TARTA MOUSSE DE CREMA PASTELERA

viernes, junio 08, 2012

   Vamos a ir aumentando el "censo" de tartas mousse que ya está aquí mismo el veranito y creo que son las mejores para coronar una comida familiar.
   En este caso, basándome en la receta de la Tarta mousse de natillas, una de las que más han hecho algunas de las personas de mi familia, me he animado a hacerla utilizando una crema pastelera hecha en casa.
   Les puedo decir que es una de esas tartas de las que no queda ni un trocito para la merienda, porque es impresionante lo buenísima que está. 
   Para algunos se ha convertido en la favorita sin ninguna duda.
   Los ingredientes que usé fueron:
Para la base de galletas:
  • 200 gr. de galletas digestive.
  • 100 gr. de mantequilla.
Para la crema pastelera:
  • 500 ml. de leche.
  • 100 gr. de azúcar.
  • Una cucharada de vainilla líquida.
  • 40 gr. de maizena.
  • 4 huevos.
  • una pizca de sal.
Para la mousse:
  • 700 ml. de nata para montar muy fría.
  • 1/2 vaso de leche.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 9 hojas de gelatina.
  • Unos 500 gr. de crema pastelera, ya fría.
Para la cobertura:
  • El resto de la crema pastelera.
  • Un chorrito de leche.
  • 3 hojas de gelatina.
  • Un poco de cacao en polvo.
   Empezaremos por preparar la crema pastelera. Eso sí, recomiendo prepararla con suficiente antelación porque cuando la vayamos a usar en la mousse debe estar completamente fría. Si no es así, corremos el riesgo de que se nos corte la nata al mezclarla. (En mi caso, la preparé por la mañana para usarla por la tardecita).
   Ponemos todos los ingredientes de la crema en un calentador.   
   Los mezclamos bien con el brazo de la batidora.
   Llevamos al fuego, medio-bajo, removiendo todo el rato, hasta que la mezcla espese.
   La cubrimos con papel film (tocando la crema) y la dejamos enfriar totalmente. Una vez a temperatura ambiente la podemos reservar en la nevera.
   Preparamos un aro de tarta, engrasándolo y cubriéndolo con papel de horno. Lo ponemos sobre el plato en que vamos a presentar la tarta.
   Para la base, ponemos la mantequilla en un calentador y la derretimos a fuego bajo.
   Mientras ponemos las galletas troceadas en la picadora y las trituramos hasta reducirlas a polvo.
   Mezclamos en un bol las galletas con la mantequilla hasta obtener una pasta.
   Cubrimos la base del molde con las galletas y las aplastamos bien para que quede selladito. Reservamos en la nevera mientras preparamos la mousse.
   Para la mousse, empezamos hidratando las hojas de gelatina en agua fría durante unos cinco minutos.
   Ponemos la leche en un calentador y la calentamos sin llegar a hervirla.
   Añadimos las hojas de gelatina escurridas y batimos bien para que se disuelvan. Dejamos que se enfríe.
   Cuando la leche con gelatina esté fría, la ponemos en un bol amplio junto con los 500 gr. de crema. Los trituramos con la batidora.
   Ponemos la nata en un bol y la montamos con varillas eléctricas. Cuando esté a medio montar, vamos añadiendo el azúcar en forma de lluvia.
   Volcamos la nata sobre la crema y removemos con movimientos envolventes hasta que esté todo homogéneo.
   Vertemos la mousse sobre la base de galletas reservada y dejamos cuajar en la nevera al menos durante unas dos horas antes de preparar la cobertura.
 Para hacer la cobertura, hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
   Calentamos la leche y echamos la gelatina escurrida. Batimos bien para que quede bien disuelta.
   Echamos en un bol la leche con gelatina con el resto de la crema. La mezclamos bien con unas varillas manuales.
   Vertemos el resultado sobre la tarta y llevamos a la nevera, mejor hasta el día siguiente. (Hacerlo con cuidado, dejándola caer primero sobre el dorso de una cuchara).
   Para la decoración, espolvoreamos un poco de cacao en polvo sobre la tarta, en este caso, usando una plantilla.
   A la hora de servir, quitamos el aro, retiramos el papel con cuidado y a la mesa.
   Miren que corte más rico, por favor.
   Es una auténtica exquisitez, palabrita.

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59 No te cortes y deja tu comentario.

  1. No sé como te habrá quedado de sabor, pero no veas la pinta que tiene.

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  2. Madre mía Carolina... Vaya pintaza que tiene esta tarta. Y que bonito se ve el corte... Perfecto. Un paso a paso estupendo.. Vaya curro de fotos, pero nos ayuda mucho. Gracias guapa . Un beso ;-)

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  3. Madre mía Carolina... Vaya pintaza que tiene esta tarta. Y que bonito se ve el corte... Perfecto. Un paso a paso estupendo.. Vaya curro de fotos, pero nos ayuda mucho. Gracias guapa . Un beso ;-)

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  4. esta si que le tiene que chiflar a ami maridin,a ver si un dia me animo con ella,te quedo preciosa,como todas.
    saluditos.

