TARTA DE CALABAZA AMERICANA (10º DESAFÍO EN LA COCINA)

miércoles, febrero 20, 2013

   La propuesta que nos ha hecho M. Luz de Trasteando en la cocina  para este 10º Desafío en la cocina es una Tarta de calabaza americana (Pumkpin pie)
   Lo confieso; cuando nos mandó la propuesta por correo electrónico, no me puse precisamente a dar saltos de alegría. Yo estoy acostumbrada a utilizar la calabaza solamente en potajes y en cremas y lo más dulce que he probado con ella son las Tortillas de carnaval que hace mi madre y, precisamente, no es que me vuelvan loca.
   Sin embargo, tengo que decir que me sorprendió gratamente el resultado, tiene un sabor muy peculiar y las especias que lleva le aporta un toque genial. 
   Además, y lo más importante de todo, tanto a mi mami como aquí a mi muchacho les encantó y eso bien merece volver a hacércela alguna otra vez.
   En esta ocasión no he querido alterar la receta original, porque como he dicho era una sabor que me tenía intrigada y preferí mantenerla tal cual.
   También tengo que decir a su favor que, gracias a la "búsqueda" en la red de recetas de esta tarta, he descubierto "un mundo" desconocido para mí, los blogs de cocina americano. ¡Cuántas ideas que se encuentran!
   Bueno, pues vamos a la receta.
   Los ingredientes que usé fueron:
Para la base y la cubierta de la tarta:

  • 450 gr. de harina de repostería.
  • 225 gr. de mantequilla.
  • 75 gr. de azúcar.
  • Una pizca de sal.
  • Una yema de huevo.
  • Dos o tres cucharadas de agua bien fría.
Para el relleno:

  • 800 gr. de calabaza.
  • Una lata de leche evaporada.
  • Dos huevos.
  • 135 gr. de azúcar.
  • Una cucharadita de canela (de las de café).
  • 1/2 cucharadita de sal fina.
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido.
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada.
  • 1/4 cucharadita de clavo molido.
   Empezaremos por cocinar la calabaza. Si queremos este paso lo podemos hacer el día anterior.
   Pelamos la calabaza y la troceamos. La ponemos en un recipiente apto para microondas.
   La ponemos en el microondas a potencia máxima hasta que al pincharla con un tenedor veamos que esté tierna. (Yo necesité unos 16 minutos, pero mejor ir probando).
   Una vez cocida, la ponemos es un escurreverduras y dejamos que suelte todo el líquido.
   La chafamos con un tenedor y la ponemos en un colador más fino para que pierda todo el agua. Dejamos que se enfríe.
   Para la masa de la base y la cubierta, ponemos todos los ingredientes es un bol y vamos mezclando. Primero se desmigará bastante pero luego la podremos ir compactando. Eso sí, es una masa que no hay que amasar, valga la redundancia, en exceso.
   Formamos dos bolas con ella, una más grande para la base y otra un poco más pequeña para la cubierta. Las forramos con papel film y las dejamos reposar una media hora en la nevera.
  
   Después del reposo, ponemos la bola grande en medio de dos papeles de horno y la estiramos con el rodillo. Mientras vamos precalentando el horno a 190º.
   Forramos un molde de tartas con ella. Es muy importante que no estiremos la masa, sino que la adaptemos al molde. Si se rompe por algún lado, rellenamos "la rotura" con un poco de masa del sobrante, presionando con los dedos.
   Ponemos papel de horno sobre la masa y le ponemos unos garbanzos secos sobre ella para que no crezca.
   La metemos al horno 15 minutos.
   Mientras vamos preparando la cubierta de la tarta.
   Ponemos la otra bola de masa entre dos papeles y la estiramos.
   La recortamos en un círculo. Yo me ayudé de la base de un molde de tartas y de un cortapizzas.
   Con pequeños cortadores de galletas, hacemos el dibujo que nos parezca sobre la cobertura. La metemos en la nevera para que se endurezca.
   El resto de masa que nos queda, la volvemos a estirar y cortamos unas hojas. También las dejamos en la nevera.
   Cuando esté lista la base, la sacamos del horno, le quitamos los garbanzos y el papel y la dejamos enfriar.
   Para el relleno, ponemos la calabaza (tenemos que obtener 400 gr. de calabaza cocida), la leche evaporada, el azúcar, los huevos, la sal y las especias.
   Trituramos con el brazo de la batidora.
   Como al batirla cogerá aire, la dejaremos reposar, si no, la tarta se nos quebrará al hornear.
   Una vez fría la base y reposado el relleno, precalentamos el horno a 190º.
   Vertemos el relleno sobre la base.
   La cubierta, al tenerla en la nevera se habrá endurecido, así que, con cuidado, la depositamos en el centro de la tarta, intentando que no se rompa. ( A mi se me rajó un poco).
   También colocamos alrededor las hojas que habíamos cortado. 
   Ponemos la tarta en el horno, primero 10 minutos a 190º y luego 35 minutos más a 150º.
   Al salir del horno puede parecer que está cruda porque tiembla un poco, pero no importa, que se terminará de cocer con el calor residual.
   Cuando esté completamente fría la metemos en la nevera y la dejamos hasta el día siguiente para que se asienten bien los sabores.
   Retiramos nuestra tarta del molde y la tenemos lista para disfrutarla.
   Y aquí el corte.
   No sabría describir exactamente cómo sabe, pero sí les puedo asegurar que está buenísima y que es una tarta que tienen que probar.
   Pues esta es mi propuesta para este 10º Desafío en la cocina
   Ahora les invito que pasen por nuestro blog Desafío en la cocina y se deleiten con las maravillas que han preparado mis compañer@s, tan sólo pinchando aquí.
   También les invito a que no se pierdan el próximo desafío, el 20 de marzo, que será salado y que será en este caso Rocío, del blog Chismes y cacharros la desafiadora que nos ponga a prueba.
   ¡Qué ganitas tengo de saberlo ya!
Fuente: Flourishing foodie

