ROLLO DE LOMO CON BERROS Y NUECES

martes, octubre 30, 2012

   Bueno, esta receta de hoy es una de "esas" que nos pueden servir para las comidas que celebramos en casa en "esas fiestas" que se van acercando "peligrosamente". Queda un plato riquísimo y muy lucido.
   Por supuesto que también nos sirve para nuestra comida "de diario", que fue exactamente la "función" que ésta en concreto desempeñó.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • Una pieza de lomo de cerdo de unos 800 gr.
  • Un buen puñado de berros, como unos 200 gr.
  • Dos cebollas.
  • Un puñado de nueces peladas.
  • Tres lonchas de jamón cocido.
  • Un vasito de vino blanco.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva virgen.
   Ponemos el horno a precalentar a 200º.
   Lavamos los berros y les sacamos las hojitas, desechando los tallos gruesos.
   Pelamos y picamos una de las cebollas.
   En una sartén con un poco de aceite, ponemos a pochar la cebolla.
   Cuando veamos que la cebolla está "bobita", añadimos los berros y salamos. Removemos y dejamos que se pochen los berros también.
   Echamos el sofrito de cebolla y berros en la batidora y le añadimos un puñado de nueces.
   Trituramos bien hasta que se nos quede como una pasta.
   Abrimos la pieza de lomo o, como en mi caso, le pedimos al carnicero que nos la abra para rellenar.
   Untamos la carne con la pasta que tenemos preparada.
   Colocamos las lonchas de jamón cocido.
   Enrollamos la carne y la atamos con hilo de cocina.
   Untamos una bandeja que pueda ir al horno con un poco de aceite.
   Ponemos la otra cebolla pelada y cortada en trozos y colocamos la carne encima. Salpimentamos la carne.
   La regamos con el vino blanco.
   Metemos la carne en el horno y la dejamos unos 50 minutos o una hora, regando de vez en cuando con el jugo de la cocción.
   Si se nos secara mucho, podemos preparar un poco de caldo con una pastilla y la regamos con ese caldito.
   Pasado el tiempo, sacamos del horno, dejamos templar y cortamos el hilo.
   La cortamos en rebanadas no muy gruesas.
   Miren como queda el interior de la carne.
   Recogemos en un calentador el jugo de la bandeja y las cebollas, lo trituramos con la batidora y le damos un hervor.
   Sólo nos queda servirla acompañada de la guarnición elegida, en este caso unas papitas hechas al microondas, y un poco de la salsa.
   El resto la presentamos en una salsera aparte.
   La pasta de nueces y berros le da un sabor riquísimo.

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  1. un plato de carne estupendo Carolina,aunque a mi las nueces no me van mucho,pero eso tiene arreglo jeje
    saluditos.

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  2. Un plato exquisito para esas fiestas que nombras. Me parece una receta original que mezcla unos sabores que me gustan mucho.
    Un besito desde Las Palmas.

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  3. Berros!! hace aaaños que no los como, antes en el huerto de mi padre los había, desde entonces no he vuelto a probarlos.
    Creo que hoy has hecho una receta de esas que hay que guardar como oro en paño, me encanta Carolina. Besitos

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  4. Fantástico el paso a paso, no me ha quedado ni una duda. Es cierto que queda muy bonito y, además, seguro que también está delicioso, así que habrá que añadirlo al recetario "festivo".

    Gracias por compartirlo, un abrazo,

    Betty

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  5. Un plato para sorprender y quedar bien con nuestros invitados! se ve delicioso, bicos

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  6. El relleno tiene que ir de maravilla con el lomo de cerdo Carolina, muy rico.

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  7. Una presentación y un colorido estupendo!!
    Nieves

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  8. ME gustan mucho los enrollados especiados y este lo tiene todo. Muy bueno.
    Besines

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  9. si que queda lucido el plato y ya hay que ir viendo lo de navidad, aunque me dicen que soy una exagerado que aun queda tiempo pero a mi me gusta ir viendo sobre todo aperitivos originales


    ¡¡bbesos¡¡

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  10. SAbes que nunca he usado el berro? Pero chica, tienes razon, un platoestupendo para las fiestas o para cualquier ocasion, porque es sencillo y con un resultado estupendo...me encanta el corte que tiene con el jamon y esa linea verde del berro..un besotee

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  11. Que buenísima receta... tiene que estar muy rica! Además queda muy vistosa, me gusta mucho!

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  12. Caro desdeluego que comer en tu casita dia a dia es una fiesta total , siempre enseñándonos platitos ricos y a cual mejor.

    Me encanta el aspecto que tiene .

    Jaja qué gracia me ha hecho la expresión de la "cebolla bobita"...nunca lo había oído jajaja...

    Muas preciosidad.

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  13. Carolina te lo has currado de maravilla con esta carne, no solo queda super apetecible, sinó que además muy vistosa con ese corte. Seguro que estaba de chuparse los dedos.

    besines

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  14. Que rico, muy apetecible y lucido.

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  15. Es verdad que resulta un plato muy apañado para las fiestas,tiene que ser bueno y la presentación nos hace quedar bien...me gusta....besitos desde estepona

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  16. Tiene que estar buenisimo, el relleno me ha gustado mucho.Besos

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  17. Tiene un aspecto magnífico, ideal para un día especial Carolina...Hay que ir entrenando ya los paladares...Mis niñas ya comen turrón de dulce de leche hace una semana...Y Julia repasa el catálogo del Corte Inglés, me lo pido, me lo pido...Qué pereza...

