VERDURAS ESTOFADAS AL HIERBAHUERTO CON HUEVO ESCALFADO

miércoles, octubre 12, 2011

   A principios de agosto, Elena, del blog CUATRO ESPECIAS: Por Elena Zulueta de Madariaga y la escuela de cocina que dirige, Harinas Blancas, convocaron un concurso en el que una de las reglas era que la receta debía ser de fruta o de verdura, sin añadidos de carne o pescado.
   La verdad es que ya he hecho alguna receta anteriormente que podía haber presentado al concurso, pero quería respetar esta regla al  máximo, es decir, intentar usar verduras casi en estado puro y no añadirles ni pastas ni arroces.
   Bueno, pues después de darle muchas vueltas a la cabeza, esto es lo que se me ha ocurrido, casi al límite, por cierto, porque el plazo acaba el 15 de octubre.
   Espero que la receta esté a la altura. Desde luego que a nosotros en casa nos ha encantado y se convertirá en un habitual en mi cocina.
   Los ingredientes que usé fueron:

  • Una cebolla.
  • Un diente de ajo.
  • Medio pimiento rojo.
  • Medio pimiento verde.
  • Un calabacín.
  • Una zanahoria.
  • Un trozo de calabaza.
  • Un puñado de habichuelas (judias verdes).
  • Una papa grandecita.
  • Una cucharada de tomate frito casero.
  • Unas ramas de hierbahuerto (hierbabuena).
  • Un vasito de vino blanco.
  • Un vasito de agua y una pastilla de caldo (hubiera preferido echarle un vasito de caldo de verduras, pero no tenía en ese momento).
  • Una cucharadita de pimentón de la vera.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Dos huevos.

    Empezaremos pelando y picando bien pequeños la cebolla y el ajo.
    Pelamos la zanahoria y la calabaza y la troceamos también en trozos pequeños. Hacemos lo mismo con el calabacín y los pimientos.
    Quitamos las puntas y las hebras a las habichuelas y las troceamos en unos tres o cuatro trozos cada una. Pelamos la papa, la lavamos y la troceamos.
    Ponemos un poco de aceite en la olla, llevamos al fuego y doramos un poco los ajos.
    Añadimos la cebolla y la pochamos un poco.
    Ahora incorporamos los pimientos y dejamos rehogar unos minutitos.
    Echamos el resto de las verduras a la olla.
    Le ponemos el tomate frito, la sal, la pastilla de caldo, el pimentón, el vino, el agua y las ramitas de hierbahuerto. Removemos un poco los ingredientes con una cuchara de palo.
    Cerramos la olla y la ponemos al máximo de potencia de la placa (en mi caso al 9). Cuando suban las anillas, bajamos el fuego al 4 y dejamos hacer durante 8 minutos.
    Mientras podemos ir preparando los huevos. Forramos el interior de una taza con papel film.
    Cascamos el huevo en la taza y le ponemos un poco de sal.
    Cerramos el film, a modo de paquetito y atamos.
    Ponemos agua a hervir en un calentador.
    Echamos el paquetito en el agua y cocinamos de 5 a 8 minutos, dependiendo como nos guste que quede de cuajada la yema. (En mi caso, 8 minutos que en casa gusta cuajadita).
    Una vez pasado el tiempo de la olla, despresurizamos y abrimos.
   Sólo nos queda servir el plato, en este caso, usé un aro de emplatar para poner las verduras colocaditas.
   Rompí el paquete del huevo con unas tijeras y lo coloqué sobre las verduras.
   Por último, retiré el aro y le puse un poquito de hierbahuerto.

   Me encanta el sabor que toman las verduras con el hierbahuerto.

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36 No te cortes y deja tu comentario.

  1. Sanisimo y riquisimo... como a mi me gusta !!!! un 10 de plato Carol !!! besos

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  2. Carolina mi niña que bien te cuidas y cuidas a tu familia, así de sano da gusto, aquí platito de verduras y huevo y más abajo platito de verduras y carne.... con cual me quedo, yo creo que con los dos, jejeje.Besitos

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  3. Tiene una pinta...debe estar riquísimo. Me encanta este plato. Para mis pendientes.
    Un saludo desde Gran Canaria.
    Jesús Hernández

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  4. Te ha quedado divino, me encantan estas verduritas con huevo, qué sanas y deliciosas Carolina.Tus paso a paso impecables como siempre.
    Muchísima suerte en el concurso.

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  5. Debe estar a la altura, porque más sano imposible, además parece que la estoy saboreando. Me encata tu paso a paso. Besos.

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  6. Un plato maravilloso Carolina!
    Sano, equilibrado y muy sencillo..quien no come bien es porque no quiere!
    El paso a paso genial, como siempre...un besito y mucha suerte en el concurso

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  7. que buena receta y sana, que tengas mucha suerte, :)

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  8. Chiqui pues me parece una receta mas que perfecta para el concurso.

    Te deseo la mejor de las suertes !!!

    Besinos guapa.

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  9. Una receta muy acertada para el concurso. Me ha gustado mucho reina, te deseo suerte.
    Besitos

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  10. super sano y buenisiiiiiiiiiimo....se ve muy bueno bess

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  11. una forma sana de comer sin una gota de grasa!
    Un beso.

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  12. Sana,Rica y multicolor.Suerte.
    Esta es Mi Cocina.

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  13. esta es una de las recetas que a mi me gustan!! llenas de sabor y nutrientes sin añadir calorias de más!!! perfecta! no dudes que la voy a probar!! besos guapa

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  14. Hierbahuerto???...en la vida había oído llamar así a la hierbabuena!!jajajaja. La receta está muy bien. Y tienes razón la hierbahuerto le da buen sabor a muchas cosas!!. un besazo y que tengas suerte en el concurso.

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  15. Suerte Carolina en el concurso, aunque supongo que la suerte ya a pasado por el placer de disfrutar tan rico plato, me estoy imaginando el sabor y se me hace la boca agua.
    Un besote

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  16. Un mix de vitaminas!
    Me parece genial comer este tipo de platos. Te ha quedado con muy buena pinta!!!
    BESITOS

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  17. Una receta muy sencilla y sobretodo sana. Suerte en el concurso.
    Besos

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  18. Qué cosas más sana y qué rica, me encanta la verdura así.
    un plato de lujo.
    Un beso.

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  19. Me encanta con tanta verdurita y por supuesto que está a la altura!!!!
    Mucha, mucha suerte guapa!
    Sitos

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  20. Me ha gustado mucho tu sugerencia, un suculento guisado sin carne ni pescado.

    besitos

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  21. Que rico Carolina!!! con tanta verdurita y esos huevos....me gusta mucho, éste seguro que lo pruebo!!!

    Besitos!!!!

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  22. CAROLINA ..es de loa platos que hago a veses para cenar ..que ricoooo,se ve fantastico ..suerte en el concurso bsssMARIMI

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  23. Me parece una receta estupenda para el concurso de Elena.

    Todo un lujo de sabores y olores.

    Muchas suerte en el concurso y un besete para ti Carolina.

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  24. Carolina, has preparado un plato estupendo y como bien dices cumple al cien por cien las reglas. Seguro que a Elena le encantará. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  25. Una buena combinación de verduras, un plato muy sano y muy bien presentado.
    Suerte en el concurso.
    Besos.

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  26. Carolina
    Que buena receta¡¡ me ha encantado, estas verduritas son geniales.
    Te ha quedado deliciosa¡¡
    Suerte en el concurso
    bss
    Patricia

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  27. las verduas para mi siempre son bien agradecidas

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  28. Gracias por comentar en mi blog y siento que lo lleve a responder, he tenido un día muy completo aquí y no he podido dedicar mucho tiempo al blog. Yo estaba muy feliz con su mensaje. La ensalada es divina, la comida perfecta para los días de calor que estamos teniendo aquí. El aspecto era muy bueno y sin duda debe ser una delicia. Muchos abrazos, Marta.

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  29. Me encanta el plato que preparas Caro!!! Muy sano y rico. Te deseo suerte en el concurso. Besinos.

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  30. Sano y delicioso, podemos pedir más.
    Un besín

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  31. Me parece una receta estupenda,me ha gustado mucho, con tanta verdura...

    Suerte y un beso.

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  32. Me ha encantado tu receta, son ese colorido y toda esa verdurita, hummmm¡¡

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  33. Carolina,
    Vaya receta buena que has preparado.
    Suerte en el concurso.
    Un beso :)

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  34. Carolina tienes ganar coñeeeeeeeeeee!!! Si no es que hay tongo, a ver quien presenta una receta mejor, más sana y más rica que esta!!! Eres un crack.
    Bicos!!

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  35. ¡Hola Carolina!
    Acabo de caer aquí de casualidad, y con tu permiso, me voy a quedar, que me ha encantado tu cocina.
    Qué limpio todo y qué ordenado. Genial.
    Un abrazo grande desde Murcia.
    www.miscreacionesculinarias.blogspot.com

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  36. Hola Carolina, muy rico, mucha suerte para el concurso
    Besitos

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