TARTA DE PECANAS (PECAN PIE)

viernes, noviembre 29, 2019

Justo ayer se celebró en Estados Unidos el Día de Acción de Gracias. En ese día, los norteamericanos suelen preparar y consumir una serie de tartas muy características. En el blog ya pueden encontrar la Tarta de manzana americana y la Tarta de calabaza americana.
Hoy les traigo la tarta de pecanas o pecan pie, a la que ya tenía muchas ganas.
Tengo que decir que de todas las recetas consultadas, al final adapté un poco mi receta y, sobre todo, le reduje la cantidad de azúcar porque me parece que, al menos las recetas que vi, para mi gusto llevaban demasiada.
El resultado es una tarta deliciosa, estupenda para una merienda, un desayuno o incluso como postre.
Los ingredientes que usé fueron: (Para un molde de 24 cm).
Para la base:

300 gr. de harina.
150 gr. de mantequilla fría de la nevera.
50 gr. de azúcar glass.
Una pizca de sal.
60 ml. de agua fría de la nevera.

Para el relleno y la decoración:

Unos 350 gr. de nueces pecanas. Utilizaremos 150 gr. para el relleno y el resto serán para la decoración superior.
70 gr. de mantequilla.
50 gr. de azúcar moscavado claro (la consigo en Carrefour).
250 ml. de sirope de arce (maple sirup) (también lo conseguí en Carrefour).
Una cucharadita de vainilla.
Una pizca de sal.
Tres huevos L a temperatura ambiente.
Una cucharada de harina.

Empezaremos preparando la base.
En un bol ponemos el harina, el azúcar, la sal y la mantequilla cortada a trocitos. Mezclamos hasta que nos quede con apariencia de arena mojada.

Vertemos el agua fría y seguimos amasando lo justo hasta que la masa se despegue del bol.

Ponemos la masa entre dos papeles de horno y estiramos con un rodillo de una tamaño un poco mayor que el molde.

Retiramos el papel superior y, ayudándonos del otro papel trasladamos la masa al molde. Retiramos el papel y la acomodamos, sin estirarla.

Con unas tijeras, cortamos un poco el sobrante de masa, dejando un poco del borde.
Remetemos el borde por los laterales del molde.

Damos forma a los laterales y pinchamos la base con un tenedor.
Llevamos al congelador unos 15 minutos o a la nevera al menos una hora.

Mientras se enfría la masa podemos entretenernos separando las nueces. Dejaremos las que están enteras para colocarlas en la decoración y las que están partidas las dejaremos para el relleno.

Cuando la masa esté fría, la cubrimos con papel de horno y le colocamos peso. Yo le pongo unos garbanzos secos que tengo exclusivamente para eso y que reutilizo.
Metemos en el horno y dejamos cocinar durante quince minutos.

Sacamos del horno y retiramos con cuidado los garbanzos y el papel.
Dejamos que se enfríe.

Ahora vamos a preparar el relleno, pero antes de continuar les pongo una foto del jarabe de arce por si les queda alguna duda.

En un calentador ponemos el jarabe de arce, la mantequilla a trocitos, el azúcar, la vainilla y una pizca de sal.
Llevamos al fuego medio, removiendo, hasta que se disuelva todo.
Dejamos templar.

Una vez templado, añadimos los huevos, de uno en uno, batiendo bien.

Echamos el harina y seguimos removiendo hasta que casi no hayan grumos.

Por último, echamos los 150 gr. de nueces troceadas y mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en la base prehorneada.

Ahora tenemos dos opciones. Podemos decorar solamente colocando una hilera de nueces pegadas al borde, como en la primera foto, o podemos decorarla cubriéndola totalmente con las nueces, como en la segunda.

Llevamos al horno y cocinamos durante unos 45-50 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar en el molde antes de desmoldarla.

Miren qué bonitas se ven esas nueces doraditas.

Queda una tarta impresionante con una textura muy particular.

Una opción también sería acompañarla de una bola de helado de vainilla.

Una tarta diferente pero bien rica.

Carolina López Rodríguez

Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
Espero que les gusten y si a alguien les son útiles me alegraré mucho.