BRILLO NEUTRO PARA TARTAS

jueves, mayo 20, 2021

Cuando preparamos tartas de fruta, sobre todo las que llevan la fruta fresca, debemos "pintarlas" con algo para que no se oxiden y no pierdan frescura.

Antes se podían encontrar unos sobres para preparar ese brillo pero hace mucho que no lo encuentro.

Después opté por preparar un almíbar y añadirle unas hojas de gelatina.

Otra opción es ésta que les traigo hoy. En un brillo hecho con agua, azúcar, zumo de limón y un poco de maicena.

Queda estupendo y además lo podemos conservar durante bastante tiempo en la nevera.

Los ingredientes que usé fueron:

100 gr. de azúcar.
100 gr. de agua.
El zumo de medio limón.
Una cucharada de postre de maicena rasa (unos 8 gr.).

En un caldero ponemos el azúcar y la maicena y mezclamos bien con unas varillas.

Vertemos el agua y el zumo de limón y mezclamos hasta que no haya grumos.

Llevamos al fuego y cocinamos a fuego medio bajo, sin dejar de remover, hasta que hierva y vemos que espese. Al principio la mezcla es bastante blanquecina pero a medida que pasa el tiempo se va tornando transparente y podemos ver el fondo del caldero. Ese es el punto en el que está bien cocinado.

Pasamos a un bote de cristal y lo dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera.

A la hora de usarlo removemos bien.

Miren la textura que tiene. Es un poco fluido pero con la densidad necesaria para poder pintar con una brocha las frutas de nuestras tartas.

Una maravilla para "embellecer" nuestras tartas de fruta.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.