CHEESECAKE CON MERMELADA DE ALBARICOQUE
viernes, junio 10, 2022
Aprovechando que los albaricoques están en temporada he vuelto a repetir la Mermelada de albaricoque con canela que a la familia gusta tanto.
Además, con ella he preparado una deliciosa cheesecake. La mermelada le da un sabor muy especial y la hace aún más rica.
En mi caso no le he hecho base pero si ustedes lo prefieren le pueden poner una base de galletas.
- 300 gr. de queso crema.
- 85 gr. de azúcar.
- Un huevo talla L.
- Una cucharada colmada de harina. (Unos 30 gr.)
- 200 ml. de nata para montar.
- Mermelada de albaricoque. Pincha aquí para ver cómo hacerla.
Preparamos un molde forrando la base con papel y engrasando los bordes con mantequilla.
En un bol ponemos el queso crema y el azúcar y batimos con varillas manuales hasta que esté cremoso.
Echamos el huevo y seguimos batiendo hasta que se integre.
Ahora echamos la harina, tamizándola con un colador, y la integramos bien.
Vertemos la nata y mezclamos bien, primero con varillas y luego con una espátula, hasta que esté todo integrado.
Vertemos la mezcla en el molde.
Ponemos unos pegotitos de mermelada en la crema y con un palillo dibujamos unos remolinos.
Llevamos al horno y cocinamos entre 40-45 minutos, hasta que veamos que está doradita y suflada.
Apagamos el horno y dejamos dentro la cheesecake con la puerta entreabierta hasta que se enfríe.
Luego la sacamos y llevamos a la nevera hasta el día siguiente.
Al día siguiente desmoldamos la tarta y la colocamos en el plato de presentación.
Repartimos dos o tres cucharadas de mermelada por la parte superior y ya la tenemos lista.
Miren de cerca que aspecto tan delicioso.
Nos cortamos un trocito y disfrutamos.
Queda una tarta muy cremosa y deliciosa.
La combinación de la crema de queso con la mermelada de albaricoque queda espectacular.
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