QUEQUE DE MANZANAS, PASAS Y RON
viernes, febrero 04, 2022
Hoy les dejo un rico queque que está estupendo tanto para los desayunos como la merienda.
Al ser un queque que incorpora fruta nos aguantará muy bien varios días conservado a temperatura ambiente y bien tapado.
La combinación de las manzanas con las pasas y el ron hacen de este queque un bocado delicioso.
- 275 gr. de harina.
- Un sobre de levadura.
- Una pizca de sal.
- 180 gr. de azúcar.
- Tres huevos talla L a temperatura ambiente.
- Ralladura de un limón.
- 100 gr. de aceite de girasol.
- 50 gr. de leche a temperatura ambiente.
- 75 gr. de ron.
- Un puñado de pasas sultanas.
- Una manzana grande o dos si son muy pequeñas.
- Una cucharadita de canela molida.
- Azúcar moreno para espolvorear.
Preparamos el molde engrasando las paredes y forrando el fondo con papel vegetal.
En un bol cascamos los huevos y los batimos con varillas eléctricas hasta que estén bien espumosos.
Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que al menos doblen su volumen.
A partir de aquí seguiremos batiendo con varillas manuales.
Vertemos el aceite y mezclamos.
Ahora vertemos la leche y mezclamos.
Pasamos por un colador la harina, la levadura y añadimos una pizca de sal.
Echamos más o menos la mitad en el bol y mezclamos.
Vertemos el ron y mezclamos. Luego añadimos el resto del harina y seguimos mezclando.
Pelamos la manzana y la cortamos en láminas finitas.
Las más feas las picamos bien menudas y las ponemos en un bol. Les añadimos la canela y mezclamos.
Vertemos la preparación en el molde.
Repartimos las manzanas sobre la mezcla y les espolvoreamos un poco de azúcar moreno.
Llevamos al horno y cocinamos durante 45-50 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.
Ahora las añadimos al bol de la mezcla. También añadimos un puñado de pasas sultanas y la ralladura de limón.
Mezclamos con una espátula.
Sacamos y dejamos templar durante diez minutos.
Luego lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Pasamos a un plato de servir y si queremos podemos espolvorear con un poco de azúcar glass aunque yo prescindí de ella.
Ya tenemos listo nuestro queque para disfrutarlo.
Miren lo delicioso que luce.
Y aquí el corte. ¿A que dan ganas de coger un trocito?
Un queque delicioso ideal para nuestros desayunos o meriendas.
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