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  5. Que tarta tan bonita y presentable!, me encanta el corte que tiene. Además esta muy bien explicadita ;)

    Un abrazo y buen fin de semana.

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  6. Tienes toda la razón ,el corte espectacular!!! Qué riquísima debe estar!!!

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  7. Este tipo de tartas son el colofon a una buena comida familiar y lo bueno es que triunfas siempre si o si.Un beso

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  8. Sin lugar a dudas la REINA DE LAS TARTAS MOUSSES es mi Carolina, cada día las haces más ricas niña. Besitos

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  9. Madre mía, que buena pinta que tiene esta tarta. Tiene que estar deliciosa.

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  10. Si el sabor va con relación a la vista.....esta para no dejar ni rastro de ella.

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  11. Ay, Carolina, que rica, y me estaba yo preguntando como es que te habian salido tan perfectos esos puntitos de decoracion, Jeje, ya lo he visto.
    Menudo corte tiene.
    voy a ver que haceis en desafio.

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  12. Cuando nos lo comentaste ya me sonó muy bien, pero ahora al verla... que da una envidia. Tiene que estar riquísima y ese corte es espectacular. Bss

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  13. Seguramente que es muy rica, el único problema que puede presentarse es que no hay que descuidarse cuando hacemos la pastelera porque se nos puede pegar en el fondo del recipiente.
    Beso Carolina
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com/

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  14. Carolina, yaya pedazo de tarta tan rica,te ha quedado de lujo, felicidades por el paso a paso, siempre se agradece que se explique tan bien. Feliz fin de semana.
    Besitos.

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  15. Niña, cada día me sorprenden más tus tartas-mousse.
    Tengo que animarme y hacer alguna, porque se ven absolutamente espectaculares. Ésta de crema ya tiene que estar de muerte.
    Un besote, guapa.

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  16. Carolina
    Si es que eres una artista de estas tartas.
    Tiene una pinta !!!
    Me encanta la decoración de lunares.
    Bss
    Patricia

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  17. Hola Carolina,otra tarta de lujo,yo pensaba que ahora que viene el dia de san Antonio me hicieras una tarta fuera de serie,jajajaja

    Besos, buen finde semana

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  18. Ahora apetecen muchisimo este tipo de tartas, me encanta la decoración de lunares con la plantilla, me la apunto.
    Besines
    Nieves

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  19. Toma ya, además de las facilita de hacer, me ha encantado y además que el corte se ve perfecto: te doy de puntuación......... a ver...a ver....
    un 10..otra a la saca de pendientes
    Besitos

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  20. Y digo yo Carolina, ¿Cómo " " se te ocurren a tí estas cosas? Tienes que tener una imaginación increible. Eres la REINA de las tartas de mousse. Enhorabuena Carolina, y ya sabes, una más para mis pendientes.
    Un saludo desde Gran Canaria
    Jesús Hernández

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  21. ala Carol q buena !!!! me la apunto para hacerla.... q sabor tiene q tener madreeeeeee. Besazos

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  22. Que tarta más buenísima. Me fascina la facilidad que tienes para hacer tartas tan ricas.

    Besitos y feliz fine.

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  23. Qué graciosa la plantilla, me quedo con los cortes de tus tartas, pero yo no me animo a hacerlas.

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  24. La reina de las tartas mousses ataca de nuevo jeje. Carolina, guapa, a ti todas estás tartitas te quedan estupendas y esa decoración de lunares de cacao queda genial. Besicos guapa...note imaginas como me alegro de estar de nuevo conectada a la blogosfera.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  25. ñan,ñan pasa ese corte que rica me encanta
    besos

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  26. Hola Carolina.

    Qué riquísima! Bueno en tu casa deben estar contigo como locos, con estas tartas tan deliciosas que les preparas, y es que te quedan perfectas; el corte es impresionante, qué textura. Como bien dices, exquisita.

    Buen fin de semana.

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  27. Te ha quedado perfecta al igual que el paso a paso, fenomenal!! Haces unas tartas increíbles!!
    Besitosss

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  28. Niña, tu es que no paras, con las tartas, las tienes de todos los gustos, está porsupuesto riquisima también.
    Besos. lOla

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  29. y tanto que tiene un corte bien ricooo!! si debe de estar de lujooooo esta tarta Caro.
    besitos!!

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  30. Carolina eres una artista con las tartas, bueno.. con todo lo demás tambien, pero es que las tartas te quedan... que dan ganas de lamer el monitor. ¡¡Perfectas!!!

    Un besote y muy buen finde!

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  31. Que buena y riquisima tarta nos traes para el finde... con lo que me gusta la crema!!!!! y esa plantilla ???? me la copio... besossssssss y buen finde.

