ENSALADILLA DE GARBANZOS

martes, junio 28, 2022

ENSALADILLA DE GARBANZOS
   Si hay un plato veraniego por excelencia ese es la ensaladilla.
   Es un plato muy completo y para comer fresquito que es lo que más apetece en esta época.
   Ya en el blog tengo publicada la Ensaladilla rusa, una Ensaladilla de langostinos y otra Ensaladilla de coliflor, todas ellas buenísimas.
   Hoy les traigo otra versión, también deliciosa, que además nos ayudará a introducir las legumbres en nuestra dieta, en este caso los garbanzos.
   Queda una ensaladilla muy rica y completa.
ENSALADILLA DE GARBANZOS
   Los ingredientes que usé fueron:
  • Un bote de garbanzos cocidos, de 210 gr. de peso escurrido.
  • Una zanahoria mediana.
  • Media cebolla roja.
  • Una latita de aceitunas verdes.
  • Una lata de atún al natural.
  • Un huevo duro.
  • Mayonesa al gusto.
  • Sal.
   Pelamos la zanahoria y la cortamos en trocitos pequeños.
   La cocinamos al vapor durante 10 minutos. Dejamos enfriar.
   Mientras escurrimos los garbanzos del líquido de conservación y los lavamos bajo el grifo.
   Picamos la cebolla bien pequeña.
   Echamos los garbanzos en un bol y los escachamos bien con un tenedor.
   Cortamos la aceitunas en rodajas, reservando cuatro o cinco para la decoración.
   Añadimos al bol de los garbanzos la cebolla, las aceitunas, la zanahoria, el atún escurrido y la mitad del huevo picado.
   Añadimos un par de cucharadas de mayonesa y removemos bien para que quede todo mezclado. (La cantidad de mayonesa la ajustamos a nuestro gusto).
   Pasamos la mezcla a un tupper, alisamos y pintamos la superficie con un poco más de mayonesa.
   Decoramos haciendo unas rayas con un tenedor y con las aceitunas que habíamos reservado y la otra mitad del huevo cortada en gajos.
   Tapamos y reservamos en la nevera hasta la hora de comer. Cuanto más fresquita mejor.
ENSALADILLA DE GARBANZOS
   Miren de cerquita que aspecto tan delicioso.
ENSALADILLA DE GARBANZOS
   Y esta es la textura que se le queda.
ENSALADILLA DE GARBANZOS
   Una variante distinta de la ensaladilla muy completa y deliciosa.

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