TARTA MOUSSE DE DULCE DE LECHE

viernes, octubre 14, 2011

   Por aquí tenemos unos caramelos que nosotros siempre hemos llamado "caramelos de nata". Si no han cambiado, vienen envueltos en un papel de color marrón con una vaquita dibujada.
   Recuerdo que mi abuelo siempre los tenía en casa y, cuando íbamos nos ofrecía alguno. Como marcaban las normas de respeto que había en aquel entonces, cuando te lo ofrecía no lo podías aceptar a la primera. Tenías que decir, "no, muchas gracias". Eso sí, al tercer ofrecimiento tenías que aceptarlo, porque si no sería de mala educación. Por supuesto que nosotras rezábamos para que ese tercer ofrecimiento llegara, jeje.
   Bueno, pues esta tarta sabe exactamente como esos caramelos. Para quienes no los conocen y se puedan hacer una idea, los caramelos son como los werther originales, pero en blandito.
   Los ingredientes que usé fueron:
Para la base:
  • 200 gr. de galletas digestive.
  • 100 gr. de mantequilla.
Para la mousse:
  • 300 gr. de queso batido desnatado.
  • 2 yogures griegos azucarados.
  • 500 ml. de nata para montar muy fría.
  • 400 gr. de dulce de leche.
  • 10 ó 12 hojas de gelatina (20 gr.).
  • 1/2 vasito de leche.
Para la cobertura:
  • 200 gr. de dulce de leche.
  • 200 ml. de leche.
  • 4 hojas de gelatina.
   Empezamos preparando la base. En un plato, donde vamos a servir la tarta, colocamos un aro engrasado y cubierto con papel de horno.
  Colocamos en la picadora las galletas y las trituramos muy bien.
  Derretimos la mantequilla en un calentador o en el microondas.
  Echamos en un bol las galletas y la mantequilla y mezclamos bien hasta formar una pasta.
  La volcamos sobre el molde preparado y la presionamos bien para que quede bien sellada. Metemos en la nevera mientras preparamos la mousse.
  Para hacer la mousse, lo primero que haremos será poner a hidratar las hojas de gelatina.
  Calentamos la leche en un calentador, las echamos y removemos bien para que se disuelvan. Dejamos enfriar.
  En un bol amplio ponemos el queso, los yogures  y el dulce de leche.                        
  Batimos bien con el brazo de la batidora (con las cuchillas).
  Añadimos la mezcla de leche y gelatina y seguimos batiendo.
  En otro bol montamos la nata con las varillas eléctricas.
  La volcamos sobre la mezcla anterior.
  Removemos con movimientos suaves, de abajo hacia arriba hasta que quede todo integrado.
  Vertemos la mousse sobre la base que teníamos preparada y dejamos cuajar en la nevera (unas tres o cuatro horas).
   Para la cobertura, ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
   En un calentador echamos la leche y el dulce de leche.

   Disolvemos removiendo al fuego y cuando esté caliente añadimos las hojas de gelatina y seguimos removiendo con energía.  Dejamos enfriar.

   Echamos con cuidado la cobertura sobre la mousse cuajada. Dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
   En el momento de servirla, retiramos el molde y el papel con cuidado y decoramos al gusto, en este caso, derretí un poco de chocolate y le hice unos dibujos. Además quedó genial, porque al estar la tarta fría el chocolate se endureció en seguida y estaba muy rico.
   Nos encantó porque al no añadirle azúcar por llevar dulce de leche, quedó en el justo punto de dulzor.
   Auténtico caramelo de nata, palabrita.

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  1. siempre te digo lo mismo,pero es q te quedan fenomenal

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  2. Carolina pero que delicia, me encanta, te quedo genial si un buen bocado ya le daba a esta hora, :)

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  3. Tiene una pinta estupenda, me quedo con la receta, tengo que probarla, que seguro que está riquísima :)

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  4. Además de quedarte perfecta, a mi me has conquistado, porque el sólo hecho de que en título diga DULCE DE LECHE ya es para mi...tu sabes soy Argentina y eso es...
    ME ENCANTA!
    En Argentina le decimos caramelos de dulce de leche como no podía ser de otra manera, jaja
    Un besito Caro!

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  5. Eres la reina de las tartas frias, me gusta mucho Carolina, otra más en pendientes.....

    Besitos reina y un buen fin de semana

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  6. Que tarta Carol!!! Me encanta el dulce de leche así que esta tarta me va genial!!! Jijiji... Y que corte mas bonito!! Me has guardado un trocito? Jijiji ;)
    Besotes guapi

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  7. Esta tarta es de profecional,eres una artista,te aquedado estupenda,mandame una cuñitas que se me hace la boca agua jaja,

    Besos

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  8. Qué maravilla de mousse Carol!!!
    De todas las aque nos has presentado, creo que esta es la que me ha gustado más....tiene una presencia espectacular, con el sabor del dulce de leche, que me pirra y el de los caramelos de nata..debe ser un bocado de dioses!!jeje
    Un besote y buen finde guapaa

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  9. Esta tarta se ve con una pinta buenisima, y que gordita!! 1 saludo de uvaspanyqueso

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  10. que maravilla de tarta, esta la hago fijo, que rico!! un saludo. javier.