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  32. Eres la reina de este tipo de tarta, no se te resiste no una, a cual más buena y bonita. Se apetece mucho.
    Besos.

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  33. Mi reina de las tartas mousse.Te voy a mandar una corona!!! Tiene una pinta mortal y lo preciosa que es, se ve tan suave, vaya exquisitez!!!

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  34. Vas a tener que escribir un libro con todo tu recetario de tartas mousse. Estupenda como siempre. Me encanta la decoración. Besiños, buen fin de semana.

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  35. Te ha quedado preciosa, tiene que estar riquísima!
    Un besote!

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  36. Y yo deseando inventarme una tarta de éstas, y nada, tú te has llevado toda la originalidad. Pero no te preocupes, que mientras se me ocurre alguna, voy haciendo las tuyas. Esta seguro que nos va a encantar, sobretodo si se parece a la de natillas que es de las más ricas que he preparado.
    Deliciosa, como siempre.
    Besos y buen finde.

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  37. Me encantan tus tartas mousse, Carolina. Cuando me anime a hacer la próxima buscaré aquí sin duda. Besitos!

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  38. Siempre que entro aqui salgo con los dientes largos, eres una maquina haciendo tartas, y que bien te salen joia, perdon pero es lo que me salio al verla, esta la guardo pero no se yo si hacerla, que ya se lo que pasa jajaja, besitos

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  39. esta mousse es la prima de mi pastel, aunque nose que me da que la tuya te ha quedado mas ligera y suave, que la mia es consistente a más no poder!! jejej me gusta! besos

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  40. Ummmhh!! Dan ganas de ponerse ahoramismo a prepararla para poder saborearla, realmente deliciosa Carolina!!
    Besos y buen fin de semana!

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  41. Otro premio de honor a mi reina de las tartas mousse!!!! Tienen que ser una autentica gozada comer un trozo de esta impresonante tartina, bien fría Carolina. Madre mía, me encanta guapa. Besinos.

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  42. Madre mía que rica, otra que me llevo y que seguro que cae muy pronto ya te cuento, que esta semana cae jeje besos

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  43. La crema pastelera es una de las pocas cosas dulces que no me atreae, me resulta muy pesada y asi, presentada en forma de mousse, me ha atraido un montón, seguro que para mi ganar muchísimo! me llevo un cachito! un besOoo

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  44. Carlina, esto sabrá a natillas de la abuela, qué buenas y recordarla en forma de tarta.
    Un beso.

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  45. Qué te voy a decir, que me encanta!!! como todas tus mousses, deliciosa y preciosa!!
    un besazoooooo

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  46. Ayyyy la mousseeee, que pinta con la mousseeee, es qeu hay delito o no hay delito Carolina hija mia,,,que sigo a regimen con la historia del colesterol, como lo ves ,,,joerrrr por cierto me da iguall, la voy a hacer, jejejejeje.
    Doy fé.

    Fdo, Notaria-Tremendita

    Besitos guapisima canaria

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  47. Carolina cielo,pero que tentadora te ha quedado,me encanta y ya estoy tomando nota cielo.
    Un besito enrome guapa.

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  48. Te quedo genial,y seguro que esta muy rica bien fría ,ahora que llega el calor .besinos

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  49. En veranito, en otoño, en primavera, en invierno... a esta tarta no le pongo pegas en ninguna época del año ;)

    Abrazos y buena semana

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  50. Tus tartas son espectaculares todas, esta tiene que tener un sabor riquisimo.
    Besitos guapa

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  51. Que corte más espectacular, me encanta como te ha quedado tiene que estar riquísima. Un abrazo, Clara.

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  52. una maravilla, como todas las que haces

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  53. Carolina eres la reina de las tartas...que pinta tiene por favor!!
    El corte es espectacular!!
    Besos guapa, me has dejado sin palabras.

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  54. ¡¡Genial!! Tiene que estar deliciosa

    Ana de Recetasdemama

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  55. ayayayayaayayyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy....Carolina!!!!!!

    ME ENCANTA!!!!!!!!!!
    Una tarta de Crema pastelera... por dios que cosa más deliciosa!!!! Y con textura mousse... GUAUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU!!!!!!!!!!!

    Esta me la quedo que la tengo que hacer.
    Besos!"!!

    www.mibloguicodecocina.blogspot.com

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  56. Qué monada de tarta y qué corte tan fantástico! Tiene que estar deliciosa, con lo que me gusta la mousse..¡ qué rica !

    Besos

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  57. Deliciosa. La tengo en la nevera, bueno lo que queda de ella, y el comentario de todos fue: tremenda.
    Longi.

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  58. Hija de mi vida, cocinas como los ángeles, pero las tartas...eso lo bordas.
    Más besinos

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Muchísimas gracias por dejar tu comentario.

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