LOMO DE CERDO CON SALSA DE ZANAHORIAS Y CHAMPIÑONES

martes, noviembre 26, 2013


   Cuando organizamos alguna comida con amigos o familiares, aunque nos toque cocinar, no significa que no podamos disfrutar de una velada agradable porque tengamos que estar dando viajecitos a la cocina para ir organizando todo. Por eso, en mi opinión, debemos recurrir a platos que podamos dejar preparaditos y que, en cualquier caso, sólo precisen de darles un pequeño "calentón" para que estén a punto para servirse.
   Este lomo puede ser uno de esos platos. Lo podemos hacer y luego simplemente calentarlo antes de servirlo.
   De esta manera, también podemos sentarnos a la mesa y disfrutar con todos de un rico almuerzo o cena.
   Los ingredientes que usé fueron:
  • Una pieza de lomo de unos 700 gr.
  • Cuatro o cinco zanahorias, depende del tamaño.
  • Una cebolla.
  • 200 gr. de champiñones laminados.
  • Una lata de leche evaporada.
  • Medio vaso de coñac o brandy (de los de agua).
  • Una pastilla de caldo.
  • Una cucharada de tomate frito.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva.
   Empezamos pelando la cebolla y raspando las zanahorias. Cortamos la primera en trocitos pequeños y las segundas en rodajas.
   Limpiamos bien el lomo de grasas y lo atamos con hilo de cocina. También le podemos pedir a nuestro carnicero que nos lo prepare y nos lo llevamos a casa ya bridado.
   Le ponemos sal y pimienta por todo el lomo.
   En una olla con un poco de aceite, lo doramos por todos lados a fuego alto.
   Añadimos el coñac y dejamos que se evapore.
   Incorporamos también la cebolla, las zanahorias y los champiñones laminados.
   Le añadimos la pastilla de caldo y una cucharada de tomate frito.
   Regamos todo con la leche evaporada.
   Tapamos la olla y dejamos que suba la válvula. A partir de ahí, bajamos a fuego medio (yo al 4 de 9) y dejamos cocinar 20 minutos.
   
   Dejamos que se despresurice la olla y la abrimos.
   Al abrirla el aspecto de la salsa puede parecer que está cortada, pero no se preocupen que es por la leche evaporada.
   Retiramos el lomo a un plato y le quitamos el hilo. Lo dejamos templar.
   Mientras trituramos la salsa y probamos de sal por si tuviéramos que rectificar.
   Cortamos el lomo en rodajas finas.
   Las vamos introduciendo en la salsa y lo dejamos reposar.
   Cuando lo vayamos a servir, calentamos la salsa junto con la carne y listo.
   Lo servimos con la guarnición elegida, en este caso, un arroz blanco, y lo acompañamos con la salsita.
   La carne está muy rica pero la salsa es para mojar pan y no parar. A mí personalmente como me encanta es mezclada con el arroz.

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20 No te cortes y deja tu comentario.

  1. Estoy de acuerdo contigo, hay que preparar algo que no nos tenga liados todo el rato. Así que me anoto tu receta porque me va a venir genial ;)
    besos!

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  2. Ayy Carolina qué lomo más rico nos has preparado hoy!!!!... con esa salsita de “toma pan y moja”... Muy buena opción también con arroz, y ya tenemos un “señor-plato”.

    Besos.

    recordamos

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  3. Joer, qué buena pinta tiene! Y esa salsa es de mojar bien el pan ;)

    Bss
    *Con Especias

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  4. Deliciosa, no hay duda, anda que no me gustan tus paso a paso, viéndolos entra más hambre aún :P
    Besinos.

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  5. Que rico este plato, me lo apunto porque la pinta lo dice todo.
    http://unospicanyotrosno.blogspot.com

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  6. mmmm debe estar delicioso este lomo! me encantan estos platos de carne con su salsita y acompañados con un poquito de arroz. Un beso.

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  7. Éstas salsas son ideales para los que retiran las verduras ...que buena pinta besos

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  8. Caro , eso mismo es lo que suelo hacer yo también porque sino es un agobio y se trata de disfrutar de la buena compañía , no de amargarnos ;)
    A mi me encanta este tipo de carne, eso sí, cambio el arroz por unas patatinas asadas .
    Venga voy a por el pan, muchooooo pan y vuelvo :)
    Besinos reina.

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  9. Yo como Bego, con las patatitas asadas ya sería un aunténtico manjar. Me encanta la salsita, para mojar y no parar. Un besiño.

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  10. Perfecto, me encanta esta carne con esa salsita, creo que queda ideal, muy sabrona y con la guarnición de arroz es un plato de diez.
    Un besito.

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  11. que lomo tan rico con esa salsita, toda una delicia eso si con mucho pan para mojar!! bicos

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  12. la mejor guarnición posible sin duda alguna!!

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  13. la salsa se ve impresionante! que rico!

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  14. Tienes toda la razón mi niña, hay que organizarse para disfrutar cuando tenemos invitados en casa. Este lomo, ya cortado, a temperatura ambiente y con la salsa bien caliente servida en el último momento, me parece una delicia.
    Voy con el pan !!!
    Besotes, guapa, buena semana.

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  15. Un plato sencillo con una salsita muy rica. Besos

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  16. Este lomo es de fiesta, y la salsa es para llevar el pan directamente, una estupenda receta, besitos

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  17. Menudo plato delicioso, algo parecido hago en casa y se de antemano lo buenísimo que es.
    Besazos.

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  18. La salsa es la protagonista del plato, la de pan que ha de caer con ella.
    Besos.

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  19. esa salsa es para tomar pan y mojaar


    ¡¡besos¡¡

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