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78 No te cortes y deja tu comentario.

  1. ohhh Carolina me encanta con tapa! y que bonita te quedó niña!! es que tienes unas manos para hacerles un molde y ponerlas de marmol en una rotonda!!!

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  2. que presentacion tan bonita y trabajada, eres una artista completa!! bicos

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  3. Que bonita te ha quedado, me encanta esa presentación!! Ya le decía a María que a mi en cualquier época daba buena cuenta de ella!!
    Besotess

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  4. Ya sabía yo que tu tarta iba a ser espectacular! La tapita es preciosa, y además un detalle estupendo para la tarta, ¡me encanta cómo te ha quedado!

    Besos

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  5. Te ha quedado preciosa. Me encantaaaa!!!! Y, como siempre, fantástico el paso a paso de la receta.
    Besotes guapa

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  6. Te quedó genial con esa decoración. También yo me decanté por la receta original, pero no me gustó demasiado, eso si, me lo pasé en grande haciendola y fotografiándola. Un saludo.

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  7. Te quedo preciosa Carolina y la presentación me ha encantado!! Yo tampoco era muy fan de la calabaza en postres y ahora me encanta...todo es cuestión de probar.
    Besos

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  8. mmm, que rica con el saborcito a calabaza, y esa capita de decoracion..te quedo estupenda! un beso

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  9. todas las q veo se ven deliciosas y esta no iba a ser menos. ademas con las figurillas bordeando... q delicia!!!
    saludos

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  10. Llevamos tiempo queriendo hacer una tarta de calabaza...Igual nos atrevemos con esta receta que tiene una pinta....^^

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  11. madre mia has bordado la tarta y la decoración, me encanta y como siempre un paso a paso muy bueno...besos

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  12. Te ha quedado preciosa la parte superior de la tarta! ni siquiera se me habría ocurrido!!

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  13. Ohhh querida espectacular tu tarta de calabaza, la has explicado tannn bien con ese paso a paso de fotos fenomenal, si es que eres de lo mejorcito que hay por la red chiquilla y aprendemos tanto de ti, me encanta tu receta de hoy, besos corazón

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  14. Carolina el desafió de este mes es uno de los mejorcitos a mi la calabaza en tartas me encanta ...como puede ser posible que no tenga nada en el blog con ella arggg,ahora ya sabes a hacer recetas nuevas y seguir disfrutando de tu cocina
    bss

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  15. Lo tuyo es arte!!! Que bonita te ha quedado!!!
    Petonets

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  16. A mi hace años no me gustaba nada , pero ahora la saboreo plenamente tanto en dulce como en salado y me pregunto por qué no me conquistaria antes, menos mal que los gustos van cambiando porque lo que se pierde una verdad ?.........
    Me encanta como te ha quedado y con esas formas que le has dado a la masa , queda super bonita . Es que tienes manos de hada mi niña.
    Seguir asi con los retos, que los demás también aprendemos con vosotras.
    Besinos.

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  17. Carolina me ha gustado mucho tu idea de la decoración le da un toque muy americano.Me requetegusta!:)

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  18. me gusta muchísimo, la he llevado corriendo a mi lista de pendientes y no tardaré mucho en hacerla! besitos

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  19. Qué bonita te quedó Carolina, creo que vale la pena probarla. Yo soy fan de la calabaza, me encanta!!!

