PASTELITOS DE MERENGUE

viernes, abril 13, 2012

   Estos pastelitos son fruto de un accidente. Pero no de un accidente culinario, de esos que estás preparando algo y al final te sale "rana", no.
   Estos son producto de uno de esos accidentes en los que tus huesos, tu vergüenza y tu glamour terminan "desparramaos" en el suelo.
   Verán. Tenía yo una paellita en domingo y ya tenía todos los ingredientes preparados para preparar una tarta el sábado por la tarde. Pero a mediodía, terminé con mi cuerpo serrano tirado en medio de una plaza y bocarriba como los escarabajos. El parte de lesiones; pues un tobillo bien torcido, con una bola que tardó una semana en bajarse. (Semana que he tenido que estar con zapatos planos, perdiendo así todo mi glamour, por dios).
   En fin, que con el tobillo latiéndome y doliéndome como que no era plan ponerme a preparar una tarta. Pero claro, también me daba no se qué aparecer en la paella con las manos vacías, porque a pesar del tobillo, la paella no me la iba a perder.
   Por eso me decidí a preparar estos pastelitos, que he visto en otros blogs y que son muy facilitos. Se llaman "Miguelitos", aunque siempre los he visto rellenos de crema. No sé si con merengue se llamarán igual. Pero sí que están riquísimos y no quedó ni uno.
   Los ingredientes que usé fueron: (Para unos 60 pasteles).

  • Dos placas de hojaldre fresco. (Del Lidl que son más grandes y más rico).
  • 6 claras de huevo. (Tienen que estar a temperatura ambiente)
  • 600 gr. de azúcar.
  • 300 ml. de agua.
  • Un huevo para pintar.
  • Azúcar glass.
   Empezamos por poner en un calentado tres cuartas partes del azúcar y el agua, es decir, 450 gr. de azúcar y 300 ml. de agua. Lo ponemos a fuego medio y lo dejamos sin moverlo.
   Debemos conseguir un álmibar a punto de bola. (Tarda más o menos media hora).
   Poco antes de que el almíbar esté listo, ponemos las claras en un bol. Tiene que estar completamente seco y libre de grasas, si no no subirán.
   Empezamos a montar las claras con las varillas eléctricas.
   Cuando las claras estén semimontadas le vamos añadiendo el resto del azúcar, es decir, 150 gr. en forma de lluvia, sin dejar de batir. (En la foto no se ve como cae el azúcar, pero es que estaba yo sola y no conseguía sacarle la foto mientras caía).
   Comprobamos que el almíbar está listo. Yo ya lo hago a ojo, que es cuando las burbujas salen bien grandotas, pero si no, se comprueba metiendo una espumadera, la sacamos y soplamos. Si hace burbuja es que está listo.
   Sin dejar de batir el merengue, vamos echando el almíbar en forma de hilo. (Se echa caliente, no hay que dejarlo enfriar).
   Seguimos batiendo hasta que el merengue baje la temperatura y se nos quede blanco y brillante. Además, al voltear el bol no debe moverse.
   Yo lo preparé por la noche y lo guardé en la nevera. Al día siguiente preparé el resto.
   Precalentamos el horno a 210º.
   Extendemos las láminas de hojaldre y, con un cortapizzas, la cortamos en cuadrados. (De cada placa corté 32 cuadrados).

   Los vamos colocando separaditos en la placa del horno, forrada con papel.
   Cascamos un huevo en una taza y lo batimos.
   Pintamos con la brocha los cuadrados de hojaldre.
   Los horneamos hasta que veamos que estén doraditos, unos 10 minutos. Los dejamos enfriar completamente.
   Con un cuchillo vamos abriéndolos por la mitad. (Es importante poner cada parte con su mitad para que queden más bonitos).
   Vamos poniendo un poco de merengue en una de las tapas y lo cubrimos con la otra parte. (Yo puse el merengue en una manga pastelera para facilitar el trabajo).
   Colocamos todos los pasteles en una bandeja.
   Los espolvoreamos con el azúcar glass, que dejaremos caer tamizándola con un colador.
   Cojan el de la esquinita, que seguro que no se nota.
   La verdad es que son unos bocaditos muy ricos.

