viernes, 16 de marzo de 2012

TARTA MOUSSE DE YOGUR Y PERAS CON VIRUTAS DE CHOCOLATE

   ¡Qué ganitas tenía de hacer una de estas tartas! 
   La verdad es que ya las echaba de menos y, aprovechando que se vino mi hermano de Holanda a pasar una semanita, pues era la ocasión perfecta para poner en práctica una idea que me rondaba por la cabeza.
   Así que hice la tarta para llevarla a una barbacoa familiar y, aunque estás feo que yo lo diga, triunfé con ella.
   Es una tarta con un saborcito a pera muy suave, a la que las virutas de chocolate le aporta un ligero crujiente que le queda genial. Además, las florecitas de chocolate volaron. Si no estoy atenta no me dejan ni sacarle la foto.
   Los ingredientes que usé fueron:
Para la base:

  • 200 gr. de galletas tipo digestive.
  • 100 gr. de mantequilla.
Para la mousse:

  • 6 yogures griegos naturales.
  • 300 gr. de peras en almíbar ligero.
  • 500 ml. de nata para montar muy fría.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 1/2 vaso de leche.
  • 12 hojas de gelatina (20 gr.)
  • 75 gr. de virutas de chocolate (Utilicé un paquete de la marca Vahine).
Para las flores y hojas:

  • Chocolate Nestlé postres. (La cantidad dependerá de las flores y hojas que vayamos a preparar).
   Como siempre, empezamos por preparar el molde. Untamos con mantequilla un aro de tarta (de 25-26 cm.) y lo cubrimos con unas tiras de papel de horno, dejándolo bien pegado. Lo colocamos en el plato donde vamos a servir la tarta.
   Ponemos en un calentador la mantequilla y la ponemos a fundir a fuego lento.
   Mientras ponemos las galletas en la picadora y las trituramos hasta reducirlas a polvo.
   Mezclamos las galletas y la mantequilla en un bol, hasta que se forme una pasta.
   Volcamos la pasta sobre el plato y la repartimos bien por la base, presionando para que quede bien sellada. La metemos en la nevera mientras preparamos la mousse.
   Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un plato con agua fría.
   Calentamos la leche en un calentador, sin llegar a hervirla.
   Echamos las hojas de gelatina escurridas y removemos enérgicamente con varillas para que se disuelvan bien. Dejamos que se enfríe.
   En un bol, bastante amplio, ponemos los yogures, las peras y el azúcar.
   Batimos bien con el brazo de la batidora, con el accesorio de cuchillas.
   Incorporamos la leche con gelatina y seguimos batiendo.
   En otro bol, montamos la nata bien firme con las varillas eléctricas.
   Vertemos la nata sobre el bol en el que tenemos la mezcla y echamos también las virutas de chocolate. (Yo las rompí un poco con las manos porque me parecían un poco grandes).
   Con unas varillas manuales, removemos con movimientos envolventes hasta que consigamos una mezcla homogénea.
   Echamos la mousse sobre la base que teníamos reservada. (Casi que me llegaba al borde del aro). Dejamos en la nevera mejor hasta el día siguiente.
   Como ya tengo muchas ganas de primavera, y ya está al caer, pues para decorarla hice unas flores y unas hojas de chocolate, eso sí, un poco "infantiles", pero me parecen muy bonitas.
   Primero, en papel de horno dibujé el contorno de las hojas y flores y las coloqué en la encimera con el rotulador hacia abajo para que no esté en contacto con el chocolate.
   Calenté agua en un bol en el microondas.
   Puse unas barras de chocolate troceadas dentro de una bolsa, llevándolas a una esquina y la até.
   Metí la bolsa en el agua caliente y dejé que se derritiera el chocolate. De vez en cuando movía el chocolate un poco con los dedos. Cuando esté derretido, secamos la bolsa y dejamos templar un poco para que el chocolate no esté demasiado líquido. Cortamos la puntita de la bolsa.
   Con cuidado vamos dibujando sobre el papel siguiendo el contorno que habíamos dibujado. Dejamos enfriar un poco, pasamos a un plato y lo llevamos al congelador. 
   Como ven, yo hice bastantes, pero es que como imaginé, se "iban a pelear" por pillar alguna.
   En el momento de servir, retiramos el aro de la tarta, despegamos el papel de horno con cuidado y decoramos con las figuras de chocolate.
   Miren que cortecito más chulo que tiene, con los trocitos de chocolate.
   Una tarta muy suave y riquísima.

60 No te cortes y deja tu comentario.:

La cocina de Camilni dijo...

Biennnnn soy la prime en comentar....jejjejejej

nena qué pasada de corte te ha salido, ya me imagino el mordisquito crujiente de esta tarta.

Tengo que probarla, besitos reina de las tartas.

Catarina - ReceitaseSaboresdoMundo dijo...

Carolina,
Se ve buenissima la tarta... La presentacion se ya quedado un lujo : )

Besitos y un bueno fin de semana.

garlutti dijo...

CAROLINA ...estas tartas son una satisfación hacerlas y una delicia tomarlas ..no me extraña que triunfaras ..se ve genial bsssMARIMI

Lidia de la O dijo...