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  20. q chula Carol....... una presentación preciosa !!!

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  21. Estás perdida mi niña!!!!!! si acabas de descubrir el mundillo Yanki ya no vas a parar..son de los mejores en esto :)
    aunque mejor que tú a hacer tartas (y pollo!) no te gana nadie sabes!, que presencia tan relinda tiene la tuya...eres una diosa tartera y siempre lo haces muy bien.
    A mi si me gusta mucho la calabaza en dulce, así que tu receta me la quedo!
    cariños de Juá!

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  22. Que bonita decoración, te ha quedado preciosa ;)

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  23. Uys se me ha borrado sin salir :-( te decia que es una guapada y que las decorado preciosa igual que tu mi amol que eres la Diosa de las tartas ;-) besotesssss

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  24. Qué presentación tan bonita, Carolina, es una monada! Y el corte me encanta, mmm, qué pinta...

    Besos

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  25. Te ha quedado una tarta preciosa, la decoración es muy bonita.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  26. Te ha quedado preciosa, menuda presentación más bonita, es que no me canso de mirar la foto, me encantaaaaa!
    Besos guapa

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  27. Qué chula. Tiene aspecto árabe, jeje, y un corte muy bonito. Saludos

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  28. Carolina, como siempre las tartas se te dan maravillosamente y en ésta ocasión te has lucidoo, me parece preciosa!!
    Un besito

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  29. Enhorabuena, otro reto superado y con buena nota. Te ha quedado preciosa !!!

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  30. Seguro que está buenisima, Carolina, pero es que además te ha quedado preciosa.
    Besos. Lola

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  31. Verdaderamente te ha quedado de escándalo, y el corte divino

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  32. Pues te ha quedado muy bonita con las dos masas... arriba y abajo, los dibujitos que le has puesto arriba me parecen geniales...

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  33. ¿Qué presentación más bonita! Ya estoy buscando cortadores con formas chulas para copiarte la idea. Te ha quedado genial.

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  34. Estupenda Carolina. me gusta mucho la presentación. Te ha quedado genial!! Besos.

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  35. Hola CArolina, me tienes que disculpar, ya no sé a quién he comentado y a quien no porque verlas las he visto todas, así que conforme me vais comentando voy comprobando porque te juro que me duele hasta la cabeza...jajaja, cada dia somos más y me cuesta horrores, pero ahora que tengo un rato de tranquilidad. Agradecerte el comentario y decirte que te has currado la decoración de la cobertura de una manera bárbara. Me ha gustado mucho también. Un besazo.

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  36. Realmente preciosa Carolina, y un paso a paso estupendo, como se como sabe no te diré que está riquisima porque sobra, me ha encantado. Besitos.

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  37. Por cierto todavía no te seguía, ainss que despiste, pero ya lo he solucionado.

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  38. Que cosa más bonita has preparado eh?
    Esa tapa de la tarta es un encaje de bolillo, me encantó.
    Besazos.

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  39. Pero que bonita te ha quedado!!!. Bss

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  40. Que original te quedó esa tarta con el relleno de calabaza y todos esos recortes de masa decorando... eres una artista con mayúsculas. Besoss,

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  41. Muy bonita, Carolina. Una decoración muy original. Un saludo.

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  42. Te ha quedado de lujo, preciosa con esa tapa tan bien decorada. Y si además ha gustado tanto a tu gente seguro que no tardarás en repetir. Eres una de las reinas de las tartas de la red, todas te salen bien, no hay nada que se te resista. Besos.

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  43. pero te ha quedado espectacular!!! que bonita y se ve riquisima!

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  44. Jo Carolina, como te lo has currado!!! las fotos, la tarta, tooodo, te ha quedado estupenda.
    Un beso

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  45. Vamos vamos qué tarta más preciosa mi niña de escaparate de lujo ehhh.Besos guapa.

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  46. Pero qué presentación tan maravillosa, sabía que nos sorprenderías con algo. Me encatan!!.
    Un besazo.