   Por cierto, justo hoy hace un año que publiqué mi primera receta Strudel de manzana y desde entonces ha sido muchísima gente la que se ha pasado por mi cocina. Así que hoy les quería dar las gracias a todos. Por visitarme, por comentarme y, sobre todo, por "atreverse" a preparar mis recetas.
   He aprendido mucho en este año, pero aún me queda muchísimo por aprender. Así que espero que sigan ahí para que  vean mis progresos.
¡MUCHAS GRACIAS!

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  1. Muy rica esta receta, me llevo el de la esquinita!! Felicidades.

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  2. Carolina, de esa bandeja me comería ahora mismo la mitad, como me gusta, besos

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  3. Enhorabuena por ese primer año por aquí y fijate que hay veces que los accidentes llevas a cosas buenas y ricas como estos bocaditos de merengue.
    Besotesss y buen finde.
    Javi.

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  4. Y como estás del pie?
    No se si con nata son miguelitos o no lo que si se es que tienen que ser deliciosos.
    Besos.

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  5. Unos pastelitos sencillos y riquísimos y después de una paella ideales.
    Besotes

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  6. Espero que te encuentres mejor y puedas ponerte los tacones las mujeres mira que somos presumidas jejejej
    Al final los Miguelitos siempre triunfan
    buen finde
    loli

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  7. UM......QUE RICOS SON COMO LOS MIGUELITOS DE RODA, PERO CON EL MERENGUE TIENEN QUE ESTAR BUENISIMOS,

    BESITOS,

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  8. Espero que ya vayas mejor, muchas felicidades por este añito tiene un blog maravilloso, meencata entrar en el, esos miguelitos te han quedado geniales no me extraña nada que no quedara ni uno besos

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  9. Hola Carolina.
    Tu dices que se llaman "Miguelitos" con crema, pero como te salió a tí, se llaman Don Miguel, jajaja. Te quedaron de escándalo. No para de aprender de tus recetas.
    Un saludo desde Gran Canaria.
    Jesús Hernández

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  10. Pues mira qeu eres apañá incluso con un tobillo fastidiado. Yo voy siempre plana porque con tacones parezco un pato mareado y aunque sean 3 dedos a las dos horas ya no aguanto más las botas/zapatos... mira que a mis 16 años llevaba taconazos ehh y aguantaba hasta las 6 de la mañana de bailoteo... nada, que muy ricos y a cuidarse!

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  11. Pues el accidente culinario tiene muy pero que muy buena pinta ;) a recuperarse ehhh 1 besote

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  12. Yo el otro día los hice con el relleno de crema pastelera pero también tu relleno me parece muy rico, para la próxima hago mitad y mitad. Feliz cumpleblog Carolina, ya un añito. Besitos

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  13. Pero mi niña,ains!!! vaya guarripazo te diste, cuídate ese pie....los pastelitos toda una tentación ^^
    besotes!! ;)

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  14. Que mala pata Carolina aunque estoy segura que tu no pierdes glamour ni con zapatos bajos!!
    Los pastelitos me han dejado con la boca abierta te quedaron divinos y todos igualitos, preciosos.
    Besitos guapa y cuidate mucho!

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  15. Felicidades por tu cumpleblog ! y los pastelitos estan de vicio ! un besito !

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  16. Pues yo creo que estos tienen que estar mejor que los que veo por ahñi, yo todavía no he probado a hacerlos. Espero que lo de tu pie no sea nada y pronto estés recuperada del todo. Enhorabuena por este año.

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  17. Pues yo creo que estos tienen que estar mejor que los que veo por ahñi, yo todavía no he probado a hacerlos. Espero que lo de tu pie no sea nada y pronto estés recuperada del todo. Enhorabuena por este año.

