CINNAMON ROLLS CON MASA DE MASCARPONE

viernes, febrero 26, 2021

CINNAMON ROLLS CON MASA DE MASCARPONE
   Hace muchísimo tiempo que no les traigo una receta de este tipo, de masas levadas, así que para ponerle remedio les traigo estos cinnamon rolls que he hecho. En lugar de hacerlos con una masa con mantequilla los he hecho con esta masa que se elabora con mascarpone.
   El resultado ha sido increíble. Queda un bollo muy esponjoso y con una sabor muy suave.
CINNAMON ROLLS CON MASA DE MASCARPONE
   Los ingredientes que usé fueron:
Para la masa: 
  • 520 gr. de harina de fuerza.
  • Un huevo M( Como yo sólo tenía L, lo batí y añadí 55 gr. que es lo que pesa un huevo M).
  • 120 gr. de leche templada.
  • 250 gr. de queso mascarpone a temperatura ambiente.
  • 80 gr. de azúcar.
  • 20 gr. de levadura fresca de panadería.
  • Una pizca de sal.
  • Huevo para pintar (usé el que me sobró).
Para el relleno: 
  • 125 gr. de azúcar moreno.
  • 70 gr. de mantequilla.
  • Una cucharada de postre de canela molida.
Para el glaseado: 
  • 80 gr. de queso crema.
  • Un chorrito de vainilla líquida.
  • 50 gr. de azúcar glass.
  • Dos cucharadas de leche.
   Empezamos disolviendo la levadura en la leche templada.
   En un bol ponemos el queso y el azúcar y batimos para que quede cremoso.
   Vertemos la leche con levadura y el huevo y mezclamos.
   Ahora echamos la harina y la pizca de sal.
   Amasamos hasta que consigamos una masa que no se nos pegue a las manos.
   Formamos una bola con la masa y la dejamos en el bol, previamente engrasado. Cubrimos con un trapo y dejamos levar hasta que doble su volumen, más o menos una hora y media.
   Para el relleno, mezclamos en un bol el azúcar moreno con la canela. También derretimos la mantequilla en el microondas.
   Juntamos la mantequilla con la mezcla de azúcar y removemos bien.
   Una vez que haya levado la masa podemos continuar.
   Sacamos la masa del bol y la ponemos en la encimera espolvoreada con un poco de harina. La desgasificamos un poco con las manos.
   La estiramos con el rodillo intentando formar un rectángulo.
   Repartimos el relleno sobre la masa, dejando los bordes sin pintar.
   Enrollamos desde la parte más ancha y damos unos pellizcos en la unión para que quede sellado.
   Cortamos la masa en trozos. Yo hice doce trozos. Lo mejor es empezar en el medio e ir haciendo los cortes.
   Colocamos en un molde, previamente engrasado.
   Cubrimos con un trapo y dejamos que vuelva a levar, hasta que doble el volumen, entre 30 y 45 minutos.
   Precalentamos el horno a 180º.
   Pintamos los rollo con el huevo reservado.
   Llevamos al horno y dejamos cocinar durante 40 minutos. Si vemos que se nos dora demasiado, lo podemos cubrir con papel de aluminio y continuar la cocción hasta que termine el tiempo.
   Sacamos y dejamos sobre una rejilla.
   Mientras se templa un poco, preparamos el glaseado.
   En un bol ponemos todos los ingredientes menos la leche.
   Mezclamos bien y si vemos que está muy denso añadimos la leche hasta que consigamos una mezcla un poco fluida.
   Repartimos el glaseado sobre los cinnamon rolls y ya los tenemos listos.
CINNAMON ROLLS CON MASA DE MASCARPONE
   Me encanta como luce el glaseado sobre ellos.
CINNAMON ROLLS CON MASA DE MASCARPONE
   Los podemos disfrutar tanto templados como fríos.
CINNAMON ROLLS CON MASA DE MASCARPONE
   Miren de cerca lo esponjosos que quedan.
CINNAMON ROLLS CON MASA DE MASCARPONE
   Unos bollos deliciosos ideales para una rica merienda.

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  1. Hola Carolina. Cuanto tiempo alejada de este entorno y por consiguiente perdiéndome todas tus recetas que siempre me encantaron pero que por circunstancias no ha podido ser.Yo espero que a partir de ahora ya no me lo pierda mas...
    Te dire que a pesar de todo,tambien he dedicado mi tiempo a escribir mi segundo libro de mi cocina tradicional el cual ha sido imprimido por amazon y que las ganancias de mis ventas, han sido y son para cruz roja;ya que en estos tiempos tan complicados para mucha gente, me ha parecido colaborar con mi granito de arena y que tengo que estoy contenta con los resultados; así que ha merecido la pena mi esfuerzo y espero seguir disfrutando.
    Tu receta como siempre me ha encantado.
    besitos

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