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  18. Que buenísima receta, estas carnes me encantan como tu dices para cualquier ocasión. Solucionan muchísimo y
    son cómodas de preparar

    Besos, Carolina


    Patricia

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  19. Yo solamente he probado los berros en ensalada, pero los probare asi, se ve un rollo delicioso.
    Besos. Lola

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  20. Mmmm... que receta más rica, hay que probarla!! Besos :)

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  21. Jeje me gusta esta receta para las "fiestas""peligrosas"!! la verdad que tiene una pinta deliciosa y las nueces le deben de dar un toque rico rico!! besos

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  22. Carolina una receta de fiesta hija mía, me ha gustado muchísimo, sano rico y fácil....me encanta...me encanta

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  23. Me encanta el lomo y con esta receta más estupendo todavía. Para cualquier momento es una buena opción. Un besiño.

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  24. Que buen plato Carolina, con esa pasta de berros y nueces, sin duda me la apunto para las proximas fiestas. Un saludo.

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  25. Que delicia Carolina!!!! me encantará probar esta combinación de ingredientes...me llevo la receta. Besitos,

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  26. Madre mía, qué rico!
    Me ha encantado la receta!
    Original y sabrosa, además de vistosa, genial!
    Un abrazo,
    Aurélie

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  27. un lomo delicioso, con un original relleno

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  28. Esto va de rollos ;-P

    Menuda pinta que tiene el tuyo, parece que me gusta más, madre mía como tiene que estar, que jugoso se ve.

    Te animas a participar con una receta tradicional el día 1 de Noviembre??. Pega el logo en tu blog y compártelo.
    https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4416140118812&set=o.100820610041103&type=1&theater

    Besitos.

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  29. Oh Carolina que cosa más rica! me encanta este plato, porque siempre quiero usar berros pero al final terminan en sopa. Me quedo tu receta de hoy.
    Besitos!

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  30. Puedes creer que nunca he comido berros???????
    Tu lomo tiene una pinta espléndida.
    Besinos

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  31. Carolina, una presentación buenísima, y un paso a paso muy completo.
    besos,

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  32. Carolina, dino plato de noche buena, aunque ya veo que tu familia tiene mucha suerte y tu le has adelantado este manjar que tiene toda la pinta ademas de preciosa, de estas de muerte. Un besazo amiga

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  33. No había visto antes este relleno, pero viendo lo bonito que te ha quedado con el color contrastado me da la impresión de que es para triunfar.
    Besos.

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  34. Carolina cuanto tiempo sin pasar por aquí, ya veo que cada día preparas cosas + ricas, esta carne tiene una pinta estupenda y el relleno muy original.

    Un abrazo amiguita.

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  35. Una pinta expléndida chicuilla! sin duda para quedar estupendamente en cualquier ocasión! Bsss wapísima.

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  36. Este plato es fantástico para éstas fiestas.
    Nunca he cocinado con berros.. tengo que probarlos.

    Besos!

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  37. Hola mi ratita linda!!!! :)
    veo que sigues haciendo ricuras de esas que te caracterizan :)
    Este lomo es una delicia, tanto que seria el mejor plato para una de esas cenas que se acercan peligrosamente :)...la presentación es hermosa, tanto como tus bellas tartas mi linda!!!!!
    te mando un abrazo muy gordo desde las otras islas!:)

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  38. Para diario o para fiestas, es una receta muy apañá!.
    Un abrazo.

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  39. Carolina, es una buenísima sugerencia para cualquiera de los menús familiares de navidad. Totalmente de acuerdo contigo.

    Muchas gracias por ir encaminándonos :)

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  40. Menuda presentación tiene más chula, sí que es verdad que merece la pena tenerla en cuenta para las fiestas que se nos avecinan...

    besos

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  41. Estupenda receta, tiene que estar riquisima.
    Te la copio para probarla.
    Besitos guapa

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  42. Hola Carolina, acabo de coincidir contigo en el blog de Carmen, y ya he coincidido más veces, así que he venido a conocer tu blog, ¡es estupendo! tienes unos platos deliciosos y alguna tarta por ahí que me parece ¡genial!
    Un besiño y un placer conocerte

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  43. Carolina, el lomo se presta a un montón de rellenos. El que le pones tiene que estar genial. Te quedó estupendo y con las patatinas en el micro, genial. Besinos.

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  44. Estupendo, tiene pinta de estar muy rico. Y además es un plato muy lucido. Me lo apunto
    Besinos, guapa

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  45. Desde luego queda un plato muy de fiestas, me lo anoto para hacerlo con presa de ibérico.
    besos

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  46. Ummmh!! excelente plato Carolina, me encanta!!!
    Besos

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  47. Este plato, es uno de los que tengo pendientes ; pero que siempre lo voy dejando; y asi con estos ingredientes tan novedosos, creo que no tiene que estar nada mal.
    La presencia me parece estupenda, asi que en breve, seguro me animo.
    Besitos guapa.

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  48. No puede uno despistarse, las cosas ricas que me había perdido. Me encanta como lo has explicado, queda estupendo.

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