Ay Carolina, tú haciendo estas tartas, y yo copieteándolas todas, je,je, un día me moy a inventar una, con tu receta base, a ver qué tal se me da a mi la imaginación. Ésta de nuevo está de lujo y esos motivos tan primaverales de chocolate son una pasada. Besos.

Chicunini dijo...

Como no vas a triunfar hija mia, con esa peazo tarta!!! Está claro que eres la reina de este tipo de tartas estilo mousse, te he visto un montón de recetas a cual más original. Cuando necesite hacer una tengo clarísimo que la receta la sacaré de tu blog. Sitos

Alimentacion balanceada dijo...

Uff que pinta tiene tu receta, la verdad que te ha quedado genial. Un saludo grande y gracias por compartir.

Rocio dijo...

Jo Carolina!!! que delicia, ademas no te quedaron tan infantiles las flores, le dan su toque a tu tarta, te ha quedado preciosa, y seguro que estaba riquisima!!
Feliz finde!!
besitos!!

Omy dijo...

Que rica Carolina, tienes un don para hacer tartas,la combinación de pera y chocolate me parece perfecta. Besos y pasa buen fin de semana.

Toñi (picapusa) dijo...

hija de mi vida, que perfección en hacer esas flores!! yo tengo un pulso que sólo vale para poner el azúcar a los churros!!
La tarta la tengo que probar, esa combinación con la pera me atrae mucho!!! seguro que está de muerte!!

un besazo y buen finde!

cristina dijo...

madre mia se me hace la boica agua que suave tiene que estarrr me la copio

noe dijo...

pero que buenaaaa, tiene que ser una delicia, una presentación de 10 y un paso a paso de lujo besos

La cocina de mi abuelo dijo...

Carolina sencillaente una tarta genial, de vicio

NURI dijo...

CAROLINA, QUE RICA TIENE QUE ESTAR EL IOGURT Y LA PERA TIENE QUE QUEDAR UN SABOR MUY SUAVITO Y CREMOSO,

ME LA APUNTO,
BESITOS GUAPA Y BUEN FINDE,

NURI dijo...

CAROLINA, QUE RICA TIENE QUE ESTAR EL IOGURT Y LA PERA TIENE QUE QUEDAR UN SABOR MUY SUAVITO Y CREMOSO,

ME LA APUNTO,
BESITOS GUAPA Y BUEN FINDE,

maria dijo...

Que bien suena, de peras con virutas de chocolate, ya me la estoy imaginando, me encanta! 1 besito

Ludmila La Chimo dijo...

Caro esta tarta no puede estar más perfecta! el sabor debe ser exquisito, he hecho una tarta de mousse de pera una vez, y la verdad es deliciosa, pero con las virutas de chocolate debe quedar sensacional. Y el corte precioso, realmente no me extraña para nada que haya sido un éxito, en esta casa no dura ni 5 minutos!

Rebeca* dijo...

Que bonita te ha quedado con las figuras de chocoalte, me encnanta!! Y el sabor tiene que ser muy rico, además con este solecillo aptecen mucho este tipo de tartas fresquitas.
Besos

Montse dijo...

Un 10 para la presentación, está muy bonita y seguro que estaba deliciosa¡¡¡¡

Amanda dijo...

Vaya, deliciosa y original.
Besitos.
;-D

Bego dijo...

Eres la reina de las tartas mousse , todas te quedan a pedir de boca y con una presencia imponente.

Está de escaparate y ese corte se ve sugerente y tentador a mas no poder.

Buen finde, besinos.

laury dijo...

el corte es genia,muy chulo,una tarta deliciosa sin duda!
saluditos.

Trini Altea dijo...

Carolina que bonita te ha quedado la tarta y el paso a paso es muy bueno.

Que pases feliz fin de semana.

thermo dijo...

Uff Carolina que tarta tan rica y acompañada de la familia.
Las flores serán infantiles pero y lo ricas y bonitas que son?
Besos.

thermo dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
thermo dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Sara dijo...

Menudo postre has preparado para terminar una barbacoa, perfecto!
Besotes

Los blogs de María dijo...

Maravillosssssaaaaaaaaa y si, el corte es espectacular

Marisa dijo...

Holaaaa, no me extraña que le tuvieras ganas a esta tarta maja! si es una auténtica maravilla. Yo me la apunto ahora mismo, que no se me escape que me enanta! y las flores, nada de infantiles, son preciosas y alegres!
Un besoooo

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Tienes todo el derecho a sentirte orgullosa porque te ha quedado muy bonita, las flores y las hojas son preciosas.
Indiscutiblemente eres la reina de las tartas.
Besos,

javier abadias dijo...

cada tarta de mousse que nos dejas me parece mas fantástica!! y la decoración con las flores de choco todo un arte!! felicidades!!javier

Maria José dijo...

¿no va a ser un éxito! con la pinta que tiene y esas flores ummm, si es ms glandulas salivares estan en todo su apogeo. Me lacopio.
Bsos reina

Evelyn dijo...

Espléndida como siempre, Carolina. Eres la número uno en las tartas mousse. La decoración me encanta. Besiños.