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  47. Mi querida amiga, no me sorprende nada lo maravillosa que te ha quedado la tarta, ya sabes que para mi eres la Reina de ellas, y esta del desafio ha sido espectacular, con esos preciosos adornos que le has puesto de masa recortada, solo a ti se le puede ocurrir esa forma preciosa y original de decorarla. Mil besicos preciosa

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  48. mi querida amiga primero agradecerte el que me invitaras a entrar de tu mano en este mundo del desafio en la cocina nunca tendre tiempo de agradecertelo mucho que me encanta y lo feliz que me has echo. Lo segundo paseando por tu blog descubro que eres la reina de las tartas eres una genia y esta vez lo has vuelto a demostrar con esa decoracion haciendo de algo sencillo una obra de arte carolina eres una genia y te admiro por ello un beso yfelicidades por tu tarta y mil gracias por la oportunidad de formar parte del desafio en la cocina te adoro

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  49. vaya preciosidad, la has bordado con esa decoracion, y no solo eso. Tiene que estar muy buena , besos

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  50. Los pasteles con calabaza son mis preferidos y con ese adorno es precioso.
    Saludos

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  51. pero que rebonita te ha quedado por dios!!! con este relleno de este colorcito! me encanta!! queria hacer un bizcocho de calabaza para este fin de semana...quizas me quedo con tu pastelito!! besitos

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  52. Carolina, maravillosa. Que decoración tan bonita... me encanta parece de exposición. un beso

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  53. Mi Caro, bienvenida al mundo de los blogs americanos... a mí me encantan, aunque he de confesar que aún no me he atrevido con ninguna receta, pero al tiempo... ya te pasaré direcciones, que entre sus inspiraciones y tus manos, ya verás con que tartas más chulas nos vas a deleitar... jeje
    Tu tarta de exposición, te ha quedado requetebonita, en serio.
    Un besazo enorme.

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  54. QUE PRESENTACION..... ESPECTACULAR, UN BESO

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  55. Preciosa Craolina,me tengo que animar a probar con la calabaza asi en dulce...
    saluditos.

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  56. Me encanta como te ha quedado con esa tapa de masa tan bonita. Seguro que el sabor sorprende a más de uno.
    Besos.

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  57. Me encanta. La decoración de 10 no, de 20.000. Está preciosa, ojalá tuviese yo esa mano y esa cabeza para decorar, que yo para eso soy un desastre. Superbonita que te quedó. Bsito

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  58. que bonita te ha quedado Carolina!!! espectacular!! bikiños

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  59. Oooooooooohhhh!!!! Pero que preciosidad!!!! Besos :)

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  60. Hola Carolina.

    Qué mano tienes para las tartas! Te quedó fabulosa y la presentación más que original, me ha encantado. A mí me pasa como a ti, la calabaza para algún potaje y por supuesto para pan, pero en repostería nada de nada. Así que no me va a quedar más que intentarlo con una tarta, porque se ve riquísima.

    Un saludo.

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  61. Espectacular Carolina. Me encanta como te ha quedado con esa decoración. Todo un descubrimiento esta tarta
    Besinos

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  62. qué bonita te ha quedado! tengo una receta muy parecida y nunca encuentro el momento de hacerla, pero viendo la tuya me apetece un montón prepararla
    besiños

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  63. Me parece preciosa Carolina y muy sana.Besos

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  64. Guau! Es una pequeña obra de arte, da pena comersela. Mis felicitaciones

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  65. Eres una ARTISTA! pero así en mayúscula!!!!... Qué maravilla!.. para mi eres la reina de las tartas. Es impresionante Carolina. Me encanta!

    Enhorabuena!

    Un beso y buen finde!

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  66. Me encantó la idea de la tapa, de este modo sale el vapor y el relleno queda más seco y con una decoración interesante.
    Para aclarar lo del perejil incorporé un vídeo.
    Beso desde mi blog de NUTRICION

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  67. Pensaba que habías utilizado una plantilla para la tapa de la tarta, pero veo que has utilizado cortadores de galletas. Te ha quedado genial.

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  68. Eres una artista, sin más!!!!!!!!!!! Besinos.

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  69. De la tarta sólo te puedo decir que la presentación es muy original. Yo tampoco soy de mucha calabaza, pero te animes a que pruebes el bizcochón, si no te lo dicen, no sabes que es de calabaza.

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  70. Que decoración más bonita Carolina! Y el corte se ve estupendo

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  71. Un super 10 de matricular de honor te mereces por esta tarta con tapa y todo. No me quiero ni imaginar la que habría liado yo con la tapa... me encanta!! Besos

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  72. Tere... que preciosidad de tarta!!! y es que éste reto me parece de lo más rico, porque los postres con calabaza están terriblemente deliciosos.

    La decoración me ha parecido de lo más original!!! una pasada, amiga.

    Me llevo la tarta a pendientes...

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  73. HOla Carolina!!! Al fin llegué a tu propuesta!!! y como siempre perfecta, impecable y el acabado profesional. enhorabuena bombón!!!! besotes

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Muchísimas gracias por dejar tu comentario.

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