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  18. Pero bueno mi niña, para quién estarías tu mirando ? jaja...Pobrecina, espero que ya te encuentres mejor y que no hubiera mucha gente en esa plaza porque con la verguenza que dan las caidas....si yo te contara.......soy experta en ellas ;)

    Y qué buena eres, malita y todo te has puesto a hacer estos pastelitos que están para picotear sin parar !!!

    Felicidades por ese añito y espero seguir compartiendo y aprendiendo contigo muchos mas.

    Besinos, buen finde, cuídate ;)

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  19. Enhorabuena por tu primer añito en la blogosfera.Yo siempre a tu lado, disfrutando y aprendiendo!!! Me encnatan los pastelillos que has preparado, son una delicia para rematar cualquier comida, claro que sí...Lo que no sabía es que habías estado lesionada en el pie, qué fastidio, espero que ya estés totalmente recuperada!!! Madre mía, las mamis no tenemos derecho ni a lesionarnos!!!

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  21. Que casualidad yo los hice hoy rellenos de crema y de mousse de chocolate.Seguro que estos de merengue están muy ricos.besinos

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  22. Carolina esto no se hace, estoy con mi café solitario, que ganas de unos cuantos, te han quedado perfectos. Un abrazo, Clara.

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  23. Mira que bien te vino al final la caída, eh!!! Bueno, a tu tobillo no le vino bien, pero los que disfrutaron de los pastelitos seguro quedaron contentísimos. Muchas felicidades por ese año!!! Seguro que serán muchísimos porque eres toda una artista culinaria. Es un placer pasar por tu blog. Besiños.

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  24. Espero que tu tobillo esté totalmente recuperado y tu orgullo propio también porque cuando una se cae en la calle por mucho que duela hay que ver que pronto decimos que no ha sido nada.
    Felicidades por ese primer año Carolina y espero que sean muchos más, aquí todas aprendemos de las demás.
    Estos Miguelitos o como se llamen te han quedado perfectos.
    Besos.

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  25. Hola Carolina.

    Espero que ya estés mejor del pie, yo todavía me acuerdo de la última caida, aún tengo la marca en la pierna y de esto hace ya 8 meses, el trastazo fue de los buenos. Pero veo que aún así sigues luciendo en la cocina porque estos pasteles están impresionantes. Casi me gustan más con merengue que con crema. Te quedaron de pastelería de lujo.

    Buen fin de semana.

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  26. Buenísimos estos hojaldres.
    Un beso. lidia

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  27. Espero que estes mejor del tobillo, seguro que con estos hojaldres tan ricos se te habrá quitado el sabor amargo del accidente.
    Besos. lOla

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  28. ufff por favor, si el merengue solo ya es una exquisitez, con hojaldre ni te cuentooo!!! besos guapa

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  29. Espero que ya estés mejor de ese tobillo, y mirémoslo por el lado positivo, el accidente ha hecho que nos enseñes esos maravillosos pasteles que para los cumples de mis niños caerán seguro. Un saludo.

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  30. que ricura Carolina, te han quedado de pasteleria chica!!
    besitos!!

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  31. Carolina lo que has preparado hoy, en Argentina es muy común, pero rellenos de dulce de leche. A mi me gustan mucho.
    Besoss

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  32. Lo tuyo es vocación mí niña, hay que tener amor a la cocina y a esa peña de gente que tanto les regalas el gusto.

    Tienen un aspecto inmejorable, se comen con los ojos.

    Espero que este incidente vaya a menos y ya estes recuperada.No hay mal que por bien no venga, que refranero más chulo tenemos.

    Muchas gracias por compartir estos Miguelitos.

