TORTA SLAVA

viernes, marzo 04, 2022

Esta es una de esas recetas que tenía guardada hace muchísimo tiempo pendiente de hacer pero que no terminaba de decidirme.

Le ha llegado su momento y la verdad es que si llego a saber lo buenísima que está no habría esperado tanto.

En cualquier caso yo le he querido dar mi toque personal. La receta original se suele hacer en una bandeja rectangular y el merengue simplemente se reparte sobre la parte superior. Yo la he hecho en un molde redondo y además puesto el merengue con manga para que quedara más llamativo.

Con respecto a la elaboración también he hecho algún cambio. Por lo general se suele cocinar todo a la vez en el horno pero yo preferí hacerlo en dos tiempos. Una primera parte con la base y la mermelada y un segundo horneado ya con el merengue.

Los ingredientes que usé fueron: (Para un molde de tarta de 26 cm)

Para la base y relleno:

300 gr. de harina.
Tres yemas de huevo L a temperatura ambiente.
100 gr. de azúcar.
150 gr. de mantequilla derretida.
Una cucharadita de levadura.
Una pizca de sal.
Ralladura de limón.
Mermelada al gusto. (En mi caso le puse una mermelada de frutos rojos).

Para el merengue y finalización:

Tres claras de huevo L.
90 gr. de azúcar.
Dos gotas de zumo de limón.
Azúcar glass para espolvorear.

Ponemos el horno a calentar a 170º.

En un bol ponemos todos los ingredientes de la base (menos la mermelada) y amasamos hasta que consigamos unir todo y no se pegue a las paredes del bol.

Llevamos la masa al molde (yo le pongo papel húmedo) y la estiramos ocupando toda la base del molde y presionando.

Cubrimos toda la base con mermelada.

Llevamos al horno y cocinamos durante 15 minutos.

Mientras vamos a preparar el merengue.

En un bol ponemos las claras con las gotas de zumo de limón y las empezamos a montar con varillas eléctricas hasta que empiecen a espumar.

Vamos añadiendo el azúcar en forma de lluvia y seguimos batiendo.

Tenemos que conseguir que nos quede un merengue bien firme.

Sacamos la tarta del horno y repartimos el merengue sobre la mermelada. En mi caso la metí en una manga con boquilla e hice montoncitos de merengue.

Volvemos a llevar al horno pero ahora la colocamos en el carril más bajo. Cocinamos durante 20 minutos más.

Apagamos el horno y dejamos cinco minutos más dentro con la puerta entreabierta.

Sacamos y dejamos que se enfríe por completo, primero sobre la rejilla y luego en la nevera. Yo la dejé hasta el día siguiente.

Espolvoreamos con un poco de azúcar glass y ya tenemos lista nuestra Torta Slava.

Miren de cerca como luce el merengue tostado.

Nos cortamos un trozo y disfrutamos.

Miren este corte. Queda muy bonito.

Una tarta con una elaboración sencilla pero con un resultado delicioso.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.