CUPCAKES CON MERENGUE ITALIANO DE ARÁNDANOS (100º DESAFÍO EN LA COCINA)

miércoles, abril 20, 2022

La propuesta que hemos hecho a las chicas para este 100º Desafío en la cocina ha sido que preparen CUPCAKES.

Sí señoras y señores, este es nuestro desafío número 100. Se dice pronto pero son unos cuantos desafíos y unos cuantos años.

Para celebrarlo queríamos pedir algo a las chicas que, sin complicarse demasiado, nos permitiera dar un aire festivo a este número tan redondo. Es por eso por lo que optamos por los cupcakes, no tienen una mayor dificultad pero son un postre digno de cualquier celebración.

En mi caso he aprovechado para hacer un experimento que tenía ganas de probar y que ha funcionado de maravilla.

Para las bases he preparado unos clásicos cupcakes de vainilla pero para la decoración he realizado un merengue italiano un poco diferente.

He cambiado el agua del almíbar por zumo de arándanos y el resultado ha sido una maravilla. Un merengue delicioso con el saborcito de los arándanos y un color precioso de manera natural.

Los ingredientes que usé fueron: (Todos a temperatura ambiente)

Para los cupcakes: (Salen 12)

100 ml. de aceite de girasol.
150 gr. de azúcar.
Tres huevos talla L.
225 gr. de harina.
Una cucharadita y media de levadura tipo Royal.
Una pizca de sal.
120 ml. de leche.
Una cucharadita de vainilla.

Para el merengue italiano de arándanos: Pincha aquí para ver cómo hacerlo.

Cuatro huevos talla L. (Unos 150 gr.)
300 gr. de azúcar (220 gr. para el almíbar y 80 gr. para montar las claras).
100 gr. de zumo de arándanos (utilicé uno 100% arándanos sin azúcar añadido que conseguí en Carrefour).

Para el relleno y decoración:

Mermelada de arándanos. (Puede hacerla casera como ésta o usarla comprada).
Sprinkles de colores para decorar (opcional).

Empezaremos preparando los cupcakes.

Ponemos el horno a calentar a 180º.

En un bol ponemos el aceite y el azúcar y mezclamos bien.

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno mientras seguimos batiendo.

Tamizamos la harina y la levadura sobre la mezcla y añadimos la pizca de sal. Mezclamos.

Terminamos vertiendo la leche y la vainilla y mezclamos hasta que esté todo integrado.

Ponemos cápsulas de papel en una bandeja de cupcakes (en su defecto podemos utilizar flaneras) y rellenamos hasta dos tercios de su capacidad.

Llevamos al horno y cocinamos entre 20-25 minutos, hasta que al pincharlos con una brocheta salga limpia.

Sacamos de la bandeja y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Una vez fríos, con un descorazonador de manzanas o con algo similar vaciamos el centro de cada cupcake. Reservamos.

Ahora vamos a preparar el merengue. Como les dije la diferencia con un merengue italiano normal es que el almíbar lo preparamos con zumo de arándanos. Pincha aquí para ver cómo hacerlo.

Batiremos el merengue hasta que esté frío el bol y ya lo tenemos listo para decorar.

En el interior de cada cupcake rellenamos con un poco de mermelada. Yo la puse en una bolsita para que me fuera más fácil.

Luego ponemos el merengue en una manga con boquilla estrellada (la 1M en mi caso).

Decoramos la parte superior de cada cupcake con el merengue.

Para darle un toque aún más festivo les podemos espolvorear unos pocos sprikles sobre la parte superior.

Ya tenemos nuestro cupcakes listos para disfrutarlos.

Y miren cómo quedan en el interior.

Es como comerte una tarta en miniatura, una auténtica delicia.

Pues esta es mi propuesta para este 100º Desafío en la Cocina.

Ahora les invito a que se pasen por nuestro blog para ver las distintas versiones que han hecho nuestras chicas.

Y no se pierdan la próxima publicación de Desafío en la Cocina que si este mes es nuestro 100º Desafío el próximo cumpliremos 10 años.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.