    Besos y feliz finde:)

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  33. espero k estes mejor de tu pie se ven deliciosos tomaremos nota k te emjores besos

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  34. me gusta mucho como queda...bufff se me hace la boca agua...besos

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  35. Mi niña, eres un verdadero encanto por tus habilidades con la repostería. Yo no soy muy golosa, pero esos pastelitos tienen que estar buenísimos.
    Has explicado la receta a la perfección, no podremos fallar si nos decidimos a hacerla.
    Gracias por compartirla.
    Abrazos.
    Kasioles

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  36. Carolina cariño antes de nada espero que ya tengas tu pie sano como una manzana, tambien darte la enhorabuena por ese anito lleno de cosas ricas,como estos pastelitos que me zamparia toda bandeja . Un besazo preciosa
    cosicasdulces.blogspot.com

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  37. Carolina, antes de nada quería felicitarte por tu primer cumpleblog. Ya te estás haciendo mayor, je,je (yo en mayo ya hago dos..).
    Lo del accidente me ha recordado a uno que yo tuve hace años,je,je, aunque con menores consecuencias.
    Y en cuanto a estos miguelitos de merengue pues te han quedado estupendos, mira que están buenos con crema, pero yo creo que con merengue tienen que estar aún mejor.
    Besos.

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  38. que pastelitos tan buenos y faciles que es lo que mas me gusta , besitos

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  39. Ains chica que mala pata, nunca mejor dicho, que te mejores. Me llevo un merengue para el postre que te quedaropn de vicio

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  40. Hola niña que te pasó guapa? que mala pata tuviste nunca mejor dicho verdad? bueno espero que ya estés mejor y que no te duela.
    Estos miguelitos o manolitos o como se llamen tienen una pinta fabulosa, yo me llevo uno para probar espero que no se note. besitos y a mejorar.

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  41. Bueno lo primero es preguntarte por tu tobillo,espero que estes recuperada, lo segundo felicidades por el cumpleblog y lo tercero que yo me comeria la bandeja entera de los bocaditos.:)
    Besitos guapa.

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  42. me encanta la idea de estos pastelillos, te solucionan una merienda en nada de tiempo


    ¡¡besos¡¡

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  43. Mardito colesteroooooo,doy fe de que me comeria cuatro o cinco sin despeinarme siquieraaaaa por Dios, Miguelitos,Pepitos o como los llames, los merenguitos de Carol?? .

    Doy fe que estan de vicio-viciosillos.

    Fdo. Tremendita-Notaria

    Besos mil

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  44. Que ese tobillo vaya bien, lo primero.
    Felicidades por tu cumpleblog, y muchas gracias por todas tus recetas.
    Qué bandeja de pasteles más espectacular!
    Saludos de las Chachas

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  45. menuda maravilla ay que te robo unos cuantos ehh ;) un besazo

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  46. Chica, espero que ya estés mejor de tu tobillo. Ha merecido la pena, eso de hacer un pequeño esfuerzo aún estando lesionada, elaborar estos ricos y tentadores bocaditos de merengue, con lo que me gustan a mi.
    Un beso, guapa, ah... y sin tacones también estás glamourosa.

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  47. VAYAAAA... si es que cuando una pisa con garbo pués a veces ocurren estas cosas, pero vamos que estoy convencida que de planta baja también estarás hiper glamourosa!! bieeennn! los pastelitos los voy a hacer porque son fáciles y seguro muy resultones!

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  48. Ostras Carolina!!! si tus "tropiezos" los culminas con este pedazo de postre,me dejas sin palabras, hasta con el tobillo inflado eres la mejor cocinera, mejorate guapa!!

    un besazo

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  49. a ver si un dia me sale el merengue asi de esta manera! es que una vez probe y se me quemo todo el cazo,algo hice mal jaja y desde entonces,miedito...te salieron buenisimos,muy resultones.
    saludos.

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  50. Me encantan este tipo de dulces, Carolina! Cómo siento lo que te ha pasado! Yo tengo el peroné roto a la altura del tobillo y sé cómo duele!!!!!! Da gracias de no habértelo roto... Un besazo y mejórate!

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  51. Bien rícos, Carolina!!!
    Yo los relleno tambíen de crema pastelera... que me encanta....

    Besos!!!

