MERMELADA DE ALBARICOQUES CON CANELA

martes, mayo 18, 2021

Aprovechando que tenemos los albaricoques en temporada, y además aquí los tenemos riquísimos (estos concretamente de San Bartolomé de Tirajana) me he animado a, entre otras cosas, preparar mermelada.

Le he dado un toque con una poco de canela que le queda genial y le da un sabor muy rico.

En el tema del azúcar yo suelo poner tan solo un tercio del peso de la fruta, aunque eso va un poco en gustos.

Los ingredientes que usé fueron:

300 gr. de albaricoques bien maduros.
100 gr. de azúcar.
Media rama de canela.
El zumo de medio limón pequeño.
Un chorrito de agua.

Empezamos lavando bien la fruta. La cortamos por la mitad y le retiramos la pipa.

Luego la cortamos en trozos, en unos cuatro o seis trozos cada uno.

Ponemos en un caldero los albaricoques, el azúcar, el zumo de limón, la rama de canela y un chorrito de agua.

Llevamos a fuego bajo y dejamos que se cocine hasta que se deshaga completamente la fruta. Removemos de vez en cuando.

Retiramos el palo de canela y trituramos con el brazo de la minipimer. El punto de triturado dependerá de si les gusta encontrar trozos de fruta en la mermelada. En mi caso, me gusta dejarla bien fina.

Llevamos de nuevo al fuego y volvemos a cocinar hasta que alcance nuevamente el hervor, en este caso, removiendo constantemente para que no salte.

Pasamos a un tarro de cristal y tapamos.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego la pasamos a la nevera.

Ya tenemos nuestra mermelada lista para disfrutarla. Acompañando un poco de queso queda increíble.

Miren de cerquita el color y la textura que tiene.

Para nuestros desayunos, nuestras meriendas o, incluso, nuestras tablas de queso.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.