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  11. Este tipo de tartas son mis favoritas pero esta con el dulce de leche supera todas mis espectativas y vaya altura, desde luego es un auténtico caramelo! Besos

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  12. Carolina, cielo
    Que delicia¡¡ tiene una pinta impresionante, te quedan de cine.
    bss
    Patricia

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  13. Qué pinta más rica, me encanta!

    besos

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  14. que bonita te ha quedado !!! y para colmo tiene que estar deliciosa. besos

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  15. uauh que bonita te quedo carolina! bueno como todas,...pero es que el dulce de leche me pierde niña!
    un saludito.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  16. No , muchas gracias pero por favor hazme el tercer ofrecimiento que te diré que siiiiiiiiiiiiii jajaja....

    Qué arte tienes mare mia, no se te puede aguantar mi niña !!!

    Me llevo mi trocito virtual y te deseo un feliz fin de semana.

    Besinos.

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  17. No hay tarta que se te resista... Realmente te ha quedado perfecta y por lo que explicas deliciosa.. me llevo un trocito que estoy pachuchilla... Besos.

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  18. No descarto comprar dulce de leche esta tarde y hacerla :) Me ha conquistado!

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  19. Casi na!!! menuda pinta tiene.
    te felicito
    Besos.

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  20. Carolina cuanto me gusta todo lo que cocinas y las explicaciones de lujo.

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  21. que rica otra que me llevoooooooooooo

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  22. Qué maravilla Carolina.Una como esta me gustaría para mi cumpleaños si pudiese elegir.Te felicito e imagino su delicioso sabor.

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  23. Me ha encantado, me gusta mucho el dulce de leche, pero esta tarta tiene que estar de muerte.
    Me encantan las fotos, y sobre todo, la paciencia que has tenido al hacer fotos de todo el paso a paso, una maravilla.
    besos

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  24. esta te la copio y mañana me pongo con ella, besos

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  25. Olá Carolina!
    A tua tarta ficou maravilhosa!
    Besos,
    Andréa...

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  26. Aiii carolina!! artista que eres una artista!! peazo pastel, perfecta explicación y presentación, perfecto paso a paso....todoo...un 10 tienes hija!!!! ahora solo falta que me envies un trocito para probar a ver que tal...;) besos guapa

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  27. Maravillosa como siempre Carolina, seguro que está impresionante.

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  28. Hola Carolina.
    ¿Qué quieres que te diga? Es que te quedan perfectas. Tienes muy buena mano para estas tartas, y se nota en la manera en que lo explicas. Me ha encantado y lo que más me ha gustado es la cobertura. Deliciosa.

    Un saludo.

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  29. Que artistaza eres, nunca me atrevi a hacer una mousse, pero viendo este paso a paso no se yo si al final me animare, un beso guapa

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  30. Carol guapa, no se como lo haces pero te quedan de vicio y es que no fallas con ninguna y a cada cual más rica, eres fantástica chica. Besitos y a esa nenita que tienes por ahi un muerdo chiquitito jeje.

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  31. Que maravilla. Tiene una pinta estupenda. Como todas tus recetitas. Besiños

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  32. Hola Caro gracias por usar el dulce que ha nacido en Argentina, por casuelidad, segun dicen.
    Beso

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  33. Ya te lo he dicho alguna vez, si es que eres la reina de las tartas tipo mousse. Los cortes te quedan prodigiosos, el aspecto de la tarta inmaculado. Vamos que tiene que ser una fiesta acudir a alguna de tus reuniones familiares. Supongo que todo el mundo estará esparando el postre. Un besazo.

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  34. Carolina eres una especialista en tartas, que bonitas las dejas y de cuantos sabores distintos, que maravilla!.
    Besitos

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  35. Qué bonita! esos caramelos son riquísimos, así que esta tarta tiene que estar muy buena. Me ha encantado.
    bicos

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  36. Les aseguro que está de auténtico vicio.

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  37. Enhorabuena por la receta y por todo tu blog, me encanta. Me quedo por aqui y me hago seguidora. Besos.

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  38. Las normas de educación ya no son lo que eran, hemos pasado de un extremo a otro sin intermedios.
    Pero la tarta ha de estar super buena y es que nos presentas unos cortes fantásticos.
    Besos.

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  39. Carolina, eran mis preferidos. Creo que las piezas de la dentadura las tengo como las tengo por culpa de esos caramelos. Antiguamente eran muy duros, pero los que se comercializan ahora son blandos y además, no saben como los de antaño. Gracias por hacerme transportar en el tiempo. Esto aparte, te felicito por esta tarta, y como no, la paso a mis pendientes.
    Un saludo desde Gran Canaria.
    Jesús Hernández.

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  40. Con lo que me gusta el dulce de leche no dejaría ni las migas. Me parece una estupenda propuesta que me llevo para mi carpeta de pendientes.

    un beso y feliz finde

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  41. Es increible esta tarta ..me encanta ..seguro la hago mañana domingo ..tengo invitados ..que preciosa te ha quedado .Tengo problemas con las publicaciones del blog ..no salen enlazadas ..a ver si lo resuelvo bssssMARIMI

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  42. Carolina,
    Madre mia... Que tarta mas linda y buena que se quedo : ) Me ya gustado mucho de la receta y me quedo con ella. Se ve buenisima, e lo corte que pinta.

    Besitos wapita!

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  43. Preciosa.....es que tienes la mano rota hija de mi vida!!!! estas hecha una artista, me encanta el dulce de leche, asi que me has conquistado del todo!!!

    Un besazo guapa

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  44. Que autentica maravilla de tarta...la vimos en un blogroll y me he tenido que pasar por aquí para decirtelo...me la llevo!!! Vamos que me la llevo!!!
    Besos

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  45. Carolina como te quedan las tartas de mousse, vaya mano que tienes ni en la mejor pasteleria, me encanta y copio tu receta, Besos guapa.

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  46. Carolina cielo,vaya delicia más rica y tentadora¡¡¡eres una artista.
    Un besote enorme cielo y feliz fin de semana guapísima.

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  47. Niña, eres la reina de las tartas-mousse, ¡qué bien te salen!.
    Me ha hecho gracia la historia de los caramelos: cuando yo era pequeña, incluso nos daban de merendar antes si íbamos a alguna casa, así no sentíamos tentaciones de decir que sí a todo lo que nos ofrecieran... Igualito que ahora, jajaja.
    Un besote, guapa.

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  48. madre mía, que buena pinta! la presentación excelente!

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  49. Una tarta perfecta y con una decoración de diez. Se me está haciendo la boca agua.
    Un beso

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  50. Otra delicia, de las que nos tienes acostumbrados.
    Besos

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  51. Desde mi humilde opinión y esperando que nadie se moleste, te nombro reina absoluta de las tartas mousse, hija mía te salen perfectas!
    The Queen Mousse, felicidades!

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  52. Bonitos recuerdos Carolina al igual que tu tarta, es sencillamente hermosa.
    Yo también tengo muchos recuerdos de infancia ligados a este sabor, en mi país al dulce de leche se le llama "manjar" y no falta en la merienda de un niño, es algo así como la nocilla en España.
    Seguro que me atrevo uno de estos días con tu paso a paso, así parece muy fácil, aunque imagino que no me saldrá tan linda como la tuya.
    Un abrazo !

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  53. Me imagino el sabor de la tarta Carol,
    Yo hice dulce de leche siguiendo una receta argentina y el sabor también me recordó a unos caramelos, seguro que la tarta se le asemeja a lo que estoy imaginando......
    Una presentación estupenda!!!!!!!!
    Vaya que se te dan de miedo las tartas!!!!!
    Besitos

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  54. Hola, buenas tardes: De casualidad he dado con tu blog ¡vaya tarta!
    Preciosa presentación.
    Me estoy imaginando como tiene que saber.
    No creas soy muy golosa, pero se apreciar lo que es bueno.
    Felicitaciones por ese rico postre.
    Un abrazo.
    Kasioles

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  55. Una delicia, como todas las que haces. Felicidades guapa.
    Besitos

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  56. Que cosa mas rica de mousse, ha de ser un espectaculo para el paladar.
    Me ha encantado.
    Saludos

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  57. te ha quedado preciosa preciosa preciosa!!!!!!! que pasada! y lo rica que tenia que estar...

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  58. Esta tarta está deliciosa. Lo sé porque me la he comido con los ojos. Quiero más!!!
    Bss.

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  59. Carolina que pedazo de tarta...me encanta el dulce de leche!!!
    La verdad es que las bordas....te quedan genial.
    Besitos guapa

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  60. ¡que recuerdos me han traído esos caramelos que nombras, los de la vaca!, jeje, me encantan y esta tarta me la imprimo ya directametne para hacerla, vaya corte que tiene. Besos.

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  61. Que rica y fina es esta tarta... un abrazo de tu amiga.

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  62. Hola carol soy canariona quiero hacer rsta tarta pa este finde pero no se cual es el queso batido es el mascarpone???

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  63. Hola Canariona. EL queso batido no es el mascarpone. Es una tarrina que se compra en Mercadona. Por fuera pone queso batido 0%, es de la marca Hacendado. Está junto a los quesos de untar y el bote es redondo y blanco. En cualquier caso también puedes usas mascarpone pero creo que entonces sabría más a queso.
    Por cierto, cuando quieras hacerme alguna pregunta escríbeme al correo, así te puedo contestar directamente al tuyo y no tienes que venir a la receta para ver las respuesta.
    BEsitos
    Mi correo es carolina71lopez@gmail.com

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  64. Ok muxas gracias wapa

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  65. Es estupenda, justo lo que estaba buscando, qué delicia!!! Voy a hacer y ya les cuento. Muchas gracias!!

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Muchísimas gracias por dejar tu comentario.

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