sé que más podría decir. Me ha impactado.
    Un besooo

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  49. Carolina te ha quedado preciosa, es fantástica. Me la apunto

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  50. casi me caigo muerta cuando he visto el corte limpio y espectacular de tu tarta... ni en mis mejores sueños... eres toda una artísta, me ha alucinado. enhorabuena. un beso

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  51. Carolna una preciosidad de tarta si está tan buena como su precensia es un 20 por lo menos, vamos vente pa ca´que me la como toa, jeje. Besitos

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  52. Madre mía ni la mejor de las pastelerías que lujo de tarta,soy nueva en el desafio,y intento visitaros a todas,para agradecer entrar en el grupo,felicidades por tu tarta......besitos desde estepona

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  53. And the winner is...Carolina !!!

    Ya se que lo vuestro es retarse que no competir pero no puedo evitar decir que, de todas las propuestas que he visto, la tuya me ha parecido la más espectacular.

    Menuda pasada de banoffee pie.

    Matrícula de honor chiquilla !!!

    Bss

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  54. Mi querida Carolina todo un éxito tu tarta, como no te voy a decir que eres la REINA DE LAS TARTAS, lo pienso yo y todo el mundo porque es la verdad. Te ha quedado divina, solo tu eres capaz de hacerla tan preciosa y seguro que estaba de vicio, que pena no poderla probar. Besitos para todos y un muerdo gordote para mi niña Laura.

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  55. Carolina.... que decoración más preciosa has hecho!!!!!!! Divina te quedó!!!

    Oye, la tarta de natillas... una auténtica delicia, me quedó estupenda, luego la subiré al bloguico para que me digas que te parece.

    Besotes!!!

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  56. Ayyy espera que cierre la boca que aún la tengo abierta, jejeje.
    Te quedó espectacular, mi niña!! Una tarta convertida "a tu estilo" que ya sabes que lo bordas!!
    Además el corte es fantástico, ¡¡¡plas plas plas!!! Aplausos y ovaciones!! jejeje
    Un besote enorme.

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  57. Carolina, esto es un escándalo como te ha quedado, se hace la boca agua sólo con verlo. El corte espectacular. Un abrazo, Clara.

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  58. hola carolina como siempre excelente tus presentaciones pero esta tarta te quedo estupenda ,, el decorado es hermoso,, saludosss

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  59. Carolina hija mía que cosa más rica cada día te esmeras más.Muchos besos cielo.

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  60. Madre mía guapa, he andado un tiempo desconectada y sin linea y a mi vuelta, al venir a visitarte me encuentro esta maravilla mmmmm que delicia, además de preciosa !!! eres una artista. Genial paso a paso.
    Feliz semana
    Besos

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  61. Hola Carolina.

    Mira que me gustan tus tartas, es que todas te quedan fantáticas pero con ésta te has superado, la miro, y la remiro y la vuelvo a mirar y es que está de escaparate, pero de cconfitería de lujo. Superar esto te va a costar, es broma, te aseguro que con cada entrada sigues sosprendiéndome. Te quedó espectacular.

    Un saludo.

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  62. Que te voy a decir yo que no te hayan dicho antes los anteriores comentarios... pues que te quedó genial y un corte estupendoooooo....
    Btos guapetona

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  63. Perfecta, Carolina me has dejado boquiabierta, es una maravilla y esta muy cuajada.

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  64. Hola,acabo de descubrir tu blog, y me encanta las maravillas que haces,me quedo por aquí a seguirte, te invito a visitar mi humilde blog: http://adinasweetsaccessories.blogspot.com.es/
    Un saludo

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  65. Estoy en ello... a ver como me sale!

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  66. He llegado aquí de pura casualidad. Buscando algo en qué invertir unos plátanos que tengo me he topado con esta maravillosa propuesta!! Yo no soy muy "dulcera" pero tengo alguien en casa que sí lo es, por lo que me guardo esta receta e intentaré hacerla. un bico

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  67. Fantástica!

    La hice el fin de semana y nos gusto muchisimo a todos!

    Me daba miedo que fuera muy empalagosa, pero no, en su justo punto!

    Mil gracias!!!

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Muchísimas gracias por dejar tu comentario.

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