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  52. Felicidades por el año belleza!
    Te han quedado super buenos esos pastelitos, eres muy creativa en la cocina y además preparas unas tartas que son todo un lujo!
    Por muchas recetas más!!!!
    BESITOs

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  53. Carolina,no sabia yo que habias montado un obrador jajaja,que pastelitos mas ricos y con merengue,com ami me gusta,buena receta.

    Besos

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  54. Hola Carolina, veo que estás pachuchilla, bueno bueno... pero no te impide de hacer estas delicias para acompañar tu paella, eso está muy bién!!! Mujeres al poderrrrrr jjjjj Besos.

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  55. hola tocaya! Eres una super experta! Mujer pon una pastelería ya mismo! Que se mejore ese tobillo, si así te quedaron los pastelitos no me quiero imaginar un gran pastel! Un abrazo grande y que te mejores.

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  56. Carolina, aunque no ome va mucho el merengue, me encantan los Miguelitos y me ha gustado mucho tu paso a paso. También me he reido un montón, no con tu caida ¡Por Dios!, aunque yo también me he quedado más de dos veces tumbada en el suelo panza arriba, je, je, sino imaginándote con la cámara en mano y preparando el merengue. A mi me pasa siempre, porque yo cuando estoy en la cocina suelo estar sola.
    Bss y feliz domingo

    Elena

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  57. Carolina, no me he dado cuenta que no estaba con el perfil de La cajita cuando he hecho el comentario anterior, habrás pensado ¿quien es esa que se toma tantas confianzas?, je, je
    Bss

    Elena

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  58. Con tu permiso cojo el de la esquina y el de al lado tambien. Mmmmm.... Riquísimos!!!! Estupendo tu blog. Aprovecho para ivitarte al mío. Soy novata, solo llevo un par de dias... Me gustaría contar contigo. Te espero. :)

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  59. En mi casa los Miguelitos son manjar de los dioses, ¡les encantan!, auque siempre comprados,nunca los he preparado.. Te han quedado fenomenales, mucho mejor que los industriales por su puesto. Mejórate de tu lesión, y seguro que con zapato plano sigues con el mismo glamour,no te preocupes, eso es algo intrínseco :)

    Besos

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  60. Vaya Carolina, lo de ir en planos ha sido lo peor...bueno por lo menos eso no te dolia ;)
    Que te mejores.
    Un dulce que se ve muy bien :)
    Un saludito

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  61. I've printed your recipe out and will give it a try

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  62. Carolina, pues un año compartiendo contigo tus deliciosas recetas y vivencias. Felicidades y ánimo para seguir con muchas más. Yo los llamo pastelinos de hojaldre,je, je. Soy muy simple. Pero llámense como se llamen, están muy ricos y seguro que a tus amigos de la paella les encantaron. Besinos guapa y te deseo una pronta recuperación.

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  63. Ay, mi niña... ¡estos pasteles me recuerdan a mi infancia!.
    Enfrente de mi colegio, había una pastelería que los hacía riquísimos, y me encantaba comprarme uno en cuanto podía.
    Estos tuyos han quedado de lujo... ¡qué buenos!. Es deliciosa esa combinación del merengue con el hojaldre.
    Bueno, ¿y tu pie cómo está?. ¿Ya estás recuperada del todo?.
    Cuídate mucho, guapa. Un besote.

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  64. Felicidades por tu cumple blog.
    Espero que estés mejor, y que ya puedas llevar tus tacones.

    Los pastelitos bien ricos que se ven, con merengue hay que probarlos.

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  65. Madre mía qué maravilla de pasteles, me encantannn!!!

    Besitos.

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  66. Muy ricos estos pastelitos

    Espero que tengas ya recuperado el tobillo

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  67. Menuda bandeja de pastelitos tan espectaculares, Carolina, ya quisieran en las mejores pastelerías, te han quedado espectaculares, te felicito.

    un besazo, guapa y buena semana

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  68. Me había dejado atrás esta receta! Que pintaza "madrina" jejejejeje me la voy a guardar a ver si hago una bandejita tan rica como la tuya.
    Un saludo

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Muchísimas gracias por dejar tu comentario.

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