PAN FRITO O REBANAS dijo...

Tu hermano ha sido la excusa pero tu estabas deseando hacer ya una tarta, y yo que la hicieras, que ya la echaba de menos. Superrica como siempre Carolina.
Besos. Lola

Cocina de nuestro tiempo dijo...

Carolina, cielo:
Que rica, te ha quedado estupenda, y con sabor a pero que delicia.
No me extraña que triunfaras con la tarta y con las flores.
bss
Patricia

María dijo...

Carolina, la reina de las tartas-mousse tiene que triunfar siempre porque todo lo que hace son delicias. No me extraña nada que tu familia no dejase ni las migas. un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

Las cosas de María dijo...

Carol menuda tarta mas buenaaaa.... Te ha quedado con una altura preciosa, y lo del chocolate que buena idea!! Un besito y buen finde :)

Encar's Bakery dijo...

Carolina, me encanta esta tarta! Tengo una pendiente de hacer parecida aunque esta es más completa en cuanto a ingredientes. Imagino lo rica que estaría, así que no te de corte decir que triunfaste, es normal! y no me extraña nada, y aún nos das más ganas de hacer la receta :)

Un besazo

La Magia de Sonia dijo...

te has lucido con esta tartumennnn q pinta chiki, besos

Encarnita dijo...

Te quedo de 10,me gustan estas tartas que no necesitan horno,hay que ahorrar jejeje.besinos

Esther Outón dijo...

eSTO ME DEJA CON LA BOCA ABIERTA,QUE TARTA TAN LUCIDA,QUIEN PILLARA UN CACHITO...BESOS GUAPA.

lola dijo...

uhmmmmm rica y muy vistosa


¡¡besos¡¡

Roser dijo...

BOrdas las tartas chica!! que buena! besos

DULCE dijo...

como diria Arguiñano rico,rico...bess

Nieves dijo...

Pedazo tarta, te ha quedado perfecta... hmmm... me puedo llevar un trocito??

Besitos.

El Chef Canario dijo...

Carolina, pero por el amor de Dios, qué corte tan espectacular tiene. Un gran postre, felicidades.

Ague dijo...

Carolina cielo,una tarta exquisitamente preciosa y deliciosa¡¡¡
El corte es fantástico,me encanta se ve tentador y los adornos de chocolate una cucada.
Un besito enorme preciosa y feliz fin de semana.

Isabel dijo...

Impresionante la tarta!!!! me encanta el corte, te ja quedado deliciosa, si es tienes unas manos de oro, ni niña!!!

Un besazo cocinera

Mar dijo...

Qué rica Carol... de pera... que buena que debe estar!!!
Me acabas de dar una doble idea, la primera el sabor de la tarta que me parece estupenda y por otro lado la decoración, porque quiero preparar una y como sabes soy bastante torpona para las decoraciones.
Así que haré alguna figurita con chocolate en la forma en que nos has enseñado.

Saludos guapa!!!!!!!

Mary dijo...

Te quedó preciosa Carolina y qué deliciosa combinación, con la perita y el chocolate, mmm!!!

Magda dijo...

Hace poco que me estrene con las tartas de este tipo.. y están riquísimas. Solo de imaginas el saborcito suave de la pera y ese chocolate crujiente ya me desvivo.. que bueno chica.. y ahora no tengo nada dulce que comer.. feliz fin de semana

Rocio dijo...

Que buena pinta tiene esta tarta Carolina! tiene que estar deliciosa y con chocolate!! besos

nieves dijo...

que ocurrente Carolina, no me extraña que triunfaras... la idea me la llevo para mi blog en breve.. me voy a poner como loca a hacer dibujitos con el chocolate, vivaaaa!! oyeee que tartón... con lo que me gusta la pera!!! Besitos, nieves la igloo

asj dijo...

Nada de feo por decirlo si es que la pinta es tremenda y ya con los dibujitos hechos por ti me he quedado loca, qué bueno!

besos

Jana ★ dijo...

Carolina, te ha quedado de pecado :D
Un besito linda
http://janakitchen.blogspot.com

Javier dijo...

Como para no triunfar Carolina, si es que esto tiene que estar tan bueno!! Además es que se mete por los ojos!!

Abrazos y buena semana

Pucherito dijo...

!Madre mía! Eres la reina de las tartas, las sacas perfectas y con una decoración de lujo.
!Artista!
Un besazo.

yolanda dijo...

Muy original la mezcla de peras y chocolate...!
Te ha quedado muy bonita!
Con tu permiso me la llevo, que el finde que viene tengo día de campo!!!
Besos!

mamen dijo...

Como siempre me dejas embobada mirando tus tartas, esta quedara en pendientes por ahora jajaja, pero caera sin duda, un beso preciosa

Lidia Segura dijo...

Felicidades por la tarta, es una pasa de bonita y tiene que estar buenísima. Seguro que algún día la hago pero no se si me quedara tan chula como la tuya.
Muchos Saludos.

corazon de crystal dijo...

me encanto esta tarta y el detalle con el chocolate te quedo divino esos casi siempre son peliados jiji,, todos